材料準備

培根切成1cm條狀

洋蔥20g 切成細條狀

洋蔥20g 切成末狀

蟹味菇 洗凈 去根 成小朵狀

隔夜飯 一小碗量 60g到100g左右

多味醬汁

鍋內加入色拉油2.5g后 開火加熱

加入洋蔥 末狀 煸炒至透明

加入蟹味菇20g 至變軟 加入肥牛片80g

肥牛片微變色 加入紅酒10g 稍煮 揮發掉酒精

加入多味沙司 60g 番茄醬5g 武士達沙司5g 水40g 小火5分鐘 加入少許鹽 黑胡椒調味 煮至粘稠

番茄洋蔥飯

鍋內加入色拉油2.5g 熱鍋

加入洋蔥細條 和培根 炒至洋蔥透明

加入米飯 邊炒邊和其他食材混合均勻

加入番茄醬10g 黑胡椒 鹽 少許

混合均勻后放入盤中 整形成飽滿的橢圓形或圓形

蛋皮制作

使用可生食雞蛋 可在城市超市等店選購

將雞蛋2顆打散在盆內 輕輕攪散 呈一字上下攪動 避免氣泡過多 攪打10次左右

加入牛奶20g 鹽 黑胡椒少許 按個人口味

將筷子沿著盆底 再快速攪打10次左右

鍋內加入無鹽黃油10g 中火使其融化

待無鹽黃油冒出氣泡時 調至大火 將蛋液全部倒入鍋內 靜待蛋液出現大氣泡 用筷子緩慢攪動蛋液 往中間堆疊 中間略高于周圍

當蛋液開始凝固 呈半熟狀態 關火

將蛋皮覆蓋在番茄洋蔥飯上

淋上已經做好的多味醬汁 再撒上一點香芹葉

Tips..紅肉配紅酒 白肉配白葡萄酒 肥牛配紅酒 雞肉的話配白葡萄酒 酒可以去腥 增加香味

FIN#

圖片發自簡書App