? ? ? ?睡了快一個下午，精神不錯，開始準備著給兒子烤個蛋糕，這次烤的是8寸的酸奶戚風，成品味道清香，不愛吃甜品的老公表示烤的太少了，自己可以吃一半，屁顛屁顛的拿了去給兒子獻寶，問他好不好吃，兒子高冷的評價到:再來一塊。歐了，這次成功安撫我家老大老二的口味，抓緊時間按照清單的模式，在這里記錄下來，以備下次使用。方子是兩個8寸的。
原料:檸檬1個，雞蛋10個，原味酸奶170克，油120克，低筋粉220克，白糖110克
溫度:130度，55分鐘
兩個8寸，一個6寸:
原料:檸檬2個，雞蛋12個，原味酸奶255克，油160克，低筋粉250克，白糖138克
溫度:130度，55分鐘
步驟:用后蛋法
1、洗干凈檸檬并將檸檬皮擦絲，切末
2、稱出170克的酸奶
3、加入120克油，充分乳化，
4、加入檸檬末
5、篩入220克低筋粉，
6、切拌均勻后打入蛋黃，邊打邊攪拌
7、調整烤箱溫度130度
8、在蛋清液中加入110克白糖和四滴檸檬汁
9、打發蛋白液到尖角
10、混合蛋白和蛋黃液
11、混合均勻后倒入模具
12、磕一磕，消除氣泡
13、放入烤箱，調整時間至55分鐘
14、手機計時10分鐘，到點看看烤箱內的蛋糕表面情況，適當調整烤箱上管溫度
15、中途時時觀察
16、時間到，出烤箱，摔一下模具，然后倒扣在烤網上，等待
備注:1、后蛋法的好處是面粉很容易被攪拌開，不會出現結塊的現象，而且，酸奶和油乳化后的手感，視覺感真的很好。
? ? ? ? ?2、我自我感覺糖分不分三次加入都可以，我比較懶，一直都是一次加入，蛋糕爬升的高度和口感都是可以接受的。
? ? ? ? ?3、因為比較懶，所以，我基本上只使用兩個打蛋盆就搞定了，每次稱量在原來的基礎上直接加入，只要記得電子秤及時清零就可以了。
反思:蛋糕一直開裂，溫度也降低了，估計是面粉量太多，準備減10克試試。
減10克面粉，加20克酸奶
