? ? ? 中國(guó)的飲食文化真是博大精深。的秦末農(nóng)民起義軍中的一支主力項(xiàng)羽軍在鉅鹿一戰(zhàn)中，摧毀秦軍三十多萬(wàn)，導(dǎo)致秦王朝的最終滅亡。項(xiàng)羽年輕勇猛，力大無(wú)窮，本領(lǐng)出眾，手持丈八槍，座下烏騅馬，出生人死，所向披靡。滅秦后，他仗持自己功高位尊，實(shí)力最強(qiáng)，自立為西楚霸王。他把秦統(tǒng)一了的中國(guó)又重新分封了十八路諸侯，他沒(méi)有按戰(zhàn)功大小、軍事實(shí)力分封，而是按自己的意愿好惡而封，引起各路諸侯的不滿。后來(lái)，另一支起義軍在劉邦率領(lǐng)下，打敗了項(xiàng)羽，“霸王別姬”就是項(xiàng)羽悲壯訣別虞姬的故事。
? ? ? “霸王別姬”又是江蘇徐州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜。這是徐州老百姓為紀(jì)念秦末起義軍領(lǐng)袖，滅秦英雄西楚霸王項(xiàng)羽以及那位心系國(guó)運(yùn)、大義凜然的絕代佳人虞姬而創(chuàng)制的這道菜，代代相傳并流傳至今。主要食材是甲魚(yú)和雞。
? ? ? 甲魚(yú)富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類(lèi)和多種酶以及人體必需的多種微量元素。甲魚(yú)肉性平、味甘；歸肝經(jīng)，具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用，可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用；脂肪含量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，適宜小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者食用。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源。且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。另外，雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
