? ? ? ? “五看”標(biāo)簽，一看日期和貯存條件，幫助我們?cè)诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)保持食品的品質(zhì)、口味達(dá)到最佳狀態(tài)；二看名稱、類別，幫助我們了解食品的真實(shí)屬性。下面是三看配料表和四看營(yíng)養(yǎng)成分表。
? ? ? 三看：配料表
? ? ? 配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞，按照要求標(biāo)示各種原料、輔料和食品添加劑。各種配料應(yīng)該按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過(guò)2%的配料（包括食品添加劑）可以不按遞減順序排列。
? ? ? 可能很多人比較擔(dān)心食品添加劑，其實(shí)它并不是我們想象中的魔鬼。食品添加劑是為改善食品的品質(zhì)和色、香、味，并滿足防腐、保鮮和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。可見(jiàn)食品添加劑的出發(fā)點(diǎn)是為了改善食品的品質(zhì)、保障食品的安全。我國(guó)目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有23個(gè)類別，共約2000種。我們經(jīng)常見(jiàn)的食品添加劑有著色劑（胭脂紅、日落黃、檸檬黃）、酸度調(diào)節(jié)劑（檸檬酸、蘋果酸、酒石酸）、增稠劑（羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、明膠）、防腐劑（苯甲酸、山梨酸）等。食品添加劑必需按照規(guī)定的范圍和劑量來(lái)使用，不能超出范圍，也不能超出劑量。因此，正規(guī)使用食品添加劑是安全的，我們不必過(guò)于擔(dān)心。另外，我們知道的蘇丹紅、三聚氰胺等并不是食品添加劑，而是非法添加物，它們是被禁止添加到食品當(dāng)中的。
? ? ? 看配料表能讓我們更加詳細(xì)地了解所買的食品主要成分是什么，例如兒童喜歡吃各種顏色的果凍，顏色好看，還有不同形狀，讓人看了就流口水，真心覺(jué)得好。某款果凍的配料表是這樣的：水、果葡糖漿、白砂糖、全脂乳粉、魔芋粉、食品添加劑（卡拉膠、槐豆膠、乳酸鈣、氯化鉀、檸檬酸、乳酸、甜蜜素、山梨酸鉀、二氧化鈦）、食用香精。在加工食品時(shí)配料是按照遞減順序加入的，此款果凍排在前三位的分別為水、果葡糖漿、白砂糖，基本上沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)素能提供給孩子，而且食用時(shí)還會(huì)攝入較多的糖。因此，看清配料表您能了解食品的主要成分。
? ? ? 四看：營(yíng)養(yǎng)成分表
? ? ? 營(yíng)養(yǎng)成分表是標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量和占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）規(guī)定，我國(guó)境內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品，營(yíng)養(yǎng)成分表采用“1+4”模式，1為能量，4為4個(gè)核心營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。這5項(xiàng)為國(guó)家強(qiáng)制必需標(biāo)注的內(nèi)容，其他營(yíng)養(yǎng)素如維生素、鈣、鐵、鋅等，企業(yè)可自行選擇標(biāo)或不標(biāo)。下面是一款純牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表：
? ? ? 前兩列都比較容易理解，RNV%是指100克或100毫升或1份食品中營(yíng)養(yǎng)成分占相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）規(guī)定，能量的RNV為8400千焦，蛋白質(zhì)的RNV為60克，脂肪的RNV為小于等于 60克，碳水化合物的RNV為300克，鈉的RNV為2000毫克，鈣的RNV為800毫克。能量的RNV%=309/8400*100%=4%，其他可按照同樣方法計(jì)算。RNV%是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中非常重要的一項(xiàng)，只要看這個(gè)百分比就能知道吃100克或100毫升或1份食物能給自己一天帶來(lái)多大比例的能量和營(yíng)養(yǎng)。
? ? ? 很多兒童喜歡吃酸酸甜甜的果脯蜜餞類食品，杏脯、話梅、西梅等，出去春游時(shí)帶上幾袋，又好吃又方便，可大多數(shù)果脯蜜餞類食物對(duì)孩子來(lái)說(shuō)是“甜蜜的負(fù)擔(dān)”。下面是某烏酸梅的營(yíng)養(yǎng)成分表：
? ? ? 再配合其配料表：李梅、白砂糖、食用鹽、甘草、食品添加劑（檸檬酸、DL-蘋果酸、甜蜜素、糖精鈉、甜菊糖苷、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、焦亞硫酸鈉）、食用香精。
? ? ? 這款烏酸梅能量百分比很高，幾乎相當(dāng)于成人一半早餐的能量，3歲左右兒童一餐的能量，如此高的能量一部分來(lái)源于加入的白砂糖。再看鹽的含量，已知鈉的含量乘以2.5就能計(jì)算出鹽的含量，所以1584毫克鈉就相當(dāng)于3.96克鹽。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦成人每日鹽用量不超過(guò)6克，2~3歲兒童每日不超過(guò)2克，4~6歲兒童每日不超過(guò)3克，7~10歲兒童少年每日不超過(guò)4克。這樣100克的烏酸梅含鹽量占成人一日鹽用量的2/3，大大超過(guò)了兒童一日用鹽總量，屬于高糖高鹽食品。建議兒童盡量食用新鮮的水果，一方面避免了高糖高鹽，另一方面水果中的各種營(yíng)養(yǎng)素保持較好。
