“雞內(nèi)金”雞身體內(nèi)的“黃金”
很多人愛吃雞肫，卻不知道雞肫里邊有寶貝。
在料理雞的時候，雞肫里面有一層黃色的殼需要剝下來，這個殼就是雞身體內(nèi)的“黃金補品”，千萬不要扔掉了。這層殼叫做雞內(nèi)金，老人們都知道，它是幫助消化的。
其實，雞內(nèi)金的功效不僅僅是幫助消化那么簡單，它是一味中藥，也是特別好的日常保健品，而且作用廣泛，建議每家每戶都要常備。
單看“雞內(nèi)金”這個名字，就知道古人對它有多重視，把它比作雞身體內(nèi)的“黃金”。它確實也不辜負(fù)這個美名。
雞肫，也叫雞胗，是雞的胃。雞內(nèi)金是雞肫內(nèi)的硬化角質(zhì)層。大家可以在料理雞的時候，把它剝下來曬干，碾碎后就可以留著用了。一般在藥店買的雞內(nèi)金，是曬干后碾碎的粉末。
雞內(nèi)金是調(diào)治積食的特效藥
雞是雜食動物，它吃谷物、草籽，也吃蟲子。而雞是沒有牙齒的，吃什么都是囫圇吞棗，全靠胃來消化，可見雞的消化功能很強大。
所以常吃雞肉，會有一定的補脾胃的效果。雞肫是雞的胃，它補脾胃的效果更是好上加好。
而雞內(nèi)金是雞肫直接接觸食物的內(nèi)層，是負(fù)責(zé)消化食物的前鋒，它健脾胃、助消化的作用自然是非常突出的了。
雞有兩個胃：一個是前胃，一個是砂囊，砂囊就是雞肫。雞沒有牙齒，所以要吃石頭和砂子，吃下去存放在雞肫里面，所以叫做砂囊。吃下去的食物到了砂囊，通過雞內(nèi)金和砂石的摩擦，就把整個兒的食物給磨得很細(xì)了。
雞內(nèi)金能消化硬的食物，所以它調(diào)治積食有特效。民間常用它來調(diào)治飲食積滯、小兒疳積等。
雞內(nèi)金可幫助調(diào)理膽的問題
雞內(nèi)金還有更大的用處，就是化結(jié)石。
雞內(nèi)金連石頭都能磨，所以它化結(jié)石的功效很強。根據(jù)研究和臨床經(jīng)驗，像膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石的病人，常吃雞內(nèi)金非常好。中醫(yī)治療膽結(jié)石癥，更少不了雞內(nèi)金這味藥。
雞內(nèi)金能化膽結(jié)石，對調(diào)理膽囊炎也有幫助。只要是膽有問題，都能用到雞內(nèi)金。
雞內(nèi)金是通過調(diào)肝健脾，來改善膽功能的。它既能去肝經(jīng)的濕熱，又能消脾胃的淤積，健脾補脾，所以對預(yù)防和調(diào)理膽的問題很有幫助。
比如，患有膽囊炎的人肝膽有濕熱，可以常吃雞內(nèi)金來幫助祛除濕熱。
鴻夏君建議：膽有問題的人，除了治療之外，在平時可以經(jīng)常吃雞內(nèi)金來幫助調(diào)理。
膽囊炎、膽石癥等疾病，往往有家族遺傳的傾向。如果家里的長輩有膽的毛病，年輕一代就應(yīng)該經(jīng)常吃雞內(nèi)金來預(yù)防。
說到膽結(jié)石，要提醒大家
早上再忙也要吃早飯，否則容易得膽結(jié)石。因為夜里人不需要消化，我們的膽汁就存在膽囊里。經(jīng)過一晚上存儲，就等著早上使用呢?？梢悄悴怀燥?，膽汁就用不到，這樣膽汁在膽里儲存時間長了，就濃縮了，到最后就結(jié)晶成結(jié)石。
健康的前提，就是養(yǎng)成好的生活習(xí)慣。好好吃飯，我們就可以少得很多疾病。
吃雞內(nèi)金，養(yǎng)肝脾
其實，大家平時也可以吃一點兒雞內(nèi)金，有很好的保健作用，可以健脾、養(yǎng)胃、調(diào)肝，還能預(yù)防結(jié)石。
雞內(nèi)金特別擅長軟化堅硬的東西，不僅是積食和結(jié)石，它對于人體內(nèi)的一切硬塊都有軟化的作用，比如乳腺增生的硬塊、腫瘤和肝硬化等。常吃雞內(nèi)金，對于預(yù)防這些疾病就有幫助。
雞內(nèi)金怎么吃呢？
藥店買來的雞內(nèi)金，是碾成小塊的。如果是自己家晾曬的，把它用搟面杖搗碎就成了。
雞內(nèi)金沒法碾得很碎，它很硬，不能直接生吃，要跟著飯菜一起煮過再吃。你可以在做飯的時候，放一點兒碾碎的雞內(nèi)金一起煮。
