很久以前，歐洲人就把可可從南美引入歐洲，向打造一款飲品，與咖啡，茶葉分庭抗禮，結(jié)果一敗涂地，直到把可可加工成巧克力才成功的扭轉(zhuǎn)敗局，不過這是幾百年后的事情了。
人類的食材有很多，但像巧克力這樣復(fù)雜的食材幾乎沒有，有人稱巧克力是上帝的食物。
可可豆極其難吃，從可可豆到美味的巧克力是個極其復(fù)雜的過程，首先要對可可豆進行發(fā)酵處理，然后是曬干，烘焙，烘焙的過程會發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，焦化反應(yīng)，梅納反應(yīng)等等，這會去除可可雜味。烘焙后經(jīng)過研磨，螺旋后，可可粉與可可脂脫離，巧克力的原材料就出來啦。
最后一步是將可可粉與可可脂按比例重新混合，再加入適量的牛奶后，美味的牛奶巧克力就造成啦。
