在做飯時，調(diào)味是一個很重要的步驟，很多人不是太咸就是太酸，很難掌握好量度。所以把食材煮熟或烤熟后蘸料吃是一個很好的方法，或者在吃烤肉、火鍋時蘸料也是唯一的調(diào)味品。調(diào)蘸料雖然看起來簡單，但實際操作還是有難度的，因為有些調(diào)料味道可以很好的搭配，而有些調(diào)料不能放在一起；除此之外，掌握放料的多少也是一個難點。小編為大家?guī)砹艘恍┱毫系呐渲品椒ǎ靵碓囋嚳窗桑?/p>

北方火鍋蘸料之濃香麻醬

再吃涮羊肉時，麻醬可以說是蘸料的靈魂了。其實不止是涮羊肉，北方的火鍋蘸料大部分都是以麻醬為料底。麻醬要怎么調(diào)才好吃呢？很多人不是調(diào)的發(fā)苦就是沒鹽，還有些人在麻醬中加的料太多，味道上反而喧賓奪主，適得其反。其實麻醬本身是很香的，只要適量一些調(diào)味品攪拌一下就好。

配方：麻醬、紅腐乳湯、韭菜花、小米辣、香蔥、香菜、蠔油、花生碎、熟芝麻、香油。

南方火鍋蘸料之蒜泥油碟

如果說北方火鍋的靈魂蘸料是麻醬，那南方火鍋的蘸料一定是油碟了，尤其是重慶、四川地區(qū)的麻辣火鍋，油碟簡直就是標配。因為南方的火鍋十分麻辣，本身就有味道，所以蘸味道很重的麻醬是不合適的，而油碟可以滋潤食物，給食物降溫，讓菜變得爽滑，還有一定的解膩作用，很適合南方火鍋。

配方：麻油、香醋、白糖、香菜、芝麻粒、米椒、海鮮汁、蠔油、蒜末。

烤肉干料

吃烤肉時，即使烤肉腌過，不配一點蘸料心里也總會感覺少了點什么。烤肉蘸料有干料和濕料兩種，干料是粉、面狀物，濕料是各種各樣的醬，小編個人感覺干料才是吃烤肉的靈魂，烤的油滋滋的烤肉沾滿孜然、辣椒面等調(diào)料，放入嘴中后油脂香味與蘸料香混合在一起，滋潤味蕾。

配方：鹽、糖、孜然，蘇子粉，辣椒面（炒過），白芝麻（炒過），花生碎（炒過），碎桃酥，瓜子粉，麻辣鮮，黃豆粉。

海鮮味餃子蘸料

吃餃子時，一份蘸料不但可以增添滋味，還可以解膩。吃餃子不蘸料總會感覺少了一點什么，最基礎的餃子蘸料就是標配的醬油醋了，大部分人都在吃這個版本的蘸料，頂多加蒜泥、香油等調(diào)料增加一點味道，其實只要想象力足夠，再加一些比較新奇的調(diào)味料，會有意想不到的味道哦！

配方：蝦皮（炒過）、芝麻醬、白芝麻、花生碎、香菜碎、蔥花、糖、鹽、醋、蠔油、香油、辣椒油。

涼菜拌料

涼菜作為做法為完全涼拌的菜品，調(diào)味料就是一道涼菜絕對的靈魂了。可以說，調(diào)料的味道好壞是檢驗一道涼菜是否成功的唯一標準。很多人在拌涼菜時都會出現(xiàn)酸澀的味道，其實這是因為糖、醋遇到雞精、味精會產(chǎn)生谷氨酸二鈉這種有酸澀味道的物質(zhì)，所以放糖放醋后就不要再加雞精、味精調(diào)味了。

配方：蠔油、香醋、生抽、花生碎、香菜、蔥花、鹽、糖、油、花椒粉、蒜末、辣椒面、米椒、白芝麻、水。

調(diào)制這些蘸料的難度肯定要比做菜要難得多，所以在吃一些需要蘸料的食物時，調(diào)的一手好蘸料可謂是非常重要的手藝，在和朋友、同時出去吃火鍋時，還可以給它們露上一手，獲得吃貨們的崇拜哦！

學會的話，點個收藏關(guān)注再走喲~