在伯利茲，從南到北，從西到東，甚至遠至海地港口，
你在任何地方都無法避免邂逅這道Stew Chicken。
它用一種很美妙得處理雞肉的方式，
配上rice and beans，
酸辣的醬汁融進散發椰香的甜味里，
你的舌頭會跳舞哦！
Step1：雞肉洗凈，剁塊，用Red Recado腌制1小時以上。
Step2：青甜椒切丁，洋蔥切細條備用。
Step3：鍋里熱油，放入腌制好的雞塊翻炒上色。
Step4：夾出雞塊，鍋底留油和調料。
Step5：倒入洋蔥和青甜椒，翻炒至軟。
Step6:把雞塊倒回鍋內，加水沒過雞塊，蓋上蓋子小火慢燉1小時，直至骨肉可以輕易相離。
Step7：出鍋前擠入新鮮的青檸檬汁，根據自己口味適量加鹽調味即可。
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Stew Chicken withrice and beans（燉雞蓋紅豆飯?(? ? ??)）無疑是伯利茲最受歡迎的一道美食，據說配上當地的冰鎮過得Belikin啤酒，是非常完美的一種搭配。
伯利茲人有一種飲食習慣和我們很不同。我們可能習慣于用舌尖去嘗遍中華菜肴和世界美食，但對于他們來說，有7~10樣料理是可以一遍又一遍得不膩煩得享受下去： rice and beans（紅豆飯）, stew beans and rice (燉紅豆蓋飯), Belizean stew chicken（伯利茲燉雞）, potato salad（土豆沙拉）, cole slaw（涼拌生菜絲）, vegetable salad (蔬菜沙拉，他們叫做輕拌沙拉), whole fried fish（烤全魚）,scrambled eggs（炒雞蛋）, fry jacks（油炸羊拐）, Jonny Cakes（約翰尼蛋糕）, cassava bread（木薯面包）, fried plantain（油炸香蕉）, andcoconut rice（椰奶飯）等。在三餐的任何個時候，你去看他們的餐桌，絕對會出現以上菜肴的若干組合。在他們中流傳這么一種說法：Comfort Food 24/7 andBelizean stew chicken tops the list.（曈媽覺得大意應該是：若有全天候令你舒適的食物榜，伯利茲燉雞絕對是位列榜首的角色。）
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在處理Stew Chicken這道料理上，很多人創新出了很多不同的做法。但最傳統的Stew Chicken的做法其實很簡單——只需要用到雞肉、red recado、洋蔥和水。曈媽這里加了甜綠椒和青檸汁，以讓味道變得更加清爽。
但無論怎么變化，red recado肯定是必不可少的。它在腌制雞肉階段起到了重要的作用，并且可以讓雞肉染上橘紅色——和咖喱的功效異曲同工，咖喱里的主料姜黃就是起到染色的作用。
所以，制作出地道的red recado就變得尤為關鍵。就如同媽前文所提，制作red recado時有失敗的經歷的，所以第一次做出的Stew Chicken就是一股焦味（當然，當時用的Stew Chicken的配方也是不同的。）這不能啊~傳說中的治愈系TOP1的伯利茲燉雞咋這么一股熏雞不到位的尷尬味兒呢？
于是，只能一切推翻重來。Red Recado和Stew Chicken都重新找食譜，重新翻譯，重新烹制。。。。。。終于，煮出了讓我的舌頭滿意的味道——酸甜又不膩口，這才對嘛！~\(≧▽≦)/~
但項博士說，我倒覺得昨天那煮焦的雞味道也挺不錯的！(⊙o⊙)…好吧…親！！你什么品位啊？(╰_╯)#
正想對其吐槽一番，不過轉念一想，或許，這也是世界美食計劃的有趣的地方——因為你沒有吃過，那么無論我做成什么樣，味蕾都會被刺激到而感到驚艷，于是，任何成品都會覺得好吃了吧！( ╯▽╰)
Make something new tonight!
祝你好運！！
The end！See you！ヾ(￣▽￣)Bye~Bye~
