第二章? 人體的營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié)? 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
想一想，議一議
答：航天員在太空時(shí)對(duì)飲食的營(yíng)養(yǎng)和安全要求非常高，食物原料有魚(yú)、肉、蛋、奶、蔬菜等,這些食物原料需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選和加工，不能含有致病菌和寄生蟲(chóng)，也不能含有化學(xué)污染物。航天員帶到太空的食物，至少應(yīng)含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)，以及無(wú)機(jī)鹽、維生素、水等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體進(jìn)行正常生理活動(dòng)不可缺少的。
資料分析
1、答：不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量是不同的。對(duì)學(xué)生選擇食物的種類(lèi)有哪些啟示，答案是開(kāi)放的，只要學(xué)生言之有理即可。
2、答：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量的來(lái)源。
探究
1、答：出現(xiàn)差別的原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。
2、答：如果不同，原因可能是實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、測(cè)量不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。
3、答：探究實(shí)驗(yàn)只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，取3次的平均值，以盡量減少誤差的影響。
練習(xí)
1、（1）B；A；E；
（2）答：由于食物D中脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C的含量極少，并且不含維生素A和維生素D，所以如果長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，人體可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥、壞血病、佝僂病或骨質(zhì)疏松癥等病癥。
2、P25.連線(xiàn)后必須背誦
蛋白質(zhì)～4，水～5，無(wú)機(jī)鹽～3
糖類(lèi)～2，維生素～1，脂肪～6
