廚余閑話 ? 壇子菜
? ? 早些年熱播韓劇《大長今》，把中國女人弄得魂不守舍的，吃完飯，碗一放，筷子一扔，哪都不去，就霸著個電視機(jī)，屁股搖都不搖一下。我倒是沒看過《大長今》，就是對當(dāng)年發(fā)生的兩件事印象深刻：一個是幾歲的女兒要買長今裙，而且要買兩件一樣的，說自已一件，表妹陽陽一件；二個是當(dāng)年很多介紹韓國風(fēng)俗文化的書籍報刊新聞網(wǎng)頁，鋪天蓋地的，于是知道了個韓國泡菜，吹得神乎其神，好像人間至味，天下天雙。有一回在廣州天河城超市，買了一罐原裝進(jìn)口的，打開吃了一口：不過如此嘛，比我們湖南泡菜味道差得老遠(yuǎn)！轉(zhuǎn)手就扔進(jìn)了垃圾桶。
? ? 我們湖南人愛吃個壇子菜（泡菜），味道好，又開胃。下飯下粥的自不必說，當(dāng)個零食也蠻好。君不見，街上好多的時尚女郎，要是沒拿個手機(jī)，肯定得拿包泡菜什么的，旁若無人的邊走邊吃，一路的婀娜多姿，紅唇撩人，看著那都是一個酸爽！
? ? 偶爾吃泡菜不過是個調(diào)劑，長期當(dāng)主菜怕只有得哭了！小時候家里大泡菜壇子好幾個，里面全是酸蘿卜、酸豆角、剁辣椒、霉豆腐之類的，青黃不接的季節(jié)全靠這幾個壇子了：哪像現(xiàn)在，一年四季有新鮮的，大棚菜滿地都是！我們那時節(jié)正長身體呢，家里窮沒肉吃這也沒辦法，一年有大半年蔬菜都看不到新鮮的，幾個小孩受得了！有一天霉豆腐下飯，不愿吃，哭臉，惹得媽媽大怒：“人家地主屋里還吃霉豆腐呢！”后來去常寧二中讀初中高中，那就更難受了：一年到頭不是酸蘿卜就是酸冬瓜，就沒見過別的什么東西！國家窮，省里窮，縣里窮，學(xué)校窮，家里窮，有個飯吃就不錯了，想好菜，跟作夢也差不多！沒辦法，只能等放假回去，家里給弄個干蘿卜炒肉之類的裝罐子里，好歹也能頂幾天。這還只能是秋冬季，要是春天夏天，你也只好干瞪眼。不過我還好，大哥在縣城工作，單位就在二中隔壁，翻墻就過去了。星期天去大哥單位食堂里加點油水，說不定還能弄個肉吃吃！
? ? 要說小時候吃泡菜，也不全是胃里泛酸水的記憶。偶爾來個酸豆角炒肉，剁青椒蒸臘腸，鹽菜蒸肉什么的，瞬間會把你對壇子菜的不良印像甩到后頭山里！我最愛吃姑姑做的卜豆角炒肉，肉香油香蒜子香辣椒香，吃得好幾碗飯。姑姑去年也滿八十歲了，今年清明還在老家見到她一回，看著身體還蠻健旺。姑姑拉著我的手好久不肯放松，濁黃的眼望著我說：“崽啊，跟我到縣里去，姑姑給你做碗菜。”你說，我哪敢！
? ? 現(xiàn)在我都不會做泡菜，只奈得何一個剁辣椒。平時都是大姐做了給我送來。豆角上市了，大姐也要做酸豆角了吧？有點期待啊！
? ? ?日子好了，壇子菜才是好菜！
