在蜀中成都，過了冬天，要想吃到地道的羊肉湯，若不是資格的吃貨，有錢有閑，擅長于走街串巷搜羅美食者，怕是難于尋覓的。川人有個根深蒂固地觀念，似乎黃歷規定，羊肉非得在冬至前后吃，其余季節皆屬不宜。
冬至前后，什么簡陽羊肉湯，黃甲羊肉湯，三官堂的羊肉湯等等，全部鬼子進村一樣，怒馬鮮衣，招搖安營。碎碎的小米辣，綠綠的香菜，加點鹽，足矣。蘿卜片翻滾在雪白的羊肉湯中，生起曹雪芹筆下的“大地白茫茫一片真干凈“，起滌蕩靈魂的作用了。
其間很多是臨時租個門臉，有些連門臉都不是，就是在菜市場擺攤，或者寄生在某處屋檐下，就開始干活了。有鋪面的人可能可以做一個季度的生意，寄生羊們可能就是冬至前后一個月。廚師朋友說，干得好的，做一季可以當你做一年的收成，外行除了咂舌之外，就是流口水了。
中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產后婦女。
國人在這些功效潛移默化的鼓噪下，定是樂此不疲了。這個時候你不光是遙望羊肉湯，而是該仰慕北大方了。北方人可一年四季都吃，有著名的羊肉泡饃，中陽縣柏籽羊肉，烤全羊等。
中醫也有“冬病夏治，以毒攻毒”的說法，桂林伏天吃狗肉即屬于此列，是一種明目張膽的地域飲食文化現象。那么，吃“伏羊” 也是名正言順，很多地方也是這樣踐行著的。如能成氣候，對于飲食業也是良性促進，美事一樁，飲食遂成美食了。
現在條件好了，要吃肯定也吃得到，只是沒市井陋巷沒有吆五喝六的叫賣，提不起高的興致。也可能深受現在隨處時興的創吉尼斯世界紀錄荼毒，動不動就萬人烤羊，萬人大火鍋之類，鬧得滿城風雨，炒作到不可開交。
習氣的流毒至深，似乎上了萬人才見風致，國富民強，全球矚目。吃貨們揮汗如雨，集體狂歡，大有兼濟天下之感。
食色，性也，這就不只是果腹充饑，也不是簡單的美食，有“土豪劣紳“的行徑了。
收錄幾個除膻味的妙法供喜歡動手手工的朋友甄選：
⑴蘿卜法
⑵綠豆法
⑶食醋法
⑷甘蔗法
⑸茶葉法
⑹稻草法
以上物品適量，另包好或與羊肉同煮，除膻味作用甚宏。此法和新買的紫砂壺去除異味的方法有異曲同工之妙（紫砂不益用食醋）。
