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入夏，到了中廚房最難熬的日子。只有做過(guò)中廚的人才知道，夏天的廚房是什么樣的？
冬天時(shí)還能有些存在感的風(fēng)扇徹底歇菜了。廚房里的溫度有多高？38？40？45？一群打著赤膊的男人，露著白花花的肉，站在大火灶前抖動(dòng)著手里的鍋和鏟。有笑話(huà)說(shuō)，一到夏天，中廚房的鹽都可以少買(mǎi)幾包。因?yàn)楹鼓鞘菄姳《觯粨]手就有汗水滴下來(lái)了。最搞笑的是老胡死規(guī)定無(wú)論如何頭上的白帽子都要戴著。本來(lái)熱氣都往上走，幾個(gè)菜炒下來(lái)，腦袋上的氣能練出三花聚頂了。不舍得推平頭的都能出密密一層的痱子。
小凡最早還有些衿持，后來(lái)熱的受不了，也脫了衣服，露出尚無(wú)發(fā)育好的一副排骨身材。被廚房的同仁好生嘲笑了一回。他不以為意，厚厚臉皮也就過(guò)去了。
換班時(shí)拿下帽子披上衣服出去抽煙，一出門(mén)，被穿堂風(fēng)一吹，身上不由自主打了個(gè)戰(zhàn)，外面大太陽(yáng)的甚至還比里面低個(gè)十度吧。就見(jiàn)冬子也蹲在一旁，招呼他。
“后悔上灶了吧？”冬子笑的不懷好意。的確，在這個(gè)天，切配比在火邊生烤著舒服多了。“我就說(shuō)你老實(shí)。老胡那是什么人哪？他精著哪！這時(shí)候上灶頭別提多辛苦了！”小凡啞然，心想那我那時(shí)候要上時(shí)你也沒(méi)提醒我啊。
“年后出去的大排骨，你還記得？”程凡想了想，大排骨也是做切配的，算資歷還比冬子更老些，算是一把刀。小凡記得他說(shuō)他去的是一家新開(kāi)的飯店，“大排骨去做西廚了。”冬子說(shuō)。“我前兩天去他那看了，和咱們這比，簡(jiǎn)直就是天堂哪天堂！全空調(diào)！全空調(diào)！廚房里全空調(diào)！”
聽(tīng)到空調(diào)兩個(gè)字小凡的眼也直了，褲襠里整天被汗水濕透的感覺(jué)真的很不爽，時(shí)間一長(zhǎng)瘙癢難耐，小凡狠不得每個(gè)小時(shí)都能去換條干凈的內(nèi)褲。
“咱也去試試？”冬子問(wèn)。
經(jīng)過(guò)三輪面試，一個(gè)月后，程凡成了PizzaPizza的第一批員工之一。當(dāng)然，因?yàn)樗闯赡辏x上還是實(shí)習(xí)生，可就算如此，工資還是比外灘大飯店高了三百！PizzaPizza還委托外服給所有人買(mǎi)了保險(xiǎn)，用人事部的話(huà)來(lái)說(shuō)，這保險(xiǎn)是個(gè)大大大福利，比國(guó)內(nèi)啥啥的商業(yè)保都管用，國(guó)內(nèi)企業(yè)是絕對(duì)沒(méi)有的。
PizzaPizza純外資，最大的頭到經(jīng)理全老外。最早進(jìn)入中國(guó)的那些洋牌子都順利落地生根了，還把pizza包裝成了一種高檔料理，高峰時(shí)還排隊(duì)。把老外們眼睛都看直了！中國(guó)人原來(lái)這么愛(ài)吃pizza！這么好這么大的市場(chǎng)不能放過(guò)。于是PizzaPizza牛逼哄哄大搞特搞的沖進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)，誓要搶奪中國(guó)第一pizza那個(gè)位子。
? ? ? 那時(shí)候的老外還是很純天然的，一根筋的。
為了copy不走樣，保證原汁原味。他們家所有的大到烤箱，刀具，小到面粉，醬料，蕃茄，辣椒都是全系空運(yùn)到上海，完全不計(jì)算成本的。
終于，在入職培訓(xùn)時(shí)程凡他們看到要工作的新廚房，锃亮嶄新的柜子，能照得出影，超大的工作臺(tái)，還有空調(diào)！冬子推了推小凡，我說(shuō)吧，有空調(diào)！是的，整個(gè)廚房全空調(diào)，完全沒(méi)中廚房的煙熏火燎。空氣是清新的，爽快的。
? ? ? ? 可說(shuō)回來(lái)，程凡內(nèi)心還是有點(diǎn)失望的，和外灘大飯店的豪華餐廳內(nèi)飾相比，PizzaPizza美式快餐裝修橫豎看不出是高大上的西餐。冬子安慰他說(shuō)，我們自己舒服就行了。這里的工作量少工資高有啥不好的？
? ? ? ?給他們做培訓(xùn)的，是出資方從美國(guó)空運(yùn)來(lái)的幾個(gè)美國(guó)師傅，專(zhuān)門(mén)手把手從頭開(kāi)始教新員工做pizza。程凡覺(jué)得這群老外太tm實(shí)誠(chéng)了！
第一堂課老外師傅就指著廚房的大玻璃說(shuō):我們所有的廚房都是這樣子大面玻璃。所有人都能在玻璃窗看到你們的一舉一動(dòng)，所以我要求你們的動(dòng)作要干凈要漂亮要專(zhuān)業(yè)！這個(gè)廚房永遠(yuǎn)要保持干凈整潔！你們是在表演，你們中這個(gè)舞臺(tái)上的演員。
? ? ? ? 冬子縮了縮頭，悄悄對(duì)小凡說(shuō):還好切配是在偏僻的位子。小凡搖搖頭，眼睛盯住了最中間最顯眼的面餅臺(tái):我要做餅底。冬子說(shuō)他腦子有病，放著現(xiàn)成的切配不做，又要從頭學(xué)起？程凡認(rèn)了死理，既然餅底是批薩的靈魂。那就是最不可缺少的職位。小凡報(bào)著一個(gè)信條，要做就做無(wú)法被替代的那個(gè)。
? ? ? ? 集中魔鬼訓(xùn)練一周后，程凡出師。老外師傅對(duì)他行云流水的動(dòng)作贊不絕口！毫不吝嗇的大夸特夸了一番！你真棒！你做的和我一樣好！很專(zhuān)業(yè)很漂亮！我相信所有看到你做pizza的人都會(huì)愛(ài)上你的！程凡自信心暴棚！
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70后，育有兩女。
專(zhuān)注理財(cái)，愛(ài)護(hù)膚美容愛(ài)臭美，愛(ài)寫(xiě)文寫(xiě)小說(shuō)
