在武漢待了幾天，一篇文章都沒寫，朋友帶著游玩，行程太滿，對我的體力是巨大的考驗。
武漢到處在修路建樓，昨天到了重慶，發現也一樣，可能目前中國二線城市都在火速發展，日新月異。武漢的口號是“武漢，每天不一樣”，兩個小時車程以外的宜昌的口號是“宜昌夢，大城夢”。
4月的武漢氣溫在15°～25°，早晚涼，熱是濕熱，冷是濕冷，對我來說，很不舒服，整個人浸滿濕氣，加之每天趕往各個景點，胡亂填些小吃零食，感到身體渾濁不堪。
武漢最知名的小吃是熱干面和三鮮豆皮，是兩樣很不好消化的主食，所以，配米酒或蛋酒同食。這類飲品的主料在四川叫醪糟，是發酵過的大米，加清水煮成湯放點糖就是米酒，再加點蛋花即稱之為蛋酒。據說，空腹喝醪糟非常養胃。
蛋酒和米酒
說回武漢最著名的熱干面，這倒是引發我很多聯想。熱干面的面是堿水面，即在面條里加入了食用堿，目的是發酵并中和面粉中的酸性。堿水面又抹上油，黃橙橙得晾曬，吃的時候再下滾水，把油煮去，淋上麻醬汁，撒上爽口咸菜。面條上抹油，自然可以隔絕空氣，可能是因武漢空氣潮濕，做好的面曝露在空氣中，還是容易變酸，之前加的堿的作用有限，用油來隔絕濕氣，防止繼續氧化，一來保持了面的鮮度和口感，二來，煮后的面條自帶油的香氣。
蔡林記熱干面
同理，家具上漆也有保護木材的功能，但化學涂料中的有害物質幾年都散不掉，是令大家苦惱的事。兩年前，我拍攝過一種手工藝-“大漆”，一種天然漆，是隔開漆樹樹皮采集而成。漆的質地和化工漆無異，卻不含甲醛等物質。但剛學做漆的徒弟手上都會起水皰，他們私下議論，大漆有毒，老師父笑著說，你怎么知道這不是你身體的毒，大漆將它逼出體外？的確，師父手上干干凈凈，沒有任何皰。
截圖自我拍攝的紀錄片
天地萬物，有很多奇妙的聯系，我要好好學習研究一下。下一篇，我要寫“三鮮豆皮”中的三鮮和中國各地的“三鮮”都是些什么。
