老北京炸醬面怎么做

美食博主:釋一刀

炸醬面是一種老北京人非常喜愛的傳統面食。它是以豆瓣醬為主要原料,加上肉丁、蔬菜等配料烹制而成的,口感鮮美,營養豐富。下面,我將為大家介紹老北京炸醬面的制作方法,讓大家可以在家中品嘗到正宗的老北京炸醬面。

一、準備材料

豆瓣醬:500克

豬肉丁:250克

蔥姜蒜末:適量

黃瓜絲:1根

蘿卜絲:1根

豆芽:1把

手搟面:1斤

鹽、糖、雞精:適量

食用油:適量

二、制作步驟

準備醬料

將豆瓣醬放入碗中,加入適量的水攪拌均勻,使其變得稀薄。然后,加入適量的鹽、糖、雞精調味,攪拌均勻備用。

炒肉丁

將豬肉丁放入碗中,加入鹽、糖、雞精、料酒腌制5分鐘。然后,在熱鍋中加入適量的食用油,將腌制好的豬肉丁放入鍋中煸炒至變色,撈出備用。

炒醬料

在熱鍋中加入適量的食用油,將蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。然后,將調好的醬料倒入鍋中,翻炒均勻。

煮面

在鍋中加入適量的水,燒開后放入手搟面,煮至面條熟透,撈出備用。

配菜

在碗中放入適量的豆芽和蘿卜絲,再將煮好的面條放入碗中,加入炒好的肉丁和醬料,最后撒上蔥花和香菜即可。

三、小貼士

豆瓣醬要選擇咸一點的,這樣煮出來的炸醬面才會味道濃郁。

豬肉丁要切成小丁,這樣不僅更容易煮熟,也能更好地入味。

蔥姜蒜末要切得細碎一些,這樣更能釋放出香味。

面條要選擇手搟面,這樣煮出來的面條更加Q彈可口。

配菜可以根據個人口味適量添加,但一定要用豆芽和蘿卜絲,因為它們可以中和豆瓣醬的咸味,讓炸醬面更加美味。


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