正好有個機會，參加了個法國葡萄酒的品酒會，分享一點法國葡萄酒的知識。
產地
葡萄酒產區的劃分，有新世界和舊世界的區分。
舊世界 指傳統葡萄酒產區，主要是法國、德國、意大利、西班牙等歐洲國家產區的葡萄酒。
新世界 指二十世紀新興的葡萄酒產區，主要有中國、南、北美洲，澳洲、南非等地區。
兩者之間有許多不同，可以簡單概括為以下幾點：
- 命名方式：
- 舊世界 以產地命名
- 新世界 以葡萄的種類命名。
- 等級制度：
- 舊世界的酒有嚴格的等級標準，酒標上有明確的標注，一目了然。
- 新世界的沒有那么嚴格的等級劃分。
- 口感：
- 舊世界的酒更注重口感的平衡，保持了葡萄本身的特性和原始風味。
- 新世界的酒則香氣濃郁，使用了現代化的手段來突出水果香味。
- 儲存：
- 舊世界的酒因為更加注重品質，適合珍藏。
- 新世界的酒則不宜久藏。
不論是新世界還是舊世界的葡萄酒，都有好酒和劣酒，選哪種還是看個人口味。
這次品嘗的主要是舊世界的酒，有三種不同類型：氣泡葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒。
法國葡萄酒簡介
首先，簡要介紹下法國葡萄酒。法國葡萄酒是著名的歷史悠久，并以絕佳的品質獨領風騷，至尊地位，難以被撼動，這些主要歸功于法國得天獨厚的氣候和土壤。整個法國主要有十個產區，不僅有大型酒莊，而且小型的酒莊遍布整個法國。參考下面展板上的圖片，密密麻麻的產區地鐵圖遍布了法國的各個區域。
分類
氣泡葡萄酒
香檳大家都是知道的，但大部分人可能不知道它是屬于氣泡葡萄酒中的一種。香檳之所以叫香檳，是因為它們的原產地在法國的香檳區，根據上面提到的新舊世界葡萄酒命名方法，舊世界的以產地命名，那里產的氣泡葡萄酒就在做香檳，也只有那邊產的葡萄酒能夠叫做香檳，所以以后要是看到美國或別的什么國家產的香檳，還是默默放下吧。
當然法國肯定不只有香檳區產氣泡葡萄酒，我們嘗的是 Crémant，題圖右數第二個，和香檳的本質區別的是產地不一樣，不過價格差距巨大，在新加坡，香檳的價格應該是在 120 - 150 新幣左右，據給我們介紹的法國小哥說 Crémant 的價格大概就 20刀左右，其中的原因在于香檳市場推廣做的好，名氣大，這跟松鶴樓的松鼠魚就是別小店來的貴一個道理。
在氣泡酒的酒標上，可能你細讀了每個字之后都沒能找到年份，不要馬上懷疑人生是不是買了個假氣泡酒，可能是因為今年收成不好，葡萄不夠，等明年豐收了，一起釀，標哪個年份都不合適，直接省略。當然，比較高端的，年份還是會有的。
氣泡葡萄酒不適合珍藏，酒塞不是透氣的（不然氣泡早就跑光了），所以空氣沒法進入跟酒產生發酵，不管放多久，都什么用。買了，有機會，就喝了吧。
冰鎮過后，口感很好，有淡淡的青蘋果的香味。
桃紅葡萄酒
又稱粉紅酒、玫瑰紅酒，法語是 rosé。
桃紅酒的釀造類似于紅葡萄酒，紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾。
淡淡的玫瑰香味，入口順，觸覺味蕾時，有比較強的沖擊感，朋友說有點像燒橡膠的味道，沒有吃過燒橡膠，也不太懂，只是感覺沒有氣泡酒口感和味道好。
白葡萄酒
釀造時只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。
沒喝，沒介紹，維基上摘了一段。
紅葡萄酒
采摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。
