每當天冷，經常說的就是“天冷了，是不是該吃火鍋了？”
不知道從什么時候開始，火鍋成了我以及我家的最愛，甚至公司聚餐的時候，大家伙都不愿意去酒店，寧可直接在公司支幾個鍋，直接自己采購回來新鮮的肉類海鮮蔬菜，洗洗切切涮涮，好不熱鬧，高興的時候再開幾瓶紅酒，歡喜之情溢于言表。
在家里吃火鍋的時候，我總是會自己調些蘸料，除了常吃的芝麻醬之外，經常會用熱水燙過的辣椒面，當然了辣椒面是自己家里的辣椒磨成面的那種，也不是特別細，太細了沒有口感，一般我會找個稍大一點的碗，放上辣椒面，熟的白芝麻，切碎的細蔥花，蒜末，攪拌均心后，澆上熱油，因為辣椒面用熱水燙過，所以澆上油的以后，辣椒油會發紅，有紅油的感覺，并且不容易讓辣椒焦糊，及時的用勺子攪拌開，熱油最好多放一些。之后要放涼，碗不燙手了，我會再往里添加耗油，少許的鹽，味極鮮，少許的糖提鮮，同時我也經常會放一點香醋，攪拌均勻，這就是我常吃的蘸料了。而且這個基本上是萬能的蘸料，我常用這個蘸料來做一些溫拌的涼菜，比如說杏鮑菇、金針菇、雞絲、豆腐皮等等，其實好多菜都可以用這個料來拌的，拌好后再用鹽味極鮮及糖加重一下味道，可以在餐桌上為當餐增色，逢年過節，我都會拌上好多涼菜，別的菜用盤子盛，但是我家的涼菜，我向來是用盆來拌的，向來都是管填管夠兒。
前段時間吃火鍋的時候，同樣是吃貨的外甥女過來，用蒜末和香油蠔油一起做了個蘸料，我將這個也與我自己的萬能蘸料兌在了一起，加上了一點麻汁，小米辣，突然發現，此乃火鍋絕配，特別是可以吃些辣的人來講，以后再吃火鍋，我基本上都為這樣來做蘸料，老媽就幸福了，每次吃火鍋的時候，坐在那兒等著，我不弄好小料，她是不吃的，哈哈，吃的東西不一定多貴，多稀有，關鍵是把家常菜也要吃出味道，吃出感覺，生活的美好往往就在一桌一飯間。
