? ? ? ? 喜歡咖啡的三重境界（上）
? ? ? ? 記得上篇留了一個(gè)問題，是濃縮咖啡的咖啡因含量比較多，還是手沖咖啡的咖啡因含量比較多——當(dāng)然是手沖咖啡的比較多。因?yàn)榭Х绕鋵?shí)就是將咖啡豆里的化學(xué)物質(zhì)萃取出來，濃縮咖啡萃取的時(shí)間一般在30-40秒，時(shí)間較短，所以咖啡因含量相對較少。而手沖咖啡的制作時(shí)間一般在200秒內(nèi)，也就是3分鐘多一點(diǎn)，燜蒸的時(shí)間就20-30秒，而后經(jīng)過2-3道的沖泡，萃取時(shí)間充裕，所以咖啡因也相對較多。所以，其實(shí)最提神的并不是濃縮咖啡哦。
? ? ? ? 言歸正傳，愛咖啡最高的境界就是尋豆師。
? ? ? ? 初始我認(rèn)為尋豆師是非常幸福的職業(yè)，因?yàn)榭梢詽M世界跑，看到不同的風(fēng)土人情，品嘗更為地道的咖啡，每天的生活就是生活在天堂之中。我這么想的時(shí)候是因?yàn)檫€沒了解到咖啡的上游生產(chǎn)鏈。生產(chǎn)咖啡的地方大多數(shù)是一些十分貧窮落后的國家，且大多數(shù)是社會(huì)環(huán)境不安定的國家，經(jīng)常發(fā)生內(nèi)亂、暴動(dòng)。比如我喜歡的耶加雪菲種，其中衣索匹亞南部產(chǎn)區(qū)在16年夏季發(fā)生歐羅米亞抗議事件，上百萬的歐羅米亞族人上街封鎖街頭，產(chǎn)區(qū)咖啡處理廠被焚毀。這一度讓人擔(dān)心歐羅米亞族是否會(huì)發(fā)生內(nèi)戰(zhàn)或革命。一旦如此，南方的咖啡產(chǎn)區(qū)會(huì)因此陷入癱瘓。不過幸好政府與抗議者協(xié)調(diào)一致，此次事件暫告平息。2017年更是迎來了產(chǎn)區(qū)的大豐收，對精品咖啡產(chǎn)業(yè)來說是可喜的大事。即使是相對安穩(wěn)的地區(qū)，本身該地區(qū)的風(fēng)土人情并不是像旅游區(qū)那樣歡迎外人，他們對于陌生人具有很高的警惕性甚至于敵意，人身安全得不到保障。尋豆的過程更像是一場冒險(xiǎn)，不是生活。馬克跟我說過關(guān)于他認(rèn)識的一位尋豆師的故事——前些年A君到某個(gè)亞洲的咖啡產(chǎn)區(qū)（請?jiān)徫矣浶圆淮蠛茫浭悄睦锪耍摰貐^(qū)是比較封閉的地方，A君想要尋找當(dāng)年出產(chǎn)的新鮮生豆，可是卻被當(dāng)?shù)厝俗テ饋砹恕．?dāng)?shù)厝苏J(rèn)為A君是個(gè)入侵者，而且將其囚禁起來還能向領(lǐng)事館勒索多點(diǎn)贖金，看來大部分的世界人民都認(rèn)為華人有錢。A君在當(dāng)?shù)卮蟾疟磺艚税肽辏刻齑舻氖撬危顺燥堻c(diǎn)時(shí)間，每天大部分時(shí)間都泡在水里。我實(shí)在很難想象，現(xiàn)在居然還有水牢這種東西，不是和革命年代那些什么老虎凳、電椅一起存在的酷刑麼？據(jù)說A君在經(jīng)過領(lǐng)事館介入贖回來后，好長時(shí)間都還以為自己仍然在那個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)呢。還因?yàn)閷τ诳Х榷挂髽O高的客戶并不多，這一職業(yè)的需求市場并不大，使得成為尋豆師的人更是少之又少。吃得了這般苦的尋豆師，對于咖啡資訊的掌握度簡直就是一本活字典：他們知道當(dāng)年各豆種最佳的產(chǎn)區(qū)是什么產(chǎn)區(qū)；一聽到是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的豆子知道當(dāng)年的優(yōu)劣勢在哪，用怎樣的手法品嘗更能突出豆的風(fēng)味；知道怎樣與豆農(nóng)打交道，甚至可以隨口說出各個(gè)地區(qū)豆農(nóng)的奇聞軼事；咖啡樹每天看的大海，說不定他們也親眼看過……尋豆師是一群用生命熱愛咖啡的人，如果有機(jī)會(huì)，真想好好認(rèn)識一位尋豆師，聽聽他的故事。
? ? ? ? 每次遇到新的咖啡豆都是一次驚喜，豆子可能好可能并不怎么樣，就像一盒巧克力你永遠(yuǎn)不知道你拿的是什么口味，未知的才是值得期待的，不是嗎？目前暫時(shí)最喜歡馬克家的耶加雪菲，紅櫻桃計(jì)劃和藍(lán)莓炸彈。雖然瑰夏珍貴，我也喝過，但是我更愛耶加雪菲，這個(gè)豆種總讓我出乎意料，充滿驚喜。正如人生，并不是最貴的就是最好的，適合自己的才是。
? ? ? ? 因?yàn)榭Х龋?b>會(huì)認(rèn)識一些志同道合的陌生人。一次在星巴克咖啡師為我沖蘇門答臘的時(shí)候，兩位剛剛點(diǎn)了手沖的男生在很虛心地請教咖啡師怎樣去品嘗咖啡。咖啡師為他們介紹他們所點(diǎn)的哥倫比亞的產(chǎn)區(qū)，豆的風(fēng)味。在沖蘇門答臘的時(shí)候他們對于我這杯咖啡也有興趣，于是我讓咖啡師為他們倒一點(diǎn)試一下，我還記得其中一個(gè)男生形容蘇門答臘的味道強(qiáng)勁，就像老火湯。這比喻很接地氣，我喜歡。在這一刻，單純因?yàn)橄矚g某種東西而聊，沒有任何目的性，干凈而純粹，很難得。即便后來我也沒有加這兩個(gè)男生的聯(lián)系方式，但是我會(huì)永遠(yuǎn)記得這刻，這是咖啡帶給我的小確幸。
? ? ? ? 我喝咖啡的時(shí)候喜歡自己一個(gè)人，邊喝邊看書，或者寫寫東西。在沒有喝咖啡這個(gè)習(xí)慣前我并不會(huì)專門有和自己交流的一個(gè)時(shí)間，在喝咖啡的時(shí)候我可以想想自己最近做了些什么事，有什么值得高興的。甚至于想久了，會(huì)想想自己將來想要在什么地方喝咖啡，無意就想到下一趟旅程的目的地。又或者覺得什么樣的杯子適合我手中的這杯咖啡，不如來為它設(shè)計(jì)款杯子吧，但是自己好像能力還不夠，那么就要繼續(xù)努力啦。這樣雜七雜八想了很多，有了創(chuàng)新的靈感，也有提升自我的欲望，讓自己變得更好。對于我來說，這是最大的收獲。
? ? ? ? 希望看到這里的你，也能勾起你喝咖啡的欲望吧。
