美食博主：釋一刀

炸醬面是一種老北京人非常喜愛的傳統面食。它是以豆瓣醬為主要原料，加上肉丁、蔬菜等配料烹制而成的，口感鮮美，營養豐富。下面，我將為大家介紹老北京炸醬面的制作方法，讓大家可以在家中品嘗到正宗的老北京炸醬面。

一、準備材料

豆瓣醬：500克

豬肉丁：250克

蔥姜蒜末：適量

黃瓜絲：1根

蘿卜絲：1根

豆芽：1把

手搟面：1斤

鹽、糖、雞精：適量

食用油：適量

二、制作步驟

準備醬料

將豆瓣醬放入碗中，加入適量的水攪拌均勻，使其變得稀薄。然后，加入適量的鹽、糖、雞精調味，攪拌均勻備用。

炒肉丁

將豬肉丁放入碗中，加入鹽、糖、雞精、料酒腌制5分鐘。然后，在熱鍋中加入適量的食用油，將腌制好的豬肉丁放入鍋中煸炒至變色，撈出備用。

炒醬料

在熱鍋中加入適量的食用油，將蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。然后，將調好的醬料倒入鍋中，翻炒均勻。

煮面

在鍋中加入適量的水，燒開后放入手搟面，煮至面條熟透，撈出備用。

配菜

在碗中放入適量的豆芽和蘿卜絲，再將煮好的面條放入碗中，加入炒好的肉丁和醬料，最后撒上蔥花和香菜即可。

三、小貼士

豆瓣醬要選擇咸一點的，這樣煮出來的炸醬面才會味道濃郁。

豬肉丁要切成小丁，這樣不僅更容易煮熟，也能更好地入味。

蔥姜蒜末要切得細碎一些，這樣更能釋放出香味。

面條要選擇手搟面，這樣煮出來的面條更加Q彈可口。

配菜可以根據個人口味適量添加，但一定要用豆芽和蘿卜絲，因為它們可以中和豆瓣醬的咸味，讓炸醬面更加美味。