熊小廚之雙款烤魚記

? ? ? ?隨著白噪音的逐漸增加,光線也由昏暗變的微亮,一個慵懶的周末清晨在春眠不覺中掀開了帷幕。? ?

? ? ? ?起床的動力永遠(yuǎn)都不是自律,而是內(nèi)急。而起床之后不再回床的原因也不是自律,而是饑餓。

? ? ? ?周末的早餐最為糾結(jié),時間上的尷尬,難以界定,這是早餐還是午餐;口腹上的貪婪,無法掌握,一頓簡餐還是饕餮盛宴;身心上的慵懶,不好抉擇,點個外賣還是入廚而炊;最后的決定往往來源于饑餓的程度,冰箱食材的存儲,還有家中領(lǐng)導(dǎo)的心情。

? ? ? ?不久房間內(nèi)傳出了一句“我餓了,我要吃烤魚”,于是時間上的尷尬,便不再尷尬,先煮一顆蛋,熱一杯奶,恭迎圣駕;口腹的貪婪也很好掌握,簡餐墊腹,烤魚開做;身上的慵懶更不用抉擇,打開冰箱,準(zhǔn)備食材(打開APP,趕緊買魚)。

? ? ? ? 家常菜,突出的特點就是“簡單”,畢竟太過復(fù)雜的菜肴,對于掌勺人的精力,鍋灶的火力,調(diào)料的種類都不太友好,太多要求會讓成功率降低,味道做的不好,幸福感就會降低,惡性循環(huán)下去,就會產(chǎn)生家庭“暴力”。

? ? ? ? 綜上對于領(lǐng)導(dǎo)的烤魚要求,家中可選的味道只有蒜香和香辣兩種,自動過濾掉剁椒,怪味等(調(diào)料種類不足)。領(lǐng)導(dǎo)不喜蒜香,因此我默認(rèn)香辣。

? ? ? ? 草魚開背,去掉黑膜,菜刀師傅加個“紋身”,去腥三劍客蔥姜料酒做個SPA,看領(lǐng)導(dǎo)心情,如果不急,可以再給草魚加個鐘。SPA結(jié)束,廚房紙吸干表皮水分,開“烤”。

? ? ? ? 油溫七成,倒入草魚,炸制金黃,控油撈出。

? ? ? ? 鍋留底油,蔥蒜爆香,適量郫縣豆瓣醬炒出紅油,加一塊火鍋底料增加復(fù)合香味,炒勻后加入一罐啤酒,激發(fā)麥芽的香味,少許鹽,雞精,胡椒粉調(diào)味。水開下配菜,焯熟后盛出鋪于鍋底,放上烤魚,倒入湯汁。

? ? ? ? 鍋中燒油,放花椒干辣椒爆香,熱油淋入烤魚。

? ? ? ? 做菜有幾個單位是最考驗廚師的,“適量”,“少許”,在我多年的百思不得解后,我最終選擇發(fā)明了一個新的單位——“一撮”。撮之大,可比之“把”;撮之小,可比作“絲”,撮大撮小全憑心意,隨心隨手。抖音領(lǐng)進(jìn)門,覺悟靠個人,顯然我已經(jīng)可以出師了。

? ? ? ? 抖音美食千千萬,空氣炸鍋占一半。鯽魚清洗干凈,菜刀客紋身,三劍客伺候,倒入燒烤料,油壺噴油抓拌均勻,放入空氣炸鍋200度16分鐘,中間翻面,撒蔥花點綴。簡單粗暴不花哨,方便快捷味道好。

? ? ? ?菜成,上桌,虛位以待,靜候領(lǐng)導(dǎo)審閱。此時此刻我心里揣著不安,眼中帶著期待,嘴里含著熱切,直到領(lǐng)導(dǎo)的那一口“好吃”傳來(傳統(tǒng)烤魚),懸著的心終于放下,直到另一聲“不錯”傳來(空氣炸鍋烤魚),我最終完成了今日份的“審判”,領(lǐng)導(dǎo)大人高調(diào)宣布:“本周的零花錢保住了。”

? ? ? ? “咦,我什么時候有零花錢了?”

? ? ? ? “那個我先幫你存著,你老了以后再給你。”(上個人和我說的好像是“長大以后給你”)

? ? ? ? 男人至死是少年,此話絕非妄言,相同的愛好,相似的境遇。流水的錢錢,鐵打的“大人”。在人生的每個階段都有一個能治得了你脾氣的人。

? ? ? ?幸好,還有一能受得了你脾氣的人。


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