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近幾年接觸了不少釀酒者和酒類經(jīng)營者，也見證了他們從〝小〝?shù)建敶蟥數(shù)倪^程，這點從他們對酒容器的采購數(shù)量自然可窺見一斑

有相當(dāng)一部分朋友從最初的鄉(xiāng)村小作坊，發(fā)展成為今天的縣市級的翹首，當(dāng)然，成功的背后付出的卻是無數(shù)次艱辛，酒種千千萬，憑啥就你能成為當(dāng)?shù)乜h市級的翹首

難道自第二名到最后一名酒不想成為當(dāng)?shù)乜h市第一嗎？

記得去年12月份的時候，一位河南的客戶聊到過這個話題，他現(xiàn)在的體量就是本市第二，可能是出于對釀酒的熱愛亦或是出于對父輩事業(yè)的傳承，23年來一直默默的堅持在酒釀行業(yè)，每天就是和原料、工人、銷售員等在一起，常人都有的周六、周日對他來說簡直是一種奢望

可每當(dāng)看著當(dāng)?shù)亟Y(jié)婚、升學(xué)、自飲等消費場景很多用酒都出自于他們時，他才感到有些自豪

所以，他計劃再花5年的時間，爭取做到本市第一

我想這位客戶的經(jīng)歷和想法代表了不少中小酒業(yè)朋友們的心聲

或許看到這篇文章的朋友可能會說，這有什么困難的，從他的父子輩加上他23年的付出才成為當(dāng)?shù)乜h市第一，不就是做的時間長嗎？我要做這么長時間，沒準(zhǔn)我也能，甚至比他做得更好

一般有這樣想法的朋友很難成功，為什么呢

我認(rèn)為，不管你做事還是在做勢，一定要懂得聚焦，不管什么行業(yè)，不管你是專精型人才或者是復(fù)合型人才，都要懂得聚焦，不管是興趣聚焦、行業(yè)聚焦、細(xì)分領(lǐng)域聚焦

就好比說陶瓷秦大師現(xiàn)在主營業(yè)務(wù)是陶瓷酒壇生產(chǎn)/定制/批發(fā)，這本身就是一種聚焦，但我還想繼續(xù)聚焦，聚焦到幫助更多中小酒業(yè)朋友們

就拿自己來說，只有發(fā)現(xiàn)中小酒業(yè)朋友們在白酒儲存和銷售過程中存在哪些問題，才能對已有業(yè)務(wù)和產(chǎn)品進行升級，并提供有價值的解決方案，甚至還要懂一定的酒類知識，才能開發(fā)出市場識別度不錯的陶瓷酒壇，在業(yè)務(wù)來臨時才能和酒業(yè)朋友“平等”的交談并給出極具價值的建議

今天我想結(jié)合白酒這個行業(yè)和大家聊聊關(guān)于做酒和賣酒分享一點自己的些許心得

相對而言目前白酒行業(yè)進入的門檻雖說比前幾年有所提高，但相對而言仍然比較低，如下顯性的問題依然存在

1、入行門檻低

2、廣告信息密集

3、原本應(yīng)有的產(chǎn)品歸屬感和信任度在消費者心中不斷下滑

4、價格戰(zhàn)嚴(yán)重

5、同質(zhì)化嚴(yán)重

親歷一番之后，酒業(yè)朋友開始轉(zhuǎn)向“品質(zhì)”、“誠信”、“服務(wù)”、“匠心”的發(fā)展道路，回歸到品質(zhì)，眾所周知，品質(zhì)的核心是質(zhì)量，只有堅持質(zhì)量，酒企自身獨有的酒文化才能立起來，營銷才有發(fā)力點，銷售才能變得更加高效有力，最終才能扭轉(zhuǎn)頹局

一、怎么能讓酒越做越好

1、決定白酒品質(zhì)的三大要素

白酒的儲藏是白酒制造的過程中必不少的一道工序，白酒在釀造之后都要儲藏一年以上才能飲用。近年來，各企業(yè)都推出高端年份酒，但只強調(diào)了儲存的時間，而儲存的容器、特別是儲存的環(huán)境，但在現(xiàn)實過程中這兩項對白酒品質(zhì)有著極其重要的因素卻被忽視

酒存放時間越長越好其實是一個偽命題，真正決定酒品質(zhì)的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環(huán)境。

那么除了時間外，儲藏用的器具是什么？是不銹鋼、玻璃？還是傳統(tǒng)的陶瓷容器，選擇不同的藏酒容器導(dǎo)致的酒質(zhì)相差甚遠(yuǎn)，而目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的儲藏容器是陶瓷，換句話說陶瓷酒壇最有利于白酒儲存

關(guān)于陶瓷酒壇為何最有利于白酒儲存的幾個原因，之前已有分享，這里就不再贅述

2、白酒的儲藏環(huán)境

是在自己家里面常溫儲藏、還是冰箱里儲藏？是在一般的車間、庫藏，窖藏、洞藏是截然不同的。儲藏方式不同對酒質(zhì)所產(chǎn)生的影響是截然不同的，但就目前而言恒溫恒濕的洞藏是最好的藏酒方式

白酒在釀造之后都要儲藏一年以上才能飲用，在白酒儲藏過程中，存儲環(huán)境就顯得異常重要，春暖、夏熱、秋涼、冬冷，在陳釀過程中溫度和濕度酒質(zhì)的變化和影響巨大

關(guān)于洞藏為何有利于酒品質(zhì)的提升這個問題我曾向云南、貴州、廣西等地客戶請教過，就洞藏本身而言，山洞恒溫恒濕，一些古老的山洞甚至有著不可多得的微生物群，在這樣的環(huán)境下儲藏白酒，白酒的老熟變得更加緩慢、均勻，酒中一些雜志和有害物質(zhì)可以被揮發(fā)、釋放

