今天托營業處小伙伴的福，上了一堂手沖咖啡體驗課。一開始我還挺納悶為啥叫手沖咖啡，不是煮咖啡、泡咖啡，看著小伙伴們操作才明白，那個動作真和沖藥類似，升級版。
侯杰老師帶來了自己的家當，在水壺的氤氳之氣里，開始了咖啡之旅。人類果然不分地域，都愛在吃吃喝喝上折騰，看羊吃了小紅果子，精力旺盛，就自己也要吃。佩服這位祖先，可能真是餓太久了。而且我今天才知道，咖啡盛行，和禁酒令有關，不能靠酒精興奮沉醉，那就靠咖啡忘我了。當然，咖啡相關的歷史故事還講了一些，可惜我走神了……
咖啡的外觀也是小紅果子，櫻桃吃果肉，咖啡豆是種子加工后磨粉、加水——此處我想到了豆漿，暈。這位祖先ta吃了咖啡豆的種子，不知道硬不硬。老師現場帶來了未烘焙的咖啡生豆，我也沒敢咬。有人咬了熟豆，感覺聽到了嗑瓜子的聲音。
既然是體驗課，當然重點是實操。老師介紹了咖啡的歷史、咖啡豆從種子到樹到采摘到加工（水洗/曬干）到烘焙的過程以后，就進入實操環節了。哈哈。說起來也簡單，就是燒水到90度，磨咖啡豆，在濾杯里鋪好濾紙，咖啡粉放濾紙里，加83度的水分三段沖泡。然而，真正做起來，就算是一樣的咖啡豆，每個人做出來的咖啡，味道也是千差萬別。
11個小伙伴分為5組，分別用了曼特寧、瑰夏、曬紅櫻桃、哥倫比亞綠寶石，四種咖啡豆，沖泡單品咖啡。燜的時間的長短，手沖時出水速度的控制，咖啡豆出來的感覺都不一樣。第一次喝到一點都不苦、有柔和的水果味的咖啡，用的哥斯達黎加的瑰夏，mm第一次上手就能發揮這么好。不過男士們還是喜歡苦感重的曼特寧。兩人一組每人沖完以后，我們就拿著小杯子去品嘗的感覺好幸福，喝了11杯不同感覺的咖啡，真是賺到了！辦公區其他同事都被咖啡香氣吸引來了，拿著杯子來接現充的咖啡。
最后為了讓大家更好的理解手沖咖啡加水動作和味道之間的關系，三個階段的咖啡各留了一份，味道從濃到淡，第三階段濾下來的喝起來只能叫有咖啡味的水，不能叫咖啡，哈哈。所以咖啡味道也是有層次的、有不同的苦感、酸度、醇度。喝過單品咖啡以后，再想平時喝的美式咖啡，后者味道就顯得單一了。
工業文明下機器幫助我們達成高效，咖啡機可以做咖啡，嗡嗡一陣，出來的每杯咖啡味道都很標準。現在我們更追求多樣、個性，想喝什么味道就可以在手沖的過程中人為調整，看起來是退步，但生活中總是需要這樣專注、寧靜、慢悠悠的片段。
