《六個瓶子里的歷史》
關于作者
湯姆·斯丹迪奇，擁有牛津大學工程與計算機科學學位的英國歷史學者、暢銷書作家，著有《舌尖上的歷史》、《六個瓶子里的歷史》，現為《經濟學人》雜志的科技編輯。
關于本書
作為一個理工男背景的跨界歷史寫作者，斯丹迪奇最大的優點就是能夠從正統歷史學者容易忽略的小地方入手，發現歷史的隱秘規律。
比如在本書中，他以飲料為線索，串起了一個新穎的歷史脈絡：啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶以及可樂，這6種我們生活中常見的飲料都有哪些故事？這些飲料又是怎樣影響了我們人類的歷史進程？這就是這本書要告訴我們的，通過這些故事，能夠獲得一個看待歷史的新角度。
核心內容
飲料對歷史進程的影響，遠比我們想象的大。比如：啤酒是農耕文明的標志性產物，也對定居文明的鞏固和發展有很大貢獻；葡萄酒是希臘文明、羅馬帝國時代貿易、基督教文明的重要元素；烈酒推動了美國早期的奠基，以及美國獨立后國內秩序的建立；咖啡是啟蒙運動的象征；茶是影響中國古代經濟、甚至王朝興衰的一個重要原因；可口可樂在美國的經濟崛起和全球化時代中，被視為美國文化的標志。
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一、啤酒與農業文明
- 最早的啤酒，距今已有至少六千年的歷史。在人類文明兩大發源地埃及和美索不達米亞的考古發掘和文字記載中，都能找到啤酒的痕跡。
- 啤酒的主要原料是谷物，尤其是大麥和小麥。發現啤酒的過程是一個意外，在古代的存儲條件下，谷物受潮、發酵產生淀粉酶，把谷物中的淀粉轉化成麥芽糖，再通過酵母轉化成酒精，人類就這樣發現了釀酒的秘密。
- 酒的最大歷史貢獻：鞏固了農業文明。在促使農業取代漁獵成為人類的主要生活方式之后，人類食肉減少，維生素B攝入量也隨之減少，而啤酒里的懸浮酵母菌，可以幫助人體補充蛋白質和維生素B。
- 啤酒對歷史的其它影響包括：促進了文字的誕生。最初的文字源于記賬，而在當時酒被作為用來支付的薪資，是重要的記錄對象之一。在埃及的象形文字、蘇美爾的楔形文字當中，都發現了代表“酒”的文字符號。此外酒還豐富了社交和禮儀。
二、葡萄酒與西方文明
- 最早的葡萄酒產生在西亞的伊朗北部和亞美尼亞一帶，在古代西亞的幾個王朝中一直是奢侈品。
- 葡萄酒傳入古希臘之后，由于環境適合葡萄生長，希臘人有條件大量消費葡萄酒。葡萄酒會是古希臘重要的社交場合，一場酒會往往也是不同思想交流碰撞的知識大會。柏拉圖著名的《會飲篇》，就是這種現象的寫照。
- 羅馬征服希臘之后，繼承了希臘人對葡萄酒的愛好。在古羅馬帝國的貿易網絡中，葡萄酒是最重要的商品之一，所以作者說“壇壇葡萄酒通羅馬”。古羅馬人還認為葡萄酒有藥用效果，比如羅馬皇帝馬可·奧勒留，常年飲用葡萄酒作為解毒劑。
- 在基督教文化中，葡萄酒象征基督圣血，并且常用在宗教儀式上，所以形成了講究秩序和禮節的葡萄酒文化。
三、烈酒與美國歷史
- 烈酒是指蒸餾過的、酒精含量高的酒，比如威士忌、白蘭地等，向來為生活在寒冷地區的歐洲中北部人青睞。
- 以甘蔗為主要原料的朗姆酒，也是一種烈酒，在奴隸貿易中，被用來向非洲酋長購買黑奴。這種貿易，是美國獨立之前的重要經濟支柱。
