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紅絲絨戚風(fēng)步驟：
1、蛋黃蛋白分離；
2、蛋黃碗放入糖30克，攪拌均勻，加入油25克，攪拌均勻；加入溫水42克，攪拌均勻；
3、將低粉、泡打粉、紅曲粉一起過(guò)篩入蛋黃盆，翻拌至無(wú)干粉狀；
4、打發(fā)蛋白，打至電動(dòng)打蛋器拎起蛋白為硬形小尖尖略彎；
5、將蛋白1/3先入蛋黃面粉糊中翻拌，再把混合物倒回蛋白碗，翻拌均勻。
6、倒入模具，放入預(yù)熱上下火180度10分鐘的烤箱，烤30-35分鐘；
7、烤完臨空倒扣，放涼1-2小時(shí)后，脫模，分割成兩片；
慕斯液制作：
1、吉利丁片放冷水浸泡5分鐘，倒去冷水，放小火融化成液體；倒入100克熱牛奶，攪拌均勻；
2、奶油350克，放入30克，打發(fā)至6分發(fā)；
3、牛奶吉利丁液與奶油混合，攪拌均勻；
4、取慕斯液150克，放入融化的藍(lán)莓果茸30克；另取慕斯液150克，放入藍(lán)莓果茸50克；
最后一步：
放入第一片戚風(fēng)蛋糕，倒入顏色最深的藍(lán)莓慕斯液，放上新鮮藍(lán)莓；
放上第二片戚風(fēng)蛋糕，先入冰箱冷藏10分鐘；
再倒入略淺藍(lán)莓慕斯液，再入冰箱冷藏10分鐘；
倒入剩余白色慕斯液，再入冰箱冷藏4小時(shí)；
脫模后，取150克奶油打發(fā)，擠慕斯上裝飾，撒上白巧碎、幾顆藍(lán)莓裝飾。
愛(ài)心蛋糕成品圖：
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