散文丨吃貨的武林

武林讓你失望?來吃貨的武林吧。沒有銀樣镴槍頭,一言不合就約吃。若日本浪人和西洋武士打上門,雄起。一拍桌子,大吼一聲,伙計,添付碗筷。動嘴不動手,文斗勝武斗,別壞了時下武林規矩。

吃貨的武林,高手在民間。小區附近的臨時鹵味路邊攤,生意爆好。豬尾巴、豬拱嘴、豬耳朵、豬皮、豬肚、豬肝、豬心、鴨子、牛腱子肉、牛筋、鹵兔、兔心、兔腰、鵝翅膀、豆筋、豆干......啊,光列清單,讓你口水直流。莊子若生蜀地,還庖丁解牛嗎?否。解豬吧。每天下午4點開賣,老板、伙計4人流水作業,忙得不亦樂乎,火了多年。喜歡那家的鹵兔,香。

吃貨的武林,門派眾多。網傳四川人一年,干掉了3億只兔子,著實嚇人。冷吃兔、紅油兔丁、跳水兔、黃燜兔、干鍋兔、纏絲兔、芭夯兔、紅燒兔、火鍋兔、烤兔、手撕兔、鹵兔......臥虎藏龍,高手輩出。郭德綱小嘴翻再快,也得口吐白沫。連兔腰、兔肚都倒騰出專門吃法。一個字,服。

吃貨的武林,有江湖規矩。譬如,鹵兔無頭,若嫌貴或多,可砍半截。豐儉由人,單價一樣,很人性化。“上下半截有啥區別。”,一次無聊,發個低級問題。“下面肉多。”老板答得爽利。我愛運動,想長肌肉,選肉厚的,劃算。心中疑惑,誰挑骨頭多的呢?

吃貨的武林,經常切磋。雖常起火動刀,操雙筷,卻只以吃服人,以吃會友。吃貨的特點,愛吃、愛做,更愛聊。一次,和朋友聊吃,暗斗內力。“肋巴骨的肉入味,骨頭嚼起多香。鹵兔下半截,有啥吃頭嘛,全是肉。”食骨知味,他眉飛色舞。僅一句話,正宗吃貨完敗肉食動物。沒有對比,怎有傷害。方悟功夫大師的謙退、內斂,何等智慧。

吃貨的武林,沒有懸案。交代下那離奇失蹤的兔頭,添香加辣,8元一個。暈,鹵兔肉才38元一斤。唉,央行人民幣超發嚴重。替吃貨們暗自垂淚。兔頭有啥吃頭,肉都沒有,君或不解。科普一下,資深老饕貪味,頂級美食都是四兩拔千斤。川菜辣子雞丁,想吃點肉,得靠眼神好,在辣椒、花椒里仔細找。有詞為證:眾里尋他千百度,驀然回首,雞丁已下吃貨肚。

吃貨的武林,傳奇不少。記得一大學吃貨同學,高段位。能啃完兔臉、頸、舌、眼及腦花,徹底地;吮罷骨髓,優雅地;拼還兔頭,完整地。吾驚呼:“嘻,善哉!技蓋至此乎?”彼舔手對曰:“吾之所好者,道也,進乎技矣。始吾之解兔頭之時,所見無非骨者。三年之后,未嘗見全頭也。方今之時,吾以神遇而不以目視,官知止而神欲行。動手甚微,謋然已解,如土委地。抹嘴而立,為之四顧,為之躊躇滿志,擦手而拼之。”吾大喜:“善哉!吾聞君言,得養膘焉。”和吃貨為友,進步常有,不光在體重。

吃貨的武林,懂否?我還在學,在路上。

照片來自網絡

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