【文·艾冰臺】
還不怎么感覺過年的氣氛，過年就接近尾聲。街道兩側的小店也陸陸續續開門營業了，對面的崇明菜鋪，說實話買的才可能是來自崇明，賣菜的一家子絕對不是崇明的。賣黑毛豬的是來自河南三門峽，也是一個大家庭，可能是兄弟也可能是連襟，這幾年里附近居民也比較認可。
過年明天真的是結束了，元宵節到了，窗外從外環線外傳來幾聲爆竹聲，也預告著春節的結束。既然是元宵節，明天或許準備買湯圓，去老街買湯圓。說起買湯圓，不禁想起有一首老歌，“買湯圓，買湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓，三毛錢來買一碗……”也不知道是多少年前的歌曲，湯圓才三毛錢一碗。
我翻了翻以前的簡書，七寶老街的湯圓可是四五元一個呢！這價格，家里吃一頓湯圓也得花去不少錢，堪比去飯店吃一頓了。但又有什么辦法，家里包包餃子不在話下，湯圓卻比餃子麻煩許多。
餃子皮是死面，和好后餳面一段時間就可以搟機子飽就行。湯圓可不是用面粉，而是用米粉，而且是糯米粉，和的時候也不是用清水和的，一般是用稀粥和的米粉。糯米粉，現在都是買現成的吧。以前在老家，提前一天把糯米和粳米按照一定比例（各家的配方不同）浸泡，第二天撈起來晾干（也不能太干也不能太濕），然后送到村東頭的磨坊里用石臼舂。這樣的老物件估計是看不到了，一頭綁著礐石，利用杠桿原理，人站在另一頭用力把礐石這一頭抬起，石臼里放上浸泡晾干的混合米，在這個舂米踏板有一個“龍門架”人可以扶在那里，用腳輪流踩就是。早春的天氣，舂完米粉就是一身汗。
無意間在看《壇經》時，六祖慧能初到黃梅時覲見五祖時，被安排的活，干了八個月的活，也就是用礐石舂米的活。看來，這個舂米也就是修行。
米粉舂好，餡料家里主婦也開始準備。以前老家這樣的活都是祖母一手包辦，我就圍在她身邊看著玩著。咸的餡兒反而簡單，最麻煩的是甜的。那時的白砂糖可是稀罕物，憑票供應，量不多。平日里一般不吃糖，一年就在過年時奢侈一把，甜的餡料一般就是豆沙餡。
隔天把赤小豆浸泡（赤小豆，老家土話叫莫啊擦，音），然后用罐頭在土灶的柴火灰燼里煨爛。完了再用紗布濾干，在鐵鍋里倒上油，放入白砂糖開始炒。土灶燒火的火候是關鍵，不能太旺，否則豆沙就炒焦了，太弱就和不勻。母親是急性子，好幾次想學著炒豆沙，可惜都把豆沙炒糊了。炒糊了沒關系，小孩子可高興了，糊了的豆沙更香，有點像現在蛋卷的味道，或者像可可粉的香味。
包湯圓不難，不一會兒就可以在匾里一大堆，下好的湯圓說實話小孩子也吃不了幾個。但整個儀式感真的令人回味。至今看到那豆沙餡兒（現在都是芝麻餡兒）就似乎聞到祖母炒豆沙的香味，隱約看到圍著灶臺的我。
2025.2.11
滬上? 北風齋
出門去延安西路評標
