隨著各位營養大咖的努力和知識的普及，各種營養的知識也得到來普及，大家也開始重視營養的搭配，想讓自己的飲食更加的科學。但是在全民都在討論碳水化合物的時候大家都在躲避一個營養元素就是脂肪。殊不知碳水化合物、蛋白質、脂肪是人體所需的必要三大營養元素，這三種缺一不可，缺少任何一種人體的功能都會引起這樣那樣的病癥。所以我們今天就來說說脂肪，他是決定食物是否可口的重要條件，同時也擔負著營養吸收的催化劑，有些營養素必須在脂肪的幫助下才能完善吸收。也就是說我門的體內如果缺少脂肪就會直接給你顏色看。那么是所有的脂肪都有利于我們的身體嗎？健康的脂肪究竟是什么？說實話，這兩個問題真的很難回答，因為在營養學上沒有那種脂肪是單純的壞脂肪，那種是好脂肪，大多數的專家一支認為橄欖油是健康的，除此之外就很難再找到這么一致的結果，所以我們今天就來總結一下好脂肪。別害怕也別懷疑，我們今天總結出來的這些脂肪都有相應的研究報告的，是可信的。
1.牛油果
這個被專家成為富營養食物，里面包含滿滿的營養和抗氧劑。它所含有的脂肪被認為是最健康的單不飽和脂肪，研究表明經常食用它可以幫助你保持最佳的身份。因為它所含的脂肪能夠幫助你提高身體燃燒脂肪的能力，增加能量的消耗同時能夠抑制食欲。美國一項針對17000人的研究顯示，經常食用牛油果能夠降低代謝類疾病發病率達到50%。特別對于男性，它和蔬菜一起食用能夠有效的減去脂肪而不需要節食。
2.椰子油
這是我們出鏡率最高的油脂之一。具有豐富的中鏈脂肪酸，可以保護你的大腦、控制你的血糖、改善你體內的能源食用效率，讓你能夠不知不覺的減肥。椰子油不會進入你的循環系統，所以他的脂肪不會在細胞內沉積。這更有利于高密度脂蛋白這種好的膽固醇的分泌。這一點非常重要。但遺憾的是目前的醫生不鼓勵食用椰子油，因為它包含大量的飽和脂肪。但在學術上的研究表明椰子油能夠改善身體成份，一項針對馬來西亞人的研究顯示，每天三次食用30毫升的椰子油連續一個月就能有效的降低體脂尤其是腰腹部的脂肪。
3.可可油
把可可豆烘培后磨碎會做成世界上最美味、最健康的食品，它們富含單不飽和脂肪以及鎂、鋅和磷。也富含抗氧化劑，這些物質能夠降低心血管疾病和糖尿病的風險。此外一些研究顯示，市場上買到的黑巧克力（可可固形物含量75%以上）包含相同的健康脂肪和抗氧化劑，即使里面含有來大量的糖。
4.橄欖油
橄欖油在健康油脂中排名第一，沒有任何爭論。單不飽和脂肪酸含量豐富，具有較強的抗炎能力、有益于心臟的健康、更好的胰島素敏感性、還能降低血壓。此外，橄欖油能夠預防肥胖，因為它能刺激身體的生熱作用，通過提高體溫來燃燒熱量，使你的代謝率提高，也更好的降低了胰島素的敏感性和體內的炎癥。一項持續3年的研究發現采用地中海式飲食法會比低脂飲食法每天多消耗300大卡的熱量。
5.魚油
鮭魚、沙丁魚和大比目魚等都含有豐富的脂肪，能夠提供超級健康的抗炎脂肪和大量的DHA、EPA，能夠幫助人體提高認知能力和心血管健康。這些脂肪脂肪通過調節人體內的激素如皮質醇等并來通過消除體內炎癥來使人體增加壽命。同時它們所以提供的歐米茄－3脂肪酸能夠提高胰島素的敏感性，這樣會降低大量攝入碳水化合物帶來的負面效應。
6.核桃油
核桃富含多酚類的物質，能夠提供少量的歐米茄－3脂肪酸和阿爾法亞麻酸（ALA）。在部分的魚類產生的DHA和EPA中也找到來類似的成份。所以核桃油對人體的健康、認知和降低體內炎癥都有好處。同時還可以改善骨骼健康、預防骨質疏松等。更有趣的是核桃還能降低皮質醇的反應，研究人員認為這都要歸功于抗氧化劑和歐米茄－3脂肪酸相結合的作用，能夠有效的的管理壓力、改善激素和神經遞質功能。
7.芝麻油
芝麻油能夠提供健康的單不飽和脂肪酸和鋅、鎂、維生素B1等。最重要的是芝麻已經被證明是非常有效的幫助人體代謝多余的雌性激素。這對男性和女性都非常的有益，能夠有效的改善前列腺癌和乳腺癌發病率，同時也被證明能夠有效的降低血壓并保護肝臟免受氧化損傷。
8.奶酪
優質的天然奶酪通過提高丁酸鹽的水平來改善腸道細菌，這有利于身體的健康。意味著身體能夠獲得足夠的好膽固醇、減少炎癥、保持身體的肌肉成份。骨密度、情緒和認知也會相應的提高。但是要注意的是奶酪不能吃的過多，要控制在一定的量里，因為其高額的飽和脂肪含量很高。
9.杏仁
杏仁含有大量的蛋白質和不飽和脂肪，能夠改善人體的健康，保持身材、提高運動性能。一項持續四周的研究發現：訓練有素的自行車運動員每天吃大量的杏仁，明顯提高身體對能源的使用和抗氧化的能力。這意味著你的運動表現會更好，從長遠來看，會讓你的身體恢復的更快同時產生更少的氧化應激反應。此外，杏仁跟橄欖油一樣能產生熱量，提高人體的代謝率，能讓人越來越瘦。有研究發現每周吃五次杏仁比低脂飲食在兩周內多瘦來兩倍的體重。但要注意的是選擇時要選擇無鹽的。
10.全脂酸奶
低脂的乳制品是最糟糕的食物之一。大量的研究表明多吃全職的乳制品會更精瘦。這是因為蛋白質和脂肪的組合能夠減慢消化和更溫和的胰島素釋放。此外全脂的奶制品確實比低脂的好吃，也讓你能夠吸收更多的維生素A、D、K。還有抗炎的CLA。相反低脂乳制品這些物質相對較少以外還含有一種叫做甘油三酯的物質，這能增加你患心臟病的風險。
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