文/cathy
步驟：15 難度：簡單 制作時間：30min
菌類一直都是非常健康營養的食材，尤其是被用來煲湯時，能將它自身極致的鮮味提煉出來，今天午餐標準的三菜一湯，選擇了老公很愛吃的海鮮菇作為主料，加上cathy秘制肉丸，整出了這道顏值與營養兼備的海鮮菇丸子靚湯。
一、Cathy邊吃邊營養：
海鮮菇營養豐富，質地脆嫩，營養價值高，是一種低熱量、低脂肪的保健食品，其熱水提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功能。
二、Cathy菜譜優化：
海鮮菇富含18種氨基酸，每一種氨基酸都會釋放其獨特的香味，所以用海鮮菇做出的湯味道鮮美，特意多煮一會兒使湯味兒更濃郁。
三、制作流程
主料：海鮮菇200g 肉餡150g
輔料：蔥適量 姜適量 香菜適量 枸杞幾粒 油3g 鹽適量
生抽適量 料酒適量 耗油適量 五香粉適量
具體步驟：
1、海鮮菇洗凈備用，開水下鍋，焯水半分鐘后撈出
2、瀝干水分備用
3、豬肉150g，燉成餡備用
4、蔥切段，姜切片
5、另備適量蔥切沫，放入肉餡
6、再加入鹽，五香粉，耗油，料酒，沿一個方向攪上勁，大約攪3分鐘左右，這個步驟是為了丸子下鍋不散。
7、做成小丸子備用
8、起鍋熱油，放入蔥姜爆香
9、隨后放入海鮮菇翻炒片刻
10、加入適量開水中火煮15分鐘
11、加入做好的丸子
12、丸子變色后加入枸杞
13、取一瓣蒜壓碎放入鍋中
14、半根香菜洗凈切段，放入鍋中燒開即可出鍋
15、成品圖如下，湯汁濃郁，口感鮮美，完美!
四、一些tips：
1.餡一定沿一個方向攪，這樣才能上勁，下鍋后才不散。如果做不成丸子就加些淀粉幫助上勁。
2.餡中也可以加適量嫩肉粉或者木瓜，蛋白質變性后會很細嫩
這道湯口味在咸鮮之余，更是有著海鮮菇的自帶的香味，湯體濃郁，口感非常的鮮美，更別說海鮮菇能為這道湯的整體營養值加分不少，滿分推薦!
其實我之前吃飯是什么都不顧的，頓頓都以“吃爽”為終極目標，胡吃海喝下來身體也確實是吃出了不少問題，自從接觸營養學以后就再也不敢那么吃了，從那以后開始反思，
吃飯不需要山珍海味，也用不著炫富，平衡膳食保障人體營養和健康才是王道。
抽個時間做一次，你會回來給我點贊的~
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