夏天都過(guò)這么久了，還有沒(méi)去擼過(guò)串的嗎？這位舉手的童鞋，就現(xiàn)在，快去找小伙伴們約起來(lái)。

也不知道是從什么時(shí)候開(kāi)始，一到夏天，走到街上遍地都是燒烤攤，每一家都人聲鼎沸，煙火繚繞。

大概是因?yàn)樘鞖馓珶?，家里待著悶吧。所以，乘著夜晚有涼風(fēng)，約上三五好友，選一家人多的小店，要上烤串、海鮮、小菜、啤酒，在麻辣鮮香的濃重味覺(jué)里，放下一天的疲憊。

我參加過(guò)的“燒烤約”里，每次都會(huì)點(diǎn)盤(pán)毛豆。雖說(shuō)烤串才是約會(huì)的主角，但他們?cè)谟突鹕献套套黜?、上下翻?dòng)的時(shí)間里，毛豆最討喜。

它不用等，要了就能上，永遠(yuǎn)一副不溫不火隨意輕巧的樣子，人們的聊天也就在手指的一捏一放間慢慢熱絡(luò)起來(lái)。

燒烤是夠刺激，可重油重鹽重人多的飯局畢竟不是想吃就吃的家常菜。

我大多時(shí)候想念的僅僅是燒烤店里的一盤(pán)鹽水毛豆，一個(gè)人幻想了會(huì)兒跑去店里單點(diǎn)毛豆的尷尬和店員不時(shí)翻起的白眼，當(dāng)即決定自己在家煮著吃嘍。

動(dòng)手嘗試后覺(jué)著味道還可以，寫(xiě)了個(gè)菜譜拿來(lái)和你分享。

如果你更喜歡毛豆自然的香甜，那直接放開(kāi)水煮熟就可以，豆味兒清新原始，也很夏天。

而我這個(gè)方子是入味兒版的，整個(gè)菜譜也是圍繞“入味兒”三個(gè)字寫(xiě)的（劃重點(diǎn)）。

入味兒版鹽水毛豆

主料：

毛豆一斤（正好裝一盤(pán)）

開(kāi)水半鍋

調(diào)料：

花椒粒、八角、干辣椒、香葉

蔥段、生姜

鹽

小貼士

為了使煮好的毛豆更純粹，我把除了鹽之外的所有調(diào)料放在了一個(gè)網(wǎng)袋里。這個(gè)網(wǎng)袋在文章懶人的廚房清理幫手|好用到離不開(kāi)中分享過(guò)，沒(méi)看過(guò)的你可以直接點(diǎn)擊翻看。

如果你家暫時(shí)沒(méi)有這樣的袋子，那直接把調(diào)料放水里也可以，混著調(diào)料粒裝盤(pán)的毛豆會(huì)看起來(lái)更豐滿(mǎn)，我是說(shuō)味道啦。

步驟：

一剪

毛豆在水里多沖幾遍，清洗干凈。用剪刀一個(gè)一個(gè)把頭和尾剪掉。

有了空隙的豆角，調(diào)料味兒會(huì)更容易進(jìn)入。

二煮

鍋里放半鍋水燒開(kāi)，加入比平時(shí)口味兒多一倍的鹽，把調(diào)料（袋）放入煮2分鐘。

放入毛豆煮7~8分鐘。毛豆是青豆，很嫩，這個(gè)時(shí)間完全夠熟。

此外，為了保持毛豆的嫩綠，煮的過(guò)程中不要蓋鍋蓋，要一直保持敞開(kāi)狀態(tài)。

你要沒(méi)事兒，可以盯著看水泡上下翻騰，也很好玩兒噠。

三泡

只在調(diào)料里待了十分鐘的毛豆基本約等于清水煮熟，不信你可以嘗嘗看哈。為了更入味兒，必須加入“泡”這一步。

說(shuō)的是泡，其實(shí)你什么都不用做，只需關(guān)火讓它在鍋里靜靜待著就可以了，最好一個(gè)小時(shí)左右。

這期間你可以收拾收拾屋子、擦洗擦洗廚房，別喊累，請(qǐng)大腦自動(dòng)把做家務(wù)替換成能量消耗。

這樣一會(huì)兒吃起來(lái)心里會(huì)更加坦然（女人們沒(méi)有不贊成的吧~）。

四涼

泡好的毛豆撈出就可以直接吃了，如果你不是太著急，建議放冰箱冷藏半小時(shí)，涼涼的風(fēng)味兒更佳。

讀到這兒，你一定看出來(lái)了，這是一道典型的費(fèi)時(shí)不費(fèi)事菜。每一步都超簡(jiǎn)單，可每一步也都需要投入時(shí)間。

其實(shí)，毛豆也好，燒烤也罷，我們吃的就是燥熱忙碌后的放松和消磨，讓一天緊繃的神經(jīng)在慢節(jié)奏中緩和并一點(diǎn)點(diǎn)恢復(fù)活力。

所以，不妨挑個(gè)無(wú)事的傍晚，慢慢煮一盤(pán)毛豆，在鹽水充分入味兒的時(shí)間里，不慌不忙的體驗(yàn)廚房、家庭和食物帶來(lái)的樂(lè)趣。

咳咳，這盤(pán)夠入味兒的鹽水毛豆就要上桌了。我有菜，你有酒嗎？

咱聊聊可好呀~