生酮飲食的碳水化合物攝入很低，或許最適用于短期訓練，不應被視為一種生活方式選擇，其長期效果尚未得到評估。
一些極限長跑運動員與環法自行車賽(Tour de France)的運動員有什么共同點呢？突然之間，似乎所有人都在談論高脂飲食。
選擇高脂飲食背后的想法是，當人進入饑餓狀態時，身體可以從燃燒糖元（食用包含碳水化合物的食物后產生的糖類）轉變為燃燒體內儲存的脂肪，分解的酮體進入血液中。這些碳水化合物含量極低的飲食就被稱為生酮飲食。
其原理是大腿肌肉中儲存的糖元僅夠維持40分鐘左右，這就是為什么運動員會在跑馬拉松期間大量攝入糖分，或者在跑完三分之二路程時就體力不支了。
然而，即便體形瘦削的運動員也有幾磅的脂肪儲備，如果能夠利用這些儲備，你就可以連續幾個小時騎車，而不用擔心耗盡能量。因此一些環法自行車賽的騎手們已開始采用這種飲食方法了。
最近的一項研究吸引了更多運動員嘗試生酮飲食，該研究對飲食中的飽和脂肪與心臟病之間的關系提出質疑。我向在紐約和南加州執業的醫學博士彼得?阿提亞(Peter Attia)問到他對于脂肪這個長期醫學問題的看法。他還是一名騎行愛好者。
阿提亞堅持過3年的生酮飲食，他在博客中寫下了自己的經驗，從科學家角度給出了有關這種飲食如何發揮作用的解釋。
他表示，作為一名騎行者，這種飲食讓他“的新陳代謝更靈活和更高效”。那么他會建議他的患者采用生酮飲食嗎？這通常意味著攝入非常少的碳水化合物。他會建議大約三分之一的患者這么做。
他的觀點是沒有一種適合所有人的飲食。對某一個人有益的飲食可能不適用于其他人。一些人在攝入更多脂肪后表現會更佳，還有一些人在攝入大量未經加工的碳水化合物（例如蔬菜）后會擁有更強的耐力。個人對于營養的回應很多取決于基因組成。
阿提亞建議，在采用生酮飲食之前，運動員應與運動醫生合作，確定這種飲食是否有益甚至安全。你需要在餐前和用餐期間查血，以確保你的小型低密度脂蛋白(LDL)顆粒或甘油三酯沒有突然升高。人們認為，甘油三酯會引發心臟病。
他還指出，生酮飲食的碳水化合物含量很少，但實際上并非高蛋白飲食，太多的動物蛋白會導致類胰島素一號增長因子(IGF-1)升高，它控制著生長激素，如果它處于高水平，會與癌癥產生關聯。健康脂肪可以通過椰子油、牛油果和堅果等食物獲得，但很多更喜歡堆積在熏肉和黃油上。
其他對于低碳水化合物飲食的擔憂包括這類飲食對于腸道細菌的影響，腸道細菌主要是把植物纖維等未消化的淀粉發酵，并產生有利于保護腸道的短鏈脂肪酸。這類飲食纖維含量很低，因此運動員報告過有便秘問題。
生酮飲食或許最適用于短期訓練，而不應被視為一種生活方式選擇。其長期效果尚未得到評估。
???1??
