網(wǎng)紅冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）因星巴克而傳遍四海八荒，但卻不是星巴克的專屬，據(jù)說(shuō)用冷水浸泡咖啡豆（粉）起源于17世紀(jì)的荷蘭，荷蘭人在印尼種植了大量重口的羅布斯塔咖啡樹，本想就用老方法泡著喝，結(jié)果因?yàn)橥寥绬?wèn)題發(fā)現(xiàn)奇難喝無(wú)比，然而世界總是會(huì)被一些腦回路不同的人所改變，直到有人首次嘗試用冷水浸泡萃取了羅布斯塔，從此造就了從難以入口到今天的風(fēng)靡，而冷萃咖啡，就是通過(guò)冷水對(duì)咖啡豆（粉）進(jìn)行萃取將近20小時(shí)，時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于熱咖啡，這也是星巴克的冷萃咖啡會(huì)賣斷的原因，也因此會(huì)比其他款要貴那么幾塊錢。冷水萃出的咖啡，因?yàn)槲从酶邷兀Х榷怪械膯螌幩岬瘸煞秩芙夂苌伲谖斗浅ｍ樆逍侣詭鹞叮岷涂嗟目诟卸枷鄬?duì)低了很多，實(shí)乃咖啡界的一股清流啊。
雖然冷萃咖啡高貴冷艷，但制作方法卻一點(diǎn)也不神秘，甚至非常簡(jiǎn)單，先準(zhǔn)備以下：
粗糙研磨的咖啡粉。粗糙研磨是制作冷萃咖啡的關(guān)鍵，若咖啡粉如意式濃縮咖啡般精細(xì)，咖啡便會(huì)過(guò)度萃取，粗制程度可見圖片。
冷水。咖啡與水的比例因人而異，我選擇粉水比例為1：10。（最近很迷怡寶，因?yàn)槊陨镶鶎殢V告的女主）
一個(gè)罐子。玻璃罐即可，最好可密封。我用了喜碧的密封儲(chǔ)物罐，1500ML足夠大。
咖啡濾紙。如果你使用的不是法壓壺，就需要找一張咖啡濾紙或是經(jīng)過(guò)消毒的粗棉布，在此非常感謝lane 同學(xué)的大力支持。
材料準(zhǔn)備好開始制作：
(1) 將按比例稱量的咖啡粉倒入罐子當(dāng)中。
(2) 慢慢倒入一定比例的冷水，同時(shí)輕輕攪拌，保證咖啡粉全部浸濕。
(3) 蓋上蓋子，如果沒(méi)有蓋子，用粗棉布封口。
(4)將咖啡罐放進(jìn)冰箱至少浸泡1晚，想更加醇甘香甜的就向20～24小時(shí)靠近。
(5) 用濾紙過(guò)濾掉咖啡粉。最好過(guò)濾兩次，再將咖啡粉倒掉。（用剩的咖啡渣可以制成肥料或冰箱除味劑等）
(6) 想加糖加糖，想加奶加奶，還可以加百利甜酒，又多了一層味道，此前一定要加冰，冰爽到透心涼，40°也無(wú)所畏懼了吧ヾ?≧?≦)o（其實(shí)牛奶剛倒入時(shí)有很多層次，像水墨畫一般，非常美，只是擴(kuò)散得太快來(lái)不及留影）但喝的時(shí)候一定要攪勻哈～
如果一次萃太多的話，余量可以放冰箱里保存，可以放3～5天，是不是簡(jiǎn)單到無(wú)法接受，熱愛黑咖的夏天首選冷萃哦～
