文 東跑西顛兒的驢 | 圖 網(wǎng)絡(luò)
藏面，是一道傳統(tǒng)藏餐中不可或缺的美食
可以稱之為正餐，也可稱之為小吃
說是正餐，一份藏面的量不是很大
一般飯量的人，吃一碗藏面或許吃不飽
說是小吃，但屬于面類
而且藏面只能在茶館或面館才能吃到
沒有街頭小攤點(diǎn)售賣
吃藏面的感覺
和內(nèi)地的任何面種相比，吃起來口感不同
可能不是非常習(xí)慣，面條有些夾生的感覺
這是藏面的特點(diǎn)之一
藏面是青藏高原特有的面制作而成
讓人以為其原料上也應(yīng)富有西藏特色
其實(shí)不然，藏面主要以小麥粉為主
其中并沒有青稞面摻入
西藏地區(qū)在6000多年前，就以及種植春小麥了
可是小麥不適合在海拔3000米以上的地方種植
而且，高海拔地區(qū)種植出來的小麥
質(zhì)量及產(chǎn)量都比較緊縮
故西藏的小麥，有包餃子、蒸包子會(huì)露餡兒
制作面條會(huì)碎成段，做饅頭會(huì)粘牙的趣談
藏面的面條需要提前壓制
然后煮熟，晾干待用
吃的時(shí)候，再把面下到牦牛肉湯鍋中
稍稍汆燙，即可出鍋
把燙熱的藏面撈到碗里
盛上滿滿一碗極其鮮美的牛肉湯
撒上牛肉丁
再配上一小碟酸蘿卜
便是地地道道而正統(tǒng)的藏面
藏面的湯異常美味
很多吃藏面的人
都是沖著藏面的湯而來
透亮清澈的肉湯中
撒上稍許鹽巴和蔥花
就是單純的用牦牛骨、牦牛肉熬制的骨湯
里面沒有任何增味劑
但味道的鮮美
非常輕易的就讓人垂涎三尺
