人不管長到什年紀，都會有一種懷舊的情節。現在連幾歲的幼兒都會說我小時候的事，我這個年紀就有更多小時候的事了。
見到一些人和物，小時候的許多事，總是會從內心深處頑強地鉆出來，變成一種情緒，這種情緒像大冬天的棉襖，給我溫暖，現在的人稱它為懷舊。懷舊的情結會反應在你的各種行為中。比如餐館里常常會點的那盤螺螄，我不光是因為喜歡吃它，還因為忘不了少時摸螺螄的情趣，看到它，喚回了好多瑣碎的記憶。
從小我還特別喜歡吃茄子，長大后仍斷不了這個念響。回到父母身邊，他們從不會忘記給我燒一道茄子。以前的燒法很筒單，地里摘回來，洗干凈，切點姜絲，拍點大蒜，放入油鍋煸香，倒入切好的茄子，暴炒，加鹽，熟了起鍋。吃的就是一種純粹的茄子味道。越是簡單的東西越是回味悠長。大紅樓里的茄鲞，雖然十八般工序，卻完全引不起我的食之欲望。
現在的茄子食材已經沒辦法跟以前地里剛摘回來的相提并論，再用那種簡單的煸炒，已然燒不出小時候的味道。但那種父母之愛的記憶烙刻在心里，仍然堅定不移地喜歡炒茄子這道家常的小菜。自己也嘗試著學習母親的樣子，如法炮制，卻根本燒不出那種味來。
大棚栽培的茄子倒入油鍋里，不放水就會炒糊，放水煮又食之無味。所以自己慢慢摸索，學習蔥油魚、響油蘆筍的方法，折騰出了一種蒜香響油茄子的秘笈。家人也都愛吃，百燒而不易失手。
方法就是將茄子洗盡，切段，擺盤。煮飯時順手把茄子也蒸爛熟了，倒出蒸汽水，撒上蒜沫，澆上生抽、醋、鹽、白糖的調料。調料可以根據個人的口味調制。然后鍋里燒上熱油，往茄子表面慢慢淋上，隨著滋滋的響聲，舜間蒜香撲鼻。拿起筷子將整條茄子夾入口中，綿軟帶著鮮香的美食就滑入你的胃里，滿口留香。或者把整盤茄子搗爛了吃，也行，那是另外一種口感。
此刻嘴里吃的是最原始的茄子味，懷的是最樸實的舊情節。我喜歡讓這種暖暖的感覺一直延續延續。真是：口中有味才是人間。
