坐席是老家農村特有的一種風俗習慣,俗稱“吃酒席”。但凡親戚朋友家里有人結婚、過生日、考學等喜事,都要大擺宴席,款待親朋好友。特別是春節前后,辦大事的特別多,這家沒吃完,下家又來了。你聽,噼里啪啦的鞭炮聲又響起,紅紅火火的日子又過起來了。
還沒開席,方的桌子,長的板凳,圓的酒杯,早就一并擺開??腿俗囊粡埾?,哪個位置,都是很有講究的,都是要聽主人的安排。
安席是一件操心的事:誰是主客,哪些陪客?擺多少席,誰坐首席,哪個酌酒?先仔細斟酌一番,記在本子上,再按名字排座。
一般來說,主家的大廳是正席,和大門對著那一方是首席首位,其余的席位依后排定。跟主人血緣關系最近的在首席的首位,比如娘家的小舅子、舅舅,其次是三姑六姨。這樣的座次排定祖祖輩輩都執行好多年,久而久之,就形成一套固定的模式。最主要的,不能喧賓奪主,不要因安錯了席而發生矛盾和糾紛,甚至親人間? “豎路”的。
一番拉拉扯扯之后,管家親自把主客牽引到首席。主客感覺謙讓禮儀盡到,向大家拱一拱手,欣然坐下。其他客人也就安然入席,,整個屋子頓時安靜下來。在一陣震耳欲聾的鞭炮聲和樂鼓聲中,宴席正式開始。
無酒不成席,喝酒當然是坐席最重要的一環。主人一般安排一個能說會道、酒量還要大的人酌酒,號稱“酒司令”。“酒司令”先把自己杯里倒一點點,也示敬意,然后再給其人客人倒。
“酒司令”勸起酒來一套又一套:有時候他站起來一飲而盡,把空空如也的酒杯呈現給你,說是先干為敬,是謂“敬酒”;有時候他只讓你“抿一口”,而他自己斟滿一大杯擺在你面前,讓你表示一下,是謂“對飲”;有時候你人不喝,他號召大家一起向你舉懷,是謂“團圓酒”……即使你平時滴酒不喝,在這種場合,也不得不粘點酒氣。
酒過三巡,上來了滿滿一盆大肉,可是大家遲遲不肯“下手”。一個嘴饞的孩子想吃卻就被大人制止了,原來是到了“講理”的時候。只見主人在管事的陪同下,兩手端著茶板,上面放著酒壺、酒杯、香煙,逐個桌子敬酒,對客人們說:要你們跑步、花錢,沒有什么好菜招待,把酒喝好哈??腿藗兌家黄鹫酒饋恚炖锔胶蛢删?,端起酒杯喝下去。
這種酒就是喝上一二小時也不會有人催促,即使菜已經涼了,可有的客人依然觥籌交錯,酒興正濃。酒足飯飽的客人拿著筷子聊著天,等待著喝酒的客人一起下席。小孩子們不耐煩了,吃完飯屁股一拍走人,空缺的位置又有人頂上。
酒席上的方寸之桌,拉近了人與人之間的距離,加深了人與人之間的情感。一杯杯淳樸的老酒,醉了親情,暖了鄉情。