“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。”
這是一首動聽的江南民謠，流傳甚廣，描述的就是端午節的一些風俗。
農歷五月初五端午節，有的地方也叫端陽節、浴蘭節，每年這一天，人們都要包粽子、賽龍舟，以紀念自沉汨羅江的三閭大夫屈原。
端午節的習俗很多，不同地域各有特色，比如在孩子的胳膊上系五彩絲線祈愿安康，女孩子們在這一天采來香草制成香包掛在身上等等。但不管在什么地方，都有一個最重要的習俗，那就是包粽子、吃粽子。粽子已經成為端午節的必備食品。有一句唐詩“渚鬧漁歌響，風和角粽香”就形象地描繪了端午節吃粽子的習俗。
過去北方的粽子種類不多，大致就是豆沙粽、紅棗粽這兩樣，而南方的粽子則多種多樣，我在安徽蕪湖市待過幾年，據不完全回憶，那幾年里我吃過的粽子大致包括肉粽、蓮蓉粽、板栗粽、蜜餞粽、桂圓棕、火腿粽、咸蛋粽等幾樣，可以說給我這個地道的北方人打開了一扇新世界的大門。五花八門的粽子中我最喜歡吃火腿粽，要選用上好的金華火腿切丁，更講究一點的人家還加一點咸蛋黃，和糯米一起包好上鍋蒸熟，聞之粽香四溢，嘗之肉香米糯，實在是上等享受。
包粽子也是有技巧的，先要拿兩片粽葉來，向里一卷，就成了一個圓錐形的杯子，然后分幾次把混合了餡料的糯米放進去，最重要的是每次放的時候都一定要壓實，千萬不能留空隙，要不然做出來的粽子就容易塌。當糯米塞滿之后，就用多出來的那截葉片把口蓋住，再加另一片粽子葉封口，最后給包好的粽子“五花大綁”起來就可以下鍋了。綁繩子時一定要綁緊，要不然放到鍋里煮的時候，里面的糯米就容易漏出來。
端午節除了粽子，還有一道美食，那就是咸鴨蛋。俗話說“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因為端午節預示著炎熱的夏天即將來臨，而鴨蛋屬陰，多食鴨蛋可以使心氣精神不被旺盛的陽氣所損耗。
汪曾祺老先生在《端午的鴨蛋》一文中寫到：“端午節的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數不出了。”老先生還感慨道：“高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上。”
我曾在高郵吃過農家自家腌制的咸鴨蛋，確實非常好吃。北方的咸鴨蛋往往腌制技術不佳，蛋白死咸，必須要就著稀飯才能吃，蛋黃又沒有腌出油，并不十分可口。江南的咸鴨蛋則不然，蛋白咸香，蛋黃油潤紅亮，完全可以空口吃，香濃適口。
我在蕪湖見過村民腌鴨蛋。自家的鴨子下好蛋，去河塘邊挖點黃泥回來放進一個盆里搗碎，加點水調成稀泥，然后把鴨蛋放在稀泥里滾一下，讓它沾滿泥巴，接著把細鹽倒在干凈的塑料布上，再把沾滿黃泥的鴨蛋放在鹽上面一滾，鹽就會沾在上面，然后把沾好鹽的鴨蛋放進一個小瓦缸中，一般來說農戶家里都會有幾個這樣的小瓦缸，專門用來腌制咸鴨蛋。所有的鴨蛋都如法炮制放進缸里后，還要在缸里滴幾滴白酒，這樣蛋黃才會出油。最后蓋上蓋子，把小瓦缸放置在家里的陰涼角落里，差不多一個月就可以開吃啦。
說起咸鴨蛋，還有一個非常精妙的吃法，我曾經向一位工于廚藝的同事學習過，雖然我自己做出來的這道菜賣相不怎么樣，但是味道頗佳，這就是糯米灌咸蛋。做法如下：糯米提前在清水中泡三個小時，讓其浸泡漲透。取一些火腿切成丁，和糯米拌在一起，加適量的醬油、耗油、雞精，因為咸鴨蛋本身較咸，可以不放鹽。把生的咸鴨蛋洗干凈，從大頭一側敲破，小心地把蛋清弄出來，只留下蛋黃，然后把剛才攪拌好的糯米塞進八分滿為止，然后就可以上鍋蒸啦，蒸的時候上面可以鋪一張粽子葉，這樣蒸出來的糯米灌蛋還會帶有一絲粽葉的清香。蒸熟的鴨蛋尚未出鍋已是陣陣飄香，剝開蛋殼，水嫩的糯米，油光的蛋黃相當漂亮，在長時間的蒸煮下，火腿丁的油脂已經滲入糯米中，甘美異常，最重要的是里面的咸蛋黃很香，流油的蛋黃裹著豐腴的糯米飯，光是想想都要流口水了呢。
端午須當吃五黃，枇杷石首得新嘗。
黃瓜好配黃梅子，更有雄黃燒酒香。
端午節還有“吃五黃”的風俗。所謂“五黃”就是指五種名字或顏色帶黃的食品。也就是枇杷、黃魚、黃瓜、黃梅和雄黃酒。
過去江南一帶極為盛行在端午節這一天飲用雄黃酒。大家看電視劇《新白娘子傳奇》中就有這樣的習俗，端午節那天許仙給白娘子喝了一杯摻有雄黃的酒，后來白娘子便失去法力，現了原形。正是因為古人認為雄黃具有解五毒的功效，所謂五毒是指蝎子、蛇、壁虎、蜈蚣、蟾蜍這五種帶有毒性的動物。因此過去人們用雄黃泡成酒，在端午節這一天飲用，認為這樣可以驅趕五毒、辟邪防疫、蟲豸不叮。當然現在我們知道，雄黃的主要成分是硫化汞，其中含有的汞具有毒性，因此現在喝雄黃酒的習俗不多見了，只有江南部分農村地區還保有這個風俗，也只是在自釀的白酒或黃酒中加入極微量的雄黃而成。
有些農村地方，在端午當天，會讓孩子們手上拿著新鮮艾葉，在孩子頭上戴著菖蒲，家長會用雄黃酒在孩子額頭上寫一個“王”字，寓意是辟邪防疫，祈愿孩子在這一年里能夠健康平安。有一首兒歌這樣唱：“唯有兒時不可忘，持艾簪蒲額頭王。”就是描述這個習俗。
輕汗微微透碧紈，明朝端午浴芳蘭。流香漲膩滿秦川。
彩線輕纏紅玉臂，小符斜掛綠云鬟。佳人相見一千年。
美好的仲夏，悠然的端午。這個時節既有粽子和艾草的清香，也有千帆競渡鬧龍舟的歡騰，還有五色線、掛香包的美好祝福，更有游子在千里之外的一抹鄉愁，一縷眷戀。
六月仲夏，午日順陽。
滿山翠綠，鶯啼百轉。
正值六月的大好時光，一切不開心的事都會煙消云散。各位朋友們或登高遠望，或臨江觀龍舟競渡，或遍嘗佳節美食。時光靜好，愿諸君不負歲月綿長。
