? ? ? ? 最近豆乳盒子真的是刷爆朋友圈呀，打開朋友圈都能看到看到它的蹤影，路過甜品店，詢問過價格價格，也不便宜，其實自己做起來也超級方便的呀。
? ? ? ? ?豆乳蛋糕我們傳統的奶油蛋糕不同，它的的夾心是自己熬制的，起初吃這款蛋糕并沒有特別驚艷的感覺，反而有點返璞歸真的感覺，我想大概是因為里面加了豆漿的緣故吧，一股濃濃的豆味，真的很香。
? ? ? ? ? 自己做豆乳盒子還可以根據自己的口味來調整它的甜度，我個人就不太喜歡太甜，反而會蓋住甜品本身的味道。
? ? ? ? ?做豆乳盒子一般分為三個部分，第一部分就是考胚，第二部分就是制作夾餡，第三部分就是組裝部分啦。
? ? ? ? ? 下面就是分享第一部分啦。
? ? ? ? ? 配料：
? ? ? ? ? 雞蛋3個（50克左右）
? ? ? ? ?低筋面粉40克
? ? ? ? ?色拉油(無味)30克
? ? ? ? ?30g(永和原味豆漿一包加150g熱水攪勻，取30g）
? ? ? ? ?細砂糖20克(我的配方糖偏少，因為我不喜歡甜，加了豆漿已經有點甜了，喜歡甜的親可以適當加糖)
? ? ? ? ? 烘烤：150度，約45分鐘（這個需要根據自家烤箱進行調溫度和時間，每個人烤箱都不同，另外制作8寸可將配料全部除以0.6制作8寸圓模戚風蛋糕一個。8寸圓模的烘焙參考溫度為150度，約60分鐘）
? ? ? ? 我今天做了有2個6寸蛋糕，所以雞蛋放了6個，你們主要看我分享的制作蛋糕的步驟，不要糾結我圖片材料的量哈，配料多少看我分享的6寸配方的量就行哈。下面可以開始考胚教程啦。
? ? ? 1、準備材料:雞蛋，面粉，豆漿，油（按照我分享的配方量稱好）
? ? ?2、將雞蛋進行蛋白和蛋清分離，這里需要使用分蛋器，注意分出來的蛋白最好放入不銹鋼盆里面，不銹鋼盆一定要保證干凈，無水無油，并且分出來的蛋白一定不能有蛋黃。（很重要）
? ? ?3、（蛋黃部分）把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃里，用手動打蛋器攪拌均勻。
? ? ? 4、（蛋黃部分）在蛋，奶，油混合液里面篩入面粉并用手動打蛋器攪拌均勻。
? ? ? ?5、（蛋白部分）蛋白加入30克糖進行打發，打發到如圖打蛋頭拎起來呈現彎鉤狀態，如果是新手可以再打發一會兒，打發到打蛋頭拎起來呈現直鉤狀態（這里就體現我的戚風蛋糕和市面上很多戚風蛋糕教程不同的地方，我的戚風蛋糕所有的糖都是加入蛋白的，并且是一次性加入的，蛋白不加入蛋黃，蛋黃液反而更加細膩，蛋糕更加細膩，把糖一次性加入蛋白， 蛋白也可以打發的很好，不需要分批加入的，節省時間）
? ? ?6、（混合部分）將1/3蛋白盛到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
? ? ?7、將混合好的蛋糕糊倒進6寸蛋糕模具里面，用手輕輕的把模具在桌上震兩下，震出大氣泡。
? ? ? 8、把蛋糕糊放入烤箱倒數第二層，150度，45分鐘烘烤。（溫度和時間根據自家烤箱調節哈）如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出來，看看有沒有粘稠的蛋糕糊，如果沒有，那就說明蛋糕熟了，可以輕輕把模具在桌上震一下，然后倒扣冷卻，完全冷卻之后，就可以脫模裝飾蛋糕了。
第二部分制作夾餡部分
配料
蛋黃 2個
砂糖 35g
玉米淀粉 30g
低粉 10g
豆漿 300g（永和原味豆漿2包加熱水300g攪勻，取310g)
奶油奶酪120g
? ? ?1、準備材料：蛋黃、砂糖、玉米淀粉、低粉、豆漿、奶油奶酪
? ? ? 2、將2個蛋黃和35克砂糖攪拌均勻。
? ? ? 3、在砂糖蛋黃液中篩入10克低筋面粉和30克玉米淀粉。
? ? ?4、永和原味豆漿2包加熱水300g攪勻，取300g，將豆漿放入奶鍋里煮沸。
? ? ? 5、將煮沸的豆漿分三次加入蛋黃糊中，攪勻。
? ? ? 6、將混合好的豆漿蛋黃液，倒入鍋內，用小火重新加熱邊煮邊攪至濃稠，大概攪1分鐘，放涼至手溫。
? ? ? 7、將軟化的奶油奶酪打至順滑
? ? ? ?8、將打發好的奶油奶酪分兩次加入蛋黃豆漿醬中，用電動打蛋器攪拌均勻，加入裱花袋備用。
? ? ? 第三部分就是組裝階段
? ? ? ?1、將冷卻的蛋糕胚用鋸齒刀分為3層
? ? ? ?2、在蛋糕配上基礎奶酪豆漿蛋黃醬，以此類推，直到做好三層。（也可以把中間一層換成奶油夾餡，根據個人口感調整吧）
? ? ? 3、在組裝好的豆乳蛋糕表面撒入黃豆粉，一個豆乳蛋糕就完成啦。
? ? ? 也可以把蛋糕胚子切成方形的，放進盒子里面，做成豆乳盒子蛋糕。
? ? ? 是不是覺得一點不難呢，覺得不難的話就動手做吧。
