【Jiexi's Homemade Food】(16)自制咸鴨蛋

還有一個月過端午節(jié)了,端午節(jié)除了吃粽子,就是一定要吃咸鴨蛋,小的時候,經(jīng)濟條件不好,不可能天天有蛋吃,所以到端午節(jié),就盼著能有外婆或媽媽泡的咸鴨蛋或鵝蛋吃(有時也會泡雞蛋),端午這天,大人會把煮好的陌分給孩子們,一人一個咸鴨蛋,一個咸鵝蛋,那時真的放口袋里,舍不得吃呀!所以現(xiàn)在端午節(jié),我基本上都會自己做點咸鴨蛋。

現(xiàn)在我淹咸鴨蛋不用外婆和老媽泡的方法而用了一種更簡單的方法,30天肯定能出油。

原料:

1、鮮鴨蛋50個

2、鹽一包

3、五香粉一袋

4、高度白酒一瓶

5、小塑料袋若干


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制作方法:

1、將買回的鮮鴨蛋洗凈,自然涼干水份

2、用一碗,將鹽和五香粉和勻,另一碗倒出部分白酒待用


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3、將涼干的鴨蛋先放在白酒中浸濕,馬上放在混和好的鹽與五香粉中裹勻

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4、輕輕放在小的食品袋中包好(我是一個鴨蛋一個袋子)

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5、再放在大的塑料袋中,每周把鴨蛋翻一面,讓融化的鹽能均勻的淹著蛋,兩面的味道一樣,一般28天到30天就能出油,但自制的,出油沒外面買的多,這點我還不懂,是時間問題還是技術(shù)問題,或是外面制作加了什么其他東西?

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