在我們的生活中有很多營養的食物，鴨蛋就是我們在生活中常見的一種營養物質。其實咸鴨蛋和鴨蛋比起來，前者的營養價值會更高一些，而且很多人也比較喜歡它的口感味道比較鮮美。但是很多人也并不了解咸鴨蛋的營養價值，今天，和愛之依一起來了解咸鴨蛋的營養價值吧!

六種營養，咸鴨蛋不只是“咸”

1.提高記憶力

據研究，有一種名為“膽堿”的物質能改善大腦的記憶力，而蛋黃被人體消化后能釋放出膽堿，膽堿直接進入腦后與醋酸結合，生成有助于改善記憶力的乙酰膽堿。蛋黃是人體膽堿的主要來源。

2.強健身體

咸鴨蛋中的大部分營養成分如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦質元素，都是為維持人體生理功能，促進身體成長所必需的營養成分，所以吃咸鴨蛋能補充營養、強健身體。

3.預防貧血

由于鴨蛋中含有遠遠超過雞蛋的礦質元素、如鈣、鐵、錳、鋅等，其中以鈣和鐵的含量尤其豐富，適宜身體急需補充鐵質和鈣質的人群，改善骨骼發育，預防貧血。

4.明目平膽

由于咸鴨蛋蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，這兩種營養成分都助于肝臟功能的發揮，所以咸鴨蛋具有平肝明目的營養價值。

5.滋陰清肺

咸鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的作用，尤其適用于病后體虛、咽喉干痛、泄瀉痢疾等人群。

6.降火潤肺

降火效果是中醫上的說法。這是因為中醫認為鴨蛋性寒涼，所以能滋陰降火、除熱潤膚，并且中醫認為經過腌制的咸鴨蛋比新鮮鴨蛋的降火功效更好。

咸蛋的選購與鑒別，三種簡單的方法幫你識別

現在很多人都選擇在商店、超市購買咸鴨蛋，而不是自己制作，因為制作時間很長且工序繁雜。很多人不放心在外買來的咸鴨蛋，那么今天大家來一起學習下三種鑒別咸鴨蛋的方法吧!幫助你健康的飲食。

1看外觀

就是看外觀，品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”。質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

2搖蛋體

搖蛋體就是輕搖蛋體，質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。

3剝蛋殼

剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼，質量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中;蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。

愛之依溫馨提醒：

由于咸鴨蛋很咸，建議大家食用后一定要多喝水，另外，孕婦、高血壓患者等不宜食用咸鴨蛋。端午節也快到了，配上一款美味的咸鴨蛋，依然是不錯的養生選擇!