隨著年齡的增長,身體的各項機能逐漸下降,飲食上也需要更加注意。牛肉和辣椒雖然美味,但對于年紀較大的人來說,過量食用可能會增加腸胃負擔,影響身體健康。因此,建議中老年人少吃牛肉和辣椒,多吃以下這 8 樣,補肺益氣健脾,讓身體更健康。
清蒸鱸魚
食材準備
主料:鱸魚:1條(約500克)
配料:姜:3片、蔥:2根(切段)、蒜:2瓣(切末)、紅椒:1個(切絲,裝飾用)
調味料:料酒:1湯匙、生抽:2湯匙、鹽:適量、胡椒粉:適量、食用油:1湯匙
制作步驟:
1. 準備魚:將鱸魚清洗干凈,去掉內臟和鱗片,特別注意魚肚子和魚鰓的清理;在魚身兩側各劃幾刀,方便入味。
2. 腌制魚:將清洗好的鱸魚放入一個大碗中,加入1湯匙料酒、適量鹽和胡椒粉,均勻抹勻,腌制約10分鐘。
3. 準備蒸鍋:在蒸鍋中加入適量的水,水開后放入蒸架,準備蒸魚。
4. 放入配料:在腌制好的鱸魚上放上姜片和蔥段,姜片可以放在魚肚子里和魚身上,增加香氣。
5. 開始蒸魚:將鱸魚放在蒸架上,蓋上鍋蓋,蒸約8-10分鐘(根據魚的大小和厚度適當調整時間)。
6. 準備醬汁:在魚蒸的同時,可以準備蒸魚的醬汁。小碗中放入2湯匙生抽、1湯匙食用油和切好的蒜末,攪拌均勻,待用。
7. 出鍋裝盤:時間到后,將鱸魚從蒸鍋中取出,輕輕將魚身上的蔥姜片移除;將蒸好的魚盛入盤中,撒上切好的紅椒絲進行裝飾。
8. 倒入醬汁:最后,將準備好的蒸魚醬汁均勻淋在魚身上,即可享用。
鮮蝦豆腐煲
食材:
大蝦 200g、日本豆腐 1盒、金針菇 1包、豆泡 5個、蠔油 1勺、番茄醬 1勺、生抽 3勺、老抽 半勺、糖 少許、蔥花 適量、芝麻 適量、油 適量
方法步驟:
1、大蝦去殼去蝦線,洗凈。日本豆腐切成片,裹上淀粉。金針菇洗凈,去根部。豆泡洗凈,備用。
2、鍋中放油燒熱,放入日本豆腐片,煎至兩面金黃,盛出。鍋中再放油,放入大蝦仁,煎至變色,盛出。
3、砂鍋鋪上金針菇,放入豆泡、煎好的日本豆腐和蝦仁。調料汁:將蠔油、番茄醬、生抽、老抽、糖混合均勻,淋入砂鍋中。
4、加一碗水,大火煮開,轉中小火燜煮10分鐘。撒上蔥花和芝麻,即可出鍋。
香菜牛肉
食材準備:250g牛肉、香菜、蒜末、小米辣
制作步驟:
1. 牛肉切薄片,用生抽、蠔油、淀粉、鹽、雞精和食用油腌制10分鐘。
2. 熱鍋熱油,快速炒散牛肉至變色,盛出備用。
3. 油熱后,用蒜末和小米辣小火炒出香味,再加入牛肉。
4. 調入生抽、老抽,翻炒均勻。
5. 最后加入香菜,關火后利用余溫翻炒均勻,即可出鍋。
芋頭蒸排骨
準備食材:排骨,芋頭,姜絲,蔥段,蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊,清洗干凈血水,用廚房紙吸干水分,再放入姜絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制二十分鐘。
2、芋頭削掉外皮,清洗干凈切成小塊,鋪在蒸碗底部,再鋪上腌制好的排骨,冷水上鍋蒸五十分鐘。
3、芋頭排骨蒸熟后,取出來撒上蔥花點綴,即可端上桌開吃。
白菜粉條燉羊肉
主要食材:白菜、粉條、羊肉、蔥姜、生抽、鹽、胡椒粉、食用油
【具體做法】
1、羊肉跟清水入鍋,加入姜片,大火煮開繼續煮五六分鐘,撈出羊肉用溫水沖洗干凈。
2、鍋中熱油,放入大蔥、姜片炒出香味,倒入瀝干水分的羊肉翻炒,因為用的肋條肉,油脂比較多,多煸炒一會兒,煸炒出油脂吃起來不會膩。
3、倒入沒過羊肉的開水,加入一勺生抽、一勺鹽,大火煮開繼續煮10分鐘左右,這時候湯汁奶白,非常鮮。
4、接著倒入白菜幫,放入粉條,中小火慢燉20分鐘左右。
5、燉至羊肉、白菜幫、粉條熟透,最后放入白菜葉子燉煮五分鐘,加入胡椒粉調味。
番茄雞蛋牛肉
準備食材:番茄,雞蛋,牛肉。
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切成薄片,放入生抽、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。
2、番茄表皮撒上食鹽搓洗,洗凈后切成小塊。雞蛋打入碗中,攪散備用。
3、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出備用。
4、鍋中底油,放入牛肉翻炒幾下,炒至變色后盛出備用。
5、再次起鍋燒油,油熱后放入番茄翻炒一會兒,炒出汁水后,
大棗桂圓銀耳湯
食材;大棗6個,桂圓4個,銀耳1朵,蓮子, 百合, 冰糖, 枸杞
做法:1、干大棗清洗,桂圓去殼,清洗肉
2、干銀耳用熱水泡發,清洗,撕片
3、蓮子,百合,枸杞清洗
4、燉鍋里加入清水,放進大棗, 銀耳,蓮子, 百合,桂圓,大火來煮
5、煮沸后,轉小火繼續煮,讓食材煮爛
6、起鍋前, 加入冰糖溶化,加入枸杞即可。
清炒山藥片
材料:山藥 1 根、胡蘿卜 1 根、木耳適量、蔥姜蒜適量、鹽、雞精適量
做法:
1. 山藥、胡蘿卜去皮洗凈,切成片;木耳泡發洗凈撕成小朵。
2. 鍋中加水燒開,放入山藥片、胡蘿卜片、木耳焯水,撈出瀝干。
3. 鍋中倒油,油熱后放入蔥姜蒜爆香,加入山藥片、胡蘿卜片、木耳翻炒均勻。
4. 加鹽、雞精調味,翻炒均勻即可出鍋。
這道清炒山藥片清淡爽口,山藥健脾益胃,胡蘿卜補充維生素,木耳潤肺清腸,適合中老年人食用。
年紀大了,更要注重飲食的健康和營養。少吃牛肉和辣椒,多吃這 8 樣食物,通過合理的烹飪方式,為身體補充所需的營養,補肺益氣健脾,讓晚年生活更加舒適、健康。原文鏈接https://www.jiankang23.com