茶道

在茶葉圈子混久了，經常聽到茶商和茶客都愛說“茶道”，甚至不喝茶的人也說“茶道”，這個詞使用起來有點高深莫測，很有文化的樣子。我呢，也會被人問到“茶道”的意思。今天得空講講我的觀點。從說文解字開始吧，“茶”字自然不用說了，“道”字做何解釋呢？

從新華詞典上查詢“道”的意思，有以下5種解讀.

1,路，方向，途徑：道路。鐵道。志同道合。

2,指法則、規律：道理。道德。道義。得道多助，失道寡助。

3,學術或宗教的思想體系：道學。傳道。修道。

4,方法，辦法，技術：門道。醫道

5,說，講：道白。常言道。能說會道.

究竟“茶道”中的道作何解釋呢？我看到的資料，聽到的說法多數采用的第3種解釋，把它往復雜里闡述，把“喝茶”這個行為和中國的傳統思想聯系起來，例如儒釋道的理論等等。按照這個解釋，所謂“茶道”，就是“以茶載道”。依此解釋的人使用的方法是”扣句子“，從故紙堆里，把涉及到”茶“的通通找出來，然后附上只言片語，半文不文的解讀，渾然不顧原本文字的上下連接，來源去處。在我看來，其實是扭捏作態，故弄玄虛。對于歷史記載中和“茶”相關的詩詞歌賦，文章集子的介紹和解讀，我認為只能算是個“文化研究”的范疇。文化研究可以有很多方面，可以研究話劇，可以研究繪畫，可以研究吃飯，這些東西都可以加上”文化“兩字作為后綴，而不能把它抽象拔高，硬給加上”道“作為后綴。

所以，我認為“茶道”一詞中，“道”的意思就是方法，辦法，技術。總的來說，有三方面的內容：1，怎么制好茶，2，怎么泡好茶，3，怎么喝好茶。在陸羽的《茶經》里面，主要是談到了第一方面的內容，他走訪了各地，記錄和評價了各個地方出品的茶葉的品質，也談到一些茶葉的制作方法，品嘗了各地的用以泡茶的好水，不過，對于怎么泡好一壺茶，喝好一壺茶，說的不多。他所在的年代，泡茶沒有我們這個年代這么講究，精致，最常見的方法是把茶葉曬干后，磨成粉末，和水一起煮開。從本質上說，《茶經》相當于茶葉的地理志。

1，怎么制好茶，前提是種好茶。和所有的農產品一樣，優質的茶葉取決于兩個方面---自然的環境（天氣，水流，土壤，生態）和植物的選種，生長養護和培育。制好茶，涉及到的是茶葉的制作工藝，涉及萎調，炒青，發酵，提香，定型等。表面上是關于是溫度，濕度，時間方面的控制，實質上是一個比較復雜生物化學過程。農業大學有專門的茶學學科來研究這方面的內容。

2，怎么泡好茶，就是茶客，茶商圈子學習，探討的內容了。看起來好像不難，其實也不容易。同樣的條件下，有經驗的人泡的茶就比缺乏經驗的人泡的茶好喝一些。不過，這方面的內容有很多是主觀性的部分，例如重口味的人泡茶時，投的量就要比輕口味的人要多一些分量，他才感覺到有茶味，所以，就泡好茶而言，并沒有完全統一的標準，僅有一定之規。不管那種類型的茶葉，都有它的優點和缺點，依循合適的沖泡規則，我們才能品味到它最美的狀態。例如，泡芽類紅茶的話，你不降溫，就容易出酸味，影響口感。泡烏龍茶的話，你不用沸水，就沖泡不出濃烈的香味。關于泡茶的注意事項，我在泡茶基本法一文大概都提到了。不管怎么說，要想泡一杯自己覺得滿意的茶，就需要經常練習，不斷總結經驗。

3，怎么喝好茶，有兩層意思。1是說茶的功能性，說的是保健，養生，營養學方面的內容，涉及到個人體質，季節輪換時對茶葉品種的選擇等；2是說品茶給人心里上，精神上帶來的感受，是修心的內容。通過喝茶來修心，我覺得最高的境界就是致虛極,守靜篤，專心一致，才能品嘗到茶的真味，達到了“此中有真味，欲辯已忘言”的境界，次之，就是和喝茶相關的生活美學，人文藝術方面的內容了，例如茶室的布置，器物的搭配，音樂，泡茶人的茶藝，肢體動作（茶藝課的內容），節奏感等等。不過，有人把茶藝課叫茶道課，只是不知道其中的“道”在何方？