茄子在我們的生活當中是非常常見的，不管是不是茄子成熟的季節，我們都可以在超市當中看到茄子，但是我們最好是在茄子成熟的季節吃。茄子在不同的地方具有不同的叫法，如廣東人稱茄子為矮瓜、，江浙人則稱茄子為六蔬。而且茄子還具有好幾種不同的品種，而不同的品種的茄子也是具有一定的區別的，且茄子也是具有一定的作用的，如茄子具有清熱解毒、抗衰老、降血壓、防癌抗癌、美容減肥、增加消化等。但是我們在吃茄子的時候，是需要注意一些方面，這樣我們才能夠將茄子的功效與作用發揮出來，同時我們所購買的茄子一定要好的。今天我們就一起來看看吃茄子需要注意的地方與挑選茄子的技巧。
怎么挑選茄子?
由于茄子的品種比較的多，而茄子的顏色有紫色、紫黑色、淡綠色、白色等，我們在選購茄子的時候，我們首先需要看茄子的顏色，今天我們主要是分析紫色與紫黑色的茄子的選購技巧。
1、看顏色：我們在選擇的時候，我們應該選擇茄子的顏色為紅紫或是黑紫的茄子，由于這種顏色的茄子會比較的嫩，我們所選擇的茄子的顏色要比較的烏黑光亮，而且一眼看上去要非常的漂亮，這樣的茄子才是比較好的。
2、找花萼：在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，而我們要選擇帶狀環越大越明顯的茄子，由于這樣的茄子會越嫩，且越好吃。
3、看外觀：比較好的茄子一般都是長得比較的粗細均勻，沒有斑點或是裂口，要是我們看到茄子是粗細不一，且帶有褶皺的茄子千萬別買，由于這樣的茄子存放的時間比較的久了。
4、摸茄子：我們所選擇的茄子要摸起來軟硬適中的茄子，這樣的茄子會比較好，要是摸起來很硬的話，說明這茄子有些老了。
吃茄子需要注意哪些問題?
1、我們在吃茄子的時候，我們最好是不要將茄子皮去掉，由于茄子皮當中含有非常豐富的營養物質，而要是我們將皮去掉之后，茄子當中的微量元素鐵就將會被氧化，這樣會影響我們對鐵的吸收。
2、我們在吃茄子之前，我們首先需要將茄子煮熟，否則將會中毒，由于在生茄子當中含有茄堿，茄堿是一種毒素，因此我們在吃茄子之前，我們一定要將茄子煮熟。
3、茄子不能與蟹肉一起吃，由于茄子與蟹肉都是屬于寒性的食物，要是一起吃會使得我們的胃感到不舒服，還有可能會引起腹瀉。
4、由于茄子是屬于涼性的食物，所以經期或是脾胃虛寒的人最好是不吃或是少吃。
5、孕婦最好是少吃茄子。
我們在知道茄子的選擇方法以及食用的一些注意事項之后，我們就可以放心的將茄子做成美味的佳肴了，同時我們也可以放心的吃茄子了。而我們可以通過不同的方法來將茄子做的非常的好吃。如我們可以將茄子做成紅燒的、魚香茄子等等。