紅葡萄酒大部分人相對比較普遍，就不做太多介紹。
我們嘗的兩瓶，一個是博若萊葡萄酒（Beaujolais），另一個叫 Petit Clos，沒查到怎么翻譯，反正兩個都是地名。Beaujolais 是世界上最廣泛飲用的紅葡萄酒之一，顏色較淺，酒精度比較低，口味比較清新，對喝慣了陳年葡萄酒的人來說，會覺得沒什么口感。Petit Clos 顏色深一些，搖晃后有明顯的掛杯，酒味醇厚，口味較重，較濃稠。
對我這種喝的少，口味較淡的，剛嘗第二種時，覺得口味太重，偏好第一種。但一杯喝完后，習慣了較重的口味，反而覺得第二種酒香更濃，更有味道。
品酒
持杯姿勢
喝葡萄酒時，怎么拿杯子是有講究的。經常可能看到的一個動作是，像上圖一樣，一手掌就握住了杯身，這么持杯是不正確的，不是因為拿的好不好看，而是因為手掌在沒有意識到時，透過杯子在給酒加溫，酒的溫度升高了，口感就變了。
下面是一個不同分類的葡萄酒最佳飲用溫度：
- 氣泡葡萄酒 6 - 8 ℃
- 白葡萄酒和桃紅葡萄酒 8 - 12 ℃
- 新鮮紅葡萄酒 12 - 14 ℃
- 陳年紅葡萄酒 15 - 18 ℃
為了達到最佳飲用溫度，喝之前都會先進行冰鎮一下。而為了不使握杯的方式影響酒的溫度，可以參考的一種握杯方式如下圖。當然這并不是唯一一種握杯方式。
眼觀
持杯姿勢正確后，下一步要做的是先看葡萄酒的顏色。
舉起酒杯，微微傾斜一些，透過杯子，觀察酒的顏色和澄清度，由此可以初步判定葡萄酒的成熟度／酒齡。通常來說，白葡萄酒的酒齡越大，顏色越深，紅葡萄酒則相反，酒齡越大顏色越淺。可以大概參考下圖。
搖杯
搖杯有助于加速酒的氧化，以散發更多香氣。順時針或逆時針晃動酒杯，使酒在杯中打旋。搖杯完后，可以看看掛杯的情況。掛杯又稱“酒淚”，“教堂的窗口”等，什么是掛杯呢？直接看下圖：
搖杯后，從杯壁流下來的酒柱，就是掛杯。通過掛杯，可以粗略判斷酒的酒精度和含糖度。掛杯越粗，流下來的時間越慢，酒精度和甜度越高，酒的醇度越高。
鼻聞
聞酒香是品酒的另外一個重要步驟。搖杯后，將鼻子探入酒杯中，聞一聞香氣。
白葡萄酒會有比較清淡的果香，比如蘋果、桃子、梨等。紅葡萄酒通常是黑莓、黑加侖等。一瓶酒的味道通常都不是單一的味道，而是多種味道的混合。
有經驗的侍酒師能夠通過味道，大概判斷出里面有包含了哪些成分，他們在訓練的過程中，會使用如下圖的工具，每個小瓶子都是一個獨特的味道，瓶子都對應一個編號，可以聞了之后查到對應的是什么香味，反復練習。
要記住一種或幾種味道是容易的，但是要憑空記住幾十種的味道，難度不是一般的大。法國小哥分享了一個有效的方法，將味道場景化。舉個栗子，怎么記住青蘋果的味道？他將青蘋果的味道和小時候經常在家里吃的蘋果派的味道相聯系，通過一個一個發生過這個味道的場景，去記住這種味道的感覺。
口嘗
看了又看，聞了又聞，忍無可忍，直接喝吧。 來一小口，充分和舌頭接觸，感受 甜味，酸味，苦味。
最后附錄一張，紅酒世界精心制作的一張 葡萄酒品嘗全解析：
這個法國小哥來自 The French Cellar，一個在新加坡的法國葡萄酒協會，有小幾千個會員。他們有專業人員在法國那邊挑酒，每個月給你送兩瓶到家里，并附上這兩瓶酒的一些知識，產地，味道，如何搭配等等。
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- 入門級 S$99
- 中級 S$169
- 高級 S$299
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