比如說，吃早餐的時候，把雞內(nèi)金放在粥里一起熬?，F(xiàn)在有豆?jié){機了，更方便，在用豆?jié){機做五谷雜糧粥的時候，順便抓一小把雞內(nèi)金放在里面就行了。
注意：雞內(nèi)金不會溶解在水里，它會沉底。所以，喝湯或者粥的時候，一定要從底下?lián)?，這樣才能吃到雞內(nèi)金。
如果沒時間在家做飯吃的人，可以用家用的中藥粉碎機把雞內(nèi)金打成更細(xì)的粉末，裝在小瓶里，每天吃飯時取出來吃小半勺。
全家保健，吃雞內(nèi)金蒸雞蛋
有小孩的家庭，建議四季常備雞內(nèi)金，經(jīng)常給孩子吃一些，健脾助消化特別好。
雞內(nèi)金煮在湯里，孩子一般不愛吃。營養(yǎng)專家推薦用雞內(nèi)金蒸雞蛋，這樣不僅好吃，補脾的效果還更好。雞內(nèi)金蒸雞蛋是最好消化的，特別適合老人、小孩和脾胃虛弱的人。
雞內(nèi)金蒸雞蛋的做法，跟普通蒸雞蛋差不多。
把雞蛋盡量打散，打得越均勻越好。
往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點點香油和鹽，再放一勺雞內(nèi)金。
把材料上鍋，用中火蒸，水開以后，再蒸35分鐘關(guān)火就行了。
記住：鍋蓋不要蓋嚴(yán)，要稍微敞開一點兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。
功效：這道菜一家人都可以吃。小孩常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預(yù)防脂肪肝；女性常吃，有調(diào)經(jīng)通經(jīng)的作用；老年人常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，對預(yù)防白內(nèi)障也有幫助。
雞內(nèi)金消積食的作用很強大，卻不傷胃，相反還能養(yǎng)胃，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍也有調(diào)理的作用。
雞內(nèi)金這么好，真是不負(fù)“黃金補品”的美譽，而且它的價格也很平易近人，是全家保健的佳品，趕緊給家人朋友吧！
常見疑問：
1、吃這個從孩子就提倡會不會太早了，人體自己的機能會不會退化了，什么都靠補益品來吃，會不會太草率。
答：個人體質(zhì)不同，本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，勿把食療當(dāng)萬能妙方
2、雞內(nèi)金算不算動物內(nèi)臟，有血脂高的人常吃會不會有增脂的風(fēng)險？
答：可以服用的，內(nèi)金有消食化石作用對高脂血癥還有好處的，雞內(nèi)金是一味中藥是不能長期服用的。這個一般不含膽固醇的，胃不好的人可以吃點，對胃好。如果確診血脂高，關(guān)鍵是飲食上要注意，再就是根據(jù)情況需要吃藥解決的，就必須面診大夫調(diào)理用藥。
3、孕婦可以吃嗎？
答：孕期孕婦可以吃雞內(nèi)金的，雞內(nèi)金對于孕婦食欲不振，消化不良的癥狀，有很好的治療效果。但是藥的話就不要隨便服用，畢竟有身孕，具體問自己的就診大夫。
4、雞內(nèi)金用不用炒一下？
答：一般認(rèn)為生用適于通淋化石；砂燙后能增強健脾消積作用；炒焦后能增強消食作用；醋炙后有疏肝助脾的作用，并矯正其氣味。
清炒
將凈雞內(nèi)金置熱鍋內(nèi)，用中火加熱，炒至表面焦黃色、鼓起、質(zhì)松脆時取出，晾涼。
砂燙
取凈砂置鍋內(nèi)，用中火加熱至靈活狀態(tài)時，投入大小分檔的凈雞內(nèi)金，翻埋至鼓起、卷曲、酥脆、表面深黃色時，取出，篩去砂，晾涼。
醋炒
將雞內(nèi)金壓碎，置鍋內(nèi)用文火加熱，炒至鼓起，噴醋再略炒干，取出放涼干燥。呈褐黃色，略有醋氣。
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