文/核鍋底
2016-02-08
? ?一年一度的春節(jié)，牽動(dòng)著十幾億人的心，隨著浩浩蕩蕩的春運(yùn)大幕的啟動(dòng)，備年就開始了。
? ?臘月二十三過小年兒，這是春節(jié)前的最后一個(gè)重要節(jié)日，小年來到大家就緊張起來了，沒買年貨、沒來得及大掃除的都要抓緊了，距離大年只剩下一個(gè)周啦。小年兒我家的習(xí)俗是兒子姑娘家的老老小小聚到一起吃水餃，從這一天就開始過年了。
? ?轉(zhuǎn)眼就到年二十八，這一天是年前最后一個(gè)大集，集上擠擠挨挨熱熱鬧鬧的人群，一個(gè)個(gè)攤子挨著逛也不急，也不怎么買東西了，因?yàn)榍耙欢螘r(shí)間把年貨準(zhǔn)備齊全，今天出來就是看看熱鬧，為的圖個(gè)樂子。可是當(dāng)過了頭午，吃完飯就沒人出門兒，這時(shí)候家里的大廚都鄭重其事地扎上圍裙架起鍋，要開始過年重要的一個(gè)程序——炸魚炸肉。中國人似乎在重要的節(jié)日就必須吃炸貨，只有用沸騰的油過一遍，才能充分體現(xiàn)出食物的認(rèn)真勁兒。新鮮的魚洗好用鹽提前腌制，豬里脊肉切成手指粗的方條，晶瑩透明的蝦仁挑去尾線，裹上用雞蛋清和的面，放到滾燙的油里翻騰，漸漸的變了顏色，魚尾翹起來，用笊籬沿鍋底一抄，借助手腕的力量顛一顛瀝掉表面的油滴，反手迅速倒入盤中。這一系列的動(dòng)作要迅速精準(zhǔn)，不然稍稍有點(diǎn)猶豫就會(huì)炸過了勁兒。每每過年負(fù)責(zé)炸魚的都是固定的人，只有老手才能被無比信任的被任命掌勺這項(xiàng)過年最重要的準(zhǔn)備活動(dòng)。
? ?年三十到了，這一天的每個(gè)時(shí)刻似乎都是安排好了的。上午熬漿糊貼對聯(lián)，紅色門對工整、對偶，用精巧的文字抒發(fā)著人們對新的一年的期望，增加節(jié)日的氣氛。下午家家戶戶都是咚咚咚剁餡子的聲音，拌好餃子餡就等著包餃子啦。一大家子人圍坐面板旁邊，搟餃子皮的人最有危機(jī)感，一個(gè)人供著好幾個(gè)人包呢。說笑聊天的空，一蓋蓋餃子就包好了。吃過年夜飯，看春晚守歲。除夕守歲是最重要的年俗活動(dòng)之一，大家在一起圍爐而坐閑聊嗑瓜子，等著辭舊迎新的時(shí)刻，通宵守夜象征著把一切邪瘟病疫驅(qū)走，新的一年萬事如意。零點(diǎn)時(shí)刻，做好準(zhǔn)備，點(diǎn)燃新年的“開門炮竹”，討的一年好彩頭。
