文/小薇貓
天氣漸漸冷了，男朋友工程趕，天天加班，看著他疲累的樣子，小洛在心里默默心疼著。一下班，燉了一鍋熱湯，男朋友回來(lái)了，給他端上一碗熱騰騰的湯，他邊喝邊看著球賽放松一下自己，小洛比什么都心甜。
我有個(gè)朋友一直保持著單身，自己一個(gè)人租房子，然而卻很獨(dú)立。在姨媽期后她總會(huì)為自己燉上一碗紅棗枸杞補(bǔ)血湯，即使是一個(gè)人，也覺(jué)得暖心，喝完湯，依然可以振作起來(lái)努力工作，努力生活。
我想你們不會(huì)忘記，節(jié)假日里，媽媽少不了燉一鍋營(yíng)養(yǎng)美味的熱湯。一碗老火湯，是家人依據(jù)時(shí)令精心搭配的智慧結(jié)晶，是濃濃親情的寄托。即使我們已經(jīng)離開(kāi)家庭，走向社會(huì)，依然不會(huì)忘記老家媽媽那碗手煲湯。
一碗湯，到底有多少魔力，可以讓人回味起來(lái)如此溫暖，是因?yàn)樗臏囟龋踉谑中模瑺C手，要用嘴吹涼？亦或是因?yàn)闇娴暮芎煤龋?/p>
我想，是因?yàn)槟鞘菒?ài)人、家人做的湯，能讓我們感受到深沉的愛(ài)，也能在品湯中，溫暖身心，喝完湯后，不知不覺(jué)，充滿了能量。
以下幾種湯，是家常最經(jīng)典的湯品。
你喝過(guò)嗎？我們應(yīng)該如何喝呢？
一.大骨湯
大骨是非常適合做湯燉煮的食材，大骨經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間熬煮，是具有濃郁鮮香味的一類高湯。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃等功效。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。
我非常喜愛(ài)去做骨頭湯的火鍋店用餐，那里的骨頭鍋底，加入各種配料，得以將大骨的腥氣去除，又能發(fā)揮大骨的濃香和膠原，喝的到那一口最純正的大骨味道。
媽媽做好的大骨湯，你是如何品味呢，通常，我們不建議將骨頭切碎，只從中間切開(kāi)，骨肉不拆，跟著火一起熬煮至4小時(shí)，可加入簡(jiǎn)單的食材，如千張、紅棗、玉米、蘿卜、蓮藕等。具體做法我會(huì)專題講解。
一碗大骨湯，它通常不是小碗端起，而是做一鍋，一家人圍坐在一起，一人盛一碗。先品味濃香湯底，鮮美無(wú)比，入味入髓，讓人充滿幸福和滿足的心情。
再盛起一個(gè)大骨，可以戴上塑料手套啃骨頭附著的肉，用吸管搗碎并吸出骨頭的骨髓，營(yíng)養(yǎng)看得見(jiàn)，一個(gè)骨頭的價(jià)值可以完美利用。
二．雞湯
雞湯也是很經(jīng)典的補(bǔ)湯，不僅常見(jiàn)于餐桌，自己也可以做這道菜，日常中，只要覺(jué)得需要補(bǔ)一補(bǔ)，就可以煲這道湯，簡(jiǎn)單而快捷。并且真的超級(jí)美味！
雞湯和大骨不同，它更適合清燉，只需要雞、蔥、姜、紅棗等為原材料制作而成。做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道濃厚、鮮美。寒冷的天氣，喝上一碗熱熱的雞湯，你就能感受到由內(nèi)而外的溫暖和能量，給你一整天的活力。
雞湯有個(gè)特點(diǎn)，就是不燉久，可整雞也可切塊下鍋，小火慢燉40分鐘至2小時(shí)即可，無(wú)需放太多鹽，也不需要放味精，燉好就可以盛起來(lái)喝了。
三．牛肉湯
牛肉尤其是牛腩，很適合用來(lái)做湯，熬煮。牛肉湯也有很多種風(fēng)味，西式的牛肉番茄湯、廣式的蘿卜牛腩湯、閩南地區(qū)的生姜牛肉湯、淮南的牛肉湯等。
牛肉湯一年四季均可引用，也適合在秋冬季節(jié)人體的進(jìn)補(bǔ)。這是因?yàn)榕甘桥Ｈ鉁墓πе唬Ｈ鉁?dāng)然就是秋冬季節(jié)暖胃、養(yǎng)胃的補(bǔ)益佳品。
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃等功效，適用于脾胃虛弱、體寒氣虛、體弱多病以及貧血面黃的人滋補(bǔ)身體。由于牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)，對(duì)于女性來(lái)講，秋冬多飲用牛肉湯是非常理想的一種養(yǎng)生方式。
牛肉燉湯，可以采用牛腱子的部位，直接清燉，燉好再切片，也可以用牛腩切塊燉煮，燉至軟爛，最為清香。
因?yàn)榕ｋ熳雍团ｋ畹墓餐攸c(diǎn)——帶筋，能讓你既品嘗牛肉的同時(shí)，也可吃到Q彈的牛筋，牛筋富含膠原蛋白，可以強(qiáng)筋勁骨，也可以美容護(hù)膚。
四．魚(yú)頭豆腐湯
相信你去餐館，也經(jīng)常看到這道湯。此湯是將豆腐切成小塊，蔥切段，姜拍松切片，再熱鍋煎魚(yú)，再加水和豆腐燒開(kāi)而成。
煮好后，湯呈現(xiàn)濃乳白色，看著非常有食欲和營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)可以更換不同種類，如鯽魚(yú)、鱸魚(yú)、黃花魚(yú)、鯉魚(yú)等，不同種類的魚(yú)保健功能也不盡相同。
魚(yú)富含全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足 等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。魚(yú)體內(nèi)含有豐富的DHA和鈣。DHA既是人腦脂肪的主要成份,又是大腦發(fā)育不可缺少的物質(zhì)。因此,人體為保證腦細(xì)胞的正常生長(zhǎng),提高智力,必須有充足的DHA的攝入。
記得我讀書(shū)的時(shí)候，媽媽總是煮魚(yú)湯給我喝，說(shuō)有個(gè)朋友的兒子，天天喝黃魚(yú)豆腐湯，很營(yíng)養(yǎng)，后來(lái)也成功考上了清華大學(xué)。當(dāng)然，魚(yú)湯并不是他考上清華的原因，而是想表達(dá)，魚(yú)湯充分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常有利于學(xué)生補(bǔ)腦。
孕婦、兒童、學(xué)生，特別適合喝魚(yú)湯進(jìn)補(bǔ)呢，如果在早上喝魚(yú)湯，能更好地促進(jìn)身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收能力。而用餐過(guò)程中，適合飯前喝魚(yú)湯，因?yàn)轱埱昂葴梢韵葘⒖谇弧⑹车罎?rùn)滑一下，防止干硬食品刺激消化道粘膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化吸收。
最后的話
總而言之，喝湯是一種健康飲食的方式，我們都知道，食物中的營(yíng)養(yǎng)，是極其豐富的。那么，在日常飲食中，利用喝湯的方法，可以讓身體更好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，起到強(qiáng)身健體的作用。
做給愛(ài)的人一鍋熱熱的湯，無(wú)論是什么湯，都是一種愛(ài)的表達(dá)，因?yàn)樵谥鬁校巢牡奶幚怼⑺枰幕鸷颉⒁约爸鬁倪^(guò)程，都需要一個(gè)人的用心，從做湯中，可以看出一個(gè)人內(nèi)心的體貼和關(guān)懷。