- 美國建國后，因為經濟拮據，曾經征收烈酒消費稅，引起民眾反抗，這就是1794年的“威士忌暴動”。政府鎮壓了動亂，同時也取消了烈酒消費稅，這件事對未來美國影響深遠，國民明白了法律的不容違背，政府也明白了不能無視民意。
四、咖啡與啟蒙時代
- 咖啡原產自東非埃塞俄比亞一帶，古希臘時代就有對咖啡的記載，但咖啡的流行是從17世紀開始，與歐洲的思想啟蒙運動基本同步。
- 咖啡富含咖啡因，能夠刺激人的神經，使人處在一種清醒甚至亢奮的狀態。這跟啟蒙時代那種“重新思考和認識世界”的時代精神暗合，因此被奉為理性和清醒的象征，受到追捧。
- 咖啡館為當時的人提供了交流思想談論時政的場所。比如英國革命之后，倫敦的咖啡館就是英國政治風向標；而在法國，學者也喜歡聚集在咖啡館，比如思想家狄德羅的《百科全書》，就是在巴黎的一家咖啡館里寫成的。
五、英國與大清帝國的茶葉較量
- 茶源自中國，中國人飲茶至少有兩千年以上的歷史，也一直是中國的主要出口產品。
- 16世紀，葡萄牙人把茶引進歐洲，后來在英國受到追捧，成了英國國飲，并發展出英式下午茶等標志性文化。作為英國殖民者的后裔，美國人也喜歡茶，并且在獨立運動期間還發生過抵制英國茶的“波士頓傾茶事件”。
- 18世紀之后，英國每年從中國進口大量茶葉，為扭轉巨額貿易逆差，英國方面向中國輸入鴉片，為未來的鴉片戰爭埋下伏筆。
- 鴉片戰爭的同時，英國人在印度阿薩姆發現野生茶樹，在此基礎上開發出了阿薩姆茶，并最終憑借技術優勢取代了中國茶，這對中國的茶葉出口造成巨大打擊。現在印度已經是世界最大的茶生產基地和茶消費國，中國屈居第二。
六、可樂與美國商業文化
- 可樂的前身可以追溯到18世紀英國化學家發明的蘇打水，即溶入二氧化碳的飲料，蘇打水也是一切碳酸飲料的源頭。到19世紀末，喝蘇打水在美國已經很風行。
- 1886年，美國藥劑師彭伯頓在煉制藥物時偶然發現了一個新的配方，這就是最早的可樂。后來他不斷改良，直到發現了中南美洲特有的古柯，并把它作為可樂的添加成分，這樣造出了可口可樂。
- 可口可樂一炮而紅，不但成為美國最成功的企業之一，甚至還成為美國商業文化的主要標志在全球傳播。二戰中，可樂被作為獎品發給美軍的英雄飛行員，后來的冷戰時代，可樂還被視為美國形象的代表。隨著全球化的加強，可樂成為美國文化在世界范圍內推廣的先鋒，但同樣，世界上一些地方鬧起反美運動，可樂也成了被倒掉、被打砸的重災區。
金句：
- 每人一個吸管從同一個罐子里喝啤酒，代表的是一種相互信任。我們今天說，酒是社交的潤滑劑，其實酒從誕生之日起，就在發揮這個作用了。
- 蘇格拉底認為，權力如同葡萄酒，讓人著迷，但是不勝酒力的人，喝多了會醉，并且引發混亂。
- “威士忌暴亂”持續時間雖短但影響深遠，華盛頓用武力向新生的美國明確了法律不容忽視，同時政府方面也有所反思，明白了不能無視民意，一意孤行，否則將會得不償失。
- 清醒，是啟蒙時代的時代精神，這恰好跟咖啡的特性無縫對接。酒讓人沉醉，而咖啡讓人清醒，因此，咖啡也就成了新時代與新精神的象征。
- 茶葉的背后，就是一部中國王朝的興衰史。
- 二戰中，可樂被作為獎品發給美軍的英雄飛行員，后來的冷戰中，可樂被視為美國形象的代表。隨著全球化時代，可樂成為美國文化在世界范圍內推廣的先鋒，但同樣，世界上一些地方鬧起反美運動，可樂也成了被倒掉、被打砸的重災區。
