文/簡(jiǎn)五
一
廣式甜點(diǎn)一直是我盼望的，終于有機(jī)會(huì)再次品嘗了。這天寓居在三元里附近，旁邊有家海城餐廳，看評(píng)分蠻高的，我便步行過(guò)去。
走近餐廳，外邊擺滿了幾個(gè)露天的大圓桌，老式燈泡招牌上面寫著四個(gè)大字：海城餐廳。
走進(jìn)去，熱鬧非凡。桌桌爆滿，人們熱烈的交談著，熙熙攘攘，服務(wù)員和餐廳管理來(lái)回穿梭，一片忙碌。
二
我走到一張空的圓桌前，坐下來(lái)。翻看餐單，有一份煎釀豆腐蠻有趣，看起來(lái)是豆腐挖空，用瘦肉丸填滿再煎至金黃，看起來(lái)很惹食欲。
“就它了。”我指著菜單告訴服務(wù)員。服務(wù)員才用粵語(yǔ)問(wèn)我，聽到我那字正腔圓的普通話樂(lè)了，捂著嘴一會(huì)兒才笑著說(shuō)：“好的，你先用茶。”
一杯茶入口，似乎是花茶，只有一點(diǎn)茶的苦味，剩下的都是淡淡的花茶的清香恬淡，喝起來(lái)感覺可口而養(yǎng)胃。
不一會(huì)兒，服務(wù)員竟然帶著廚師端了菜盤上來(lái)。我懷疑是廣式的上菜禮節(jié)，我忙接回來(lái)說(shuō)聲感謝。
細(xì)細(xì)端詳這盤煎釀豆腐，一個(gè)八寸盤，里面盛了九塊四方塊的豆腐，豆腐的中間成了獅子頭大小的純瘦肉丸，肉丸還看得出瘦肉的顆粒感，看起來(lái)是均勻打制過(guò)的，中間瀝了一圈橙黃色的湯汁。
我先用勺子盛起一塊，豆腐很滑入口即化，瘦肉則是很淳正的肉味，滿口吞下不大不小，而且口味不葷不膩恰到好處，帶一點(diǎn)點(diǎn)甜香的肉沫味道，可是卻有一點(diǎn)點(diǎn)清淡的甜香。不像上海這邊的肉沫，帶了濃重的瘦肉的味道。
第二塊，我想用筷子夾起來(lái)，先吃一口豆腐，再吃瘦肉丸。不料，一筷子竟把豆腐邊角夾碎了，豆腐旁邊露著一清二白的顏色，像缺角的碎玉，這明顯是嫩豆腐了。我心里暗自吃驚，這一夾即碎的嫩豆腐是如何把肉丸放進(jìn)去，又是如何煎至金黃，達(dá)到肉熟而不碎塊的程度呢？
三
休矣，美矣。我正陶醉著在那葷而不膩的美味中，服務(wù)員殷勤地問(wèn)“先生，您要不要白米飯。”白米飯盛滿上來(lái)時(shí)，只見里面不但顆粒白凈飽滿，還加了青豆與玉米粒，白中見青，青里帶黃，顯然配色上下了功夫。嚼一口在嘴里，一會(huì)兒是白米粒在舌頭邊又一會(huì)兒青豆丸在牙齒下，然而不一會(huì)兒玉米的香味也來(lái)了，變化有趣而不呆板。
配上一口煎釀豆腐，你便在這豆腐的嫩滑瘦肉的清淡，米粒的飯香以及豆香、玉米香之間來(lái)回游走，可是胸腔里似乎一種厚重升起來(lái)，撫慰著你的腸胃與精神。
看起來(lái)，東辣西酸南甜北咸，天下美食無(wú)不味道鮮明，但廣式菜品應(yīng)獨(dú)得一個(gè)厚字。聽著周邊各式嘈雜，嚼著煎釀豆腐和白米飯的味道，看著圓桌周邊人們開心的笑容，我這樣品著想著。
