在自貢的早上，是從大安長生面館的一碗麻辣牛肉面醒來的。

天尚微微亮，老徐說要帶老虎和董克平老師到了當地最火的一家面館——長生面館去吃面。輾轉而去，人果然多，面館里已是坐滿了吃面的食客，門口也排起了隊，讓老虎恍惚到了一個集市。

好不容易坐下點了面，老虎四處看看拍著照片，果然忙，地上有個大筐簍，盛著滿滿的一簍面，操作間的案臺上，擺著一長溜十余個加好底料的白瓷碗，七八位大姐手忙麻利地各司著其職，幾口大鍋翻滾著，熱氣騰騰，下面，撈面，盛面，澆鹵子，未己，一碗紅亮油香的面端上桌來，雪白的面伏在紅油下，幾塊碩大的牛肉蓋于其上，麻辣香氣撲面而來，誘人！

攪拌均勻，入口，很怪，面不是北方面的那種韌滑，而是極其軟且薄，面軟薄而不斷，這是功夫，雖然軟，但在嘴中的感覺又不像老虎在福州吃的面線糊那樣糊爛，是有些滑有些糯但還略有一些面勁的感覺，這超出了老虎對于面必須韌勁有力的印象。牛肉澆頭更好，燉的很到火候，肉爛而筋有嚼勁，而調味更是好，麻辣鮮香味十足，這就是川味調復合味的功力所在，一家小店都能做到，不易且該學習。

一碗麻辣牛肉面，讓自貢的這個早上，胃很幸福。

后記：

長生面館的由來據說有兩種說法，一種是以老板徐長生之名而名。

一種說是相傳西漢時期，人們就相信人中長者必長壽，而人中長臉也必長，古時把臉稱為面，臉長即面長，世人都想長壽，于是就借長長的面條來祝福長壽，久而久之便傳下了過生日吃面條的習俗，以期延年益壽長生不老，所以以此為名。

老虎相信第一種說法，后來的說法就是營銷的手法了。其實面只要好吃，又用自己的名字來取名字，多好！