在此過程中陶瓷酒壇起著舉足輕重的作用，因陶瓷酒壇壇壁上天然存有毛細(xì)孔，一方面酒不會滲出來，又保證了酒可以與外界呼吸，與外部環(huán)境相互作用。這點也是最為通俗白酒儲藏工藝。

3、白酒的儲藏時間

在個人微信朋友圈經(jīng)?？吹揭恍┛蛻舭l(fā)的一些信息，比喻“洞中藏一日，世上已千年”

這句話是不無道理的，普遍情況下洞藏一年相當(dāng)于洞外三年的效果，在這一年中酒中雜質(zhì)釋放得更加徹底，口感也變得更加醇厚

二、怎么能讓酒越賣越好

銷量關(guān)系到很多中小酒企的生死存亡，沒有銷量就失去資金流、企業(yè)就無法正常運轉(zhuǎn)，甚至倒閉，不管是中小型酒企還是代理商，銷量這個問題一直是他們奮發(fā)圖強的攔路虎

提到銷量，不少朋友簡單定義為“銷售”，仍然有不少朋友是通過如下方法去提升銷量的

1、組建自己的銷售團隊

2、發(fā)展代理商

3、干脆將銷售模塊進行外包

4、一對一/點對點進行公關(guān)

5、終端鋪貨

銷售只是一種手段，要解決銷量這個問題，就是要懂營銷，那么營銷和銷售有什么區(qū)別？

營銷：客戶主動早你

銷售：你主動找客戶

如果讓你去提升銷量，你會選擇哪種方式呢

目前酒企主流營銷手段有哪些呢

1、文化營銷

比喻：通過建立以“酒城”、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園將酒文化交流、體驗、洞藏、品鑒、評鑒、交易、服務(wù)串聯(lián)的綜合服務(wù)展示平臺，集中展現(xiàn)博大精深的酒文化內(nèi)涵，建成具有民族特色的酒文化基地，打造中國白酒文化新地標(biāo)

2、個性化營銷

開展個性化定制服務(wù)，比喻：“私人定制、某某封壇”并建立CRM系統(tǒng)，完善客戶檔案，有針對性的打造體驗式、個性化、全方位、立體化的保姆式服務(wù)

通過構(gòu)建打造“私家窖藏、封壇”業(yè)務(wù)，代顧客管理儲藏原漿酒，讓顧客充分體驗到藏酒的快樂，和取舍隨心的精神感受

3、體驗營銷

通過現(xiàn)場體驗，讓顧客介入產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，了解酒的生產(chǎn)工藝，掌握酒禮、酒德、酒道、封壇等更多白酒知識，倡導(dǎo)“文明飲酒、健康飲酒、科學(xué)飲酒”

通過文化營銷吸引注意力，通過體驗營銷讓客戶融入酒中，通過個性化營銷感知藏酒與定制帶來的快感

總之，通過文化營銷，讓顧客通過親游、親釀、親藏獲得精神和物質(zhì)雙重享受，廣泛傳播酒文化

4、互聯(lián)網(wǎng)營銷

與電商平臺，如：酒仙網(wǎng)、中酒網(wǎng)、京東、天貓等網(wǎng)絡(luò)運營商進行合作，以電子商務(wù)平臺建設(shè)助力銷售渠道的拓展

同時，企業(yè)自建“O2O平臺”，利用手機移動端微商城購物+本地化生活商圈及時配送服務(wù)，直面消費者，線上線下互動營銷，以此贏得消費者品牌歸宿感

通過白酒品質(zhì)決定性因素和部分營銷方式你或許大致知道自己的不足，或許你缺少的就是執(zhí)行力和變革精神

白酒儲藏三個要素中，儲藏時間或許你無法決定、儲藏環(huán)境或許你無法決定，但儲藏容器你卻可以立馬決定

現(xiàn)實生活中或許你是這樣的，隨便弄個塑料壺或者玻璃瓶儲酒，你說這酒它能好

即便偶爾你選擇陶瓷酒壇儲酒，可你選擇的都是些什么樣的陶瓷酒壇，有結(jié)合酒精度、存放地點等綜合考慮嗎

即便你用陶瓷酒壇，你首要考慮的是價格、價格、還是價格，前幾天有位江西的客戶跟我打電話，說是要儲酒，準(zhǔn)備買一批10斤陶瓷酒壇用于窖藏，既然你的儲藏環(huán)境是窖藏，你了解過窖藏環(huán)境下所用陶瓷酒壇中密度、釉水、厚度、密封等硬性指標(biāo)

這些都是你要綜合考慮的，我發(fā)現(xiàn)很多客戶至今連“壇裝酒”“酒裝壇”這個最基本的思維都梳理不清，這也難怪酒的質(zhì)感無法提升

在不滲不漏、外型、色澤達標(biāo)的同時，自己也在研究技術(shù)、市場等各類參數(shù)，比喻窖藏、洞藏、庫藏、家藏等不同環(huán)境下吻合的陶瓷酒壇所需參數(shù)，以使得酒質(zhì)與器質(zhì)更加匹配，發(fā)揮不同環(huán)境下陶瓷酒壇所承載的責(zé)任，這些都將融于今后的各種產(chǎn)品與業(yè)務(wù)中，或許這又將是一次新的聚焦

每一天都是全新的開始，與同頻的人一起奮斗，一起創(chuàng)新，為同頻的人協(xié)造好酒，正如屈原所言“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”與酒業(yè)朋友共免之

溫馨提示：

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