Recado Rojo，一種以胭脂紅籽、墨西哥牛至和摩洛哥香菜籽為主料的混合香料。

配以新鮮檸檬汁或蘋果醋，是一種可以將你的料理提升好幾個(gè)美味度的Paste。

用它腌制后的魚(yú)或肉，再進(jìn)行燉煮或燒烤，會(huì)變得十分可口！

這是后續(xù)的伯利茲Stew Chichen（燉雞）不可或缺的調(diào)料！！

Step1：前6個(gè)香料放進(jìn)研磨器中，打成粉末。

Step2：大蒜和鹽放入蒜臼中搗碎。

Step3：蒜泥倒入香料粉末中。

Step4：擠入一個(gè)青檸汁，攪拌均勻，使其柔滑。

成品！！可以盡情去烹制美味的料理啦！(*＾-＾*)

伯利茲的一道經(jīng)典美食：Stew Chicken with Rice & Beans，查遍了許多菜譜，都是必須要用到Recado Rojo。度娘里沒(méi)有它的詳細(xì)記載，卻在英文版的維基百科里找到它的介紹：

大意是Recado Rojo是和與墨西哥和伯利茲的菜肴密切相關(guān)的一種混合香料，一般由 annatto（胭脂紅））, oregano（牛至））, cumin（孜然））, clove（丁香）, cinnamon（肉桂）,black pepper（黑胡椒）, allspice（甜胡椒，香辣椒）, garlic,（大蒜） and salt（鹽）組成。其中的胭脂紅籽可以使食物染上一種獨(dú)特的橘紅色。

可以找到Recado Rojo的配方，曈?jì)尵团d奮得趕緊去準(zhǔn)備好以上所有的原料，然后以每份一茶匙的量配備起來(lái)。可是，結(jié)果是，第一次配好的成果，應(yīng)用于Stew Chicken上，出品卻是一股焦味。?

怎么回事？

原來(lái)，由于太興奮而沒(méi)有讀全維基百科的提示，后面還有一段：The paste is dissolved in either lemon juice, water, oil, or vinegar, used as a marinade for meat, or rubbed directly upon it。原來(lái)是要溶解在檸檬汁或水或醋里面的。看來(lái)即使是一個(gè)小小的調(diào)料，都不能馬虎呢。

于是，就重新出發(fā)，勤勤懇懇得去尋找Recado Rojo的比較實(shí)用的配方，不再自己瞎搗鼓?(T?T)最終，在Jill Norman的一本有關(guān)香料的書(shū)——《Herbs and Spices: The Cook's Reference》里找到相對(duì)而言可行而且材料也容易找的配方，于是就做成了以上的這味Recado Rojo。

這回很成功！做出的Stew Chicken味道很驚艷——起碼我是這么認(rèn)為，愛(ài)死了他和紅豆飯的這種組合，難怪Stew Chicken with Rice & Beans（燉雞蓋紅豆飯）會(huì)成為每個(gè)去伯利茲的人必吃的一道美食。

Recado Rojo之于伯利茲和墨西哥，好比咖喱之于印度和孟加拉，香味迷人，入口難忘。客官們可以嘗試下！

其實(shí)做美食沒(méi)有那么困難，尤其在我們國(guó)內(nèi)，有萬(wàn)能的淘寶的情況下，你可以搜到每一樣你想要的香料原料。你可以做出任何一道你想要嘗試的美食。選一個(gè)假期，親自下廚做一道異國(guó)料理，給家人不一樣的體驗(yàn)，是件很美好的事情！

Make something new tonight!

祝你好運(yùn)！！

The end！See you！

ヾ(￣▽￣)Bye~Bye~