隨著年齡的增長，身體的各項機能逐漸下降，飲食上也需要更加注意。牛肉和辣椒雖然美味，但對于年紀較大的人來說，過量食用可能會增加腸胃負擔，影響身體健康。因此，建議中老年人少吃牛肉和辣椒，多吃以下這 8 樣，補肺益氣健脾，讓身體更健康。

清蒸鱸魚

食材準備

主料：鱸魚：1條（約500克）

配料：姜：3片、蔥：2根（切段）、蒜：2瓣（切末）、紅椒：1個（切絲，裝飾用）

調味料：料酒：1湯匙、生抽：2湯匙、鹽：適量、胡椒粉：適量、食用油：1湯匙

制作步驟：

1. 準備魚：將鱸魚清洗干凈，去掉內臟和鱗片，特別注意魚肚子和魚鰓的清理；在魚身兩側各劃幾刀，方便入味。

2. 腌制魚：將清洗好的鱸魚放入一個大碗中，加入1湯匙料酒、適量鹽和胡椒粉，均勻抹勻，腌制約10分鐘。

3. 準備蒸鍋：在蒸鍋中加入適量的水，水開后放入蒸架，準備蒸魚。

4. 放入配料：在腌制好的鱸魚上放上姜片和蔥段，姜片可以放在魚肚子里和魚身上，增加香氣。

5. 開始蒸魚：將鱸魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋，蒸約8-10分鐘（根據魚的大小和厚度適當調整時間）。

6. 準備醬汁：在魚蒸的同時，可以準備蒸魚的醬汁。小碗中放入2湯匙生抽、1湯匙食用油和切好的蒜末，攪拌均勻，待用。

7. 出鍋裝盤：時間到后，將鱸魚從蒸鍋中取出，輕輕將魚身上的蔥姜片移除；將蒸好的魚盛入盤中，撒上切好的紅椒絲進行裝飾。

8. 倒入醬汁：最后，將準備好的蒸魚醬汁均勻淋在魚身上，即可享用。

鮮蝦豆腐煲

食材：

大蝦 200g、日本豆腐 1盒、金針菇 1包、豆泡 5個、蠔油 1勺、番茄醬 1勺、生抽 3勺、老抽 半勺、糖 少許、蔥花 適量、芝麻 適量、油 適量

方法步驟：

1、大蝦去殼去蝦線，洗凈。日本豆腐切成片，裹上淀粉。金針菇洗凈，去根部。豆泡洗凈，備用。

2、鍋中放油燒熱，放入日本豆腐片，煎至兩面金黃，盛出。鍋中再放油，放入大蝦仁，煎至變色，盛出。

3、砂鍋鋪上金針菇，放入豆泡、煎好的日本豆腐和蝦仁。調料汁：將蠔油、番茄醬、生抽、老抽、糖混合均勻，淋入砂鍋中。

4、加一碗水，大火煮開，轉中小火燜煮10分鐘。撒上蔥花和芝麻，即可出鍋。

香菜牛肉

食材準備：250g牛肉、香菜、蒜末、小米辣

制作步驟：

1. 牛肉切薄片，用生抽、蠔油、淀粉、鹽、雞精和食用油腌制10分鐘。

2. 熱鍋熱油，快速炒散牛肉至變色，盛出備用。

3. 油熱后，用蒜末和小米辣小火炒出香味，再加入牛肉。

4. 調入生抽、老抽，翻炒均勻。

5. 最后加入香菜，關火后利用余溫翻炒均勻，即可出鍋。

芋頭蒸排骨

準備食材:排骨，芋頭，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，用廚房紙吸干水分，再放入姜絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、芋頭削掉外皮，清洗干凈切成小塊，鋪在蒸碗底部，再鋪上腌制好的排骨，冷水上鍋蒸五十分鐘。

3、芋頭排骨蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

白菜粉條燉羊肉

主要食材：白菜、粉條、羊肉、蔥姜、生抽、鹽、胡椒粉、食用油

【具體做法】

1、羊肉跟清水入鍋，加入姜片，大火煮開繼續煮五六分鐘，撈出羊肉用溫水沖洗干凈。

2、鍋中熱油，放入大蔥、姜片炒出香味，倒入瀝干水分的羊肉翻炒，因為用的肋條肉，油脂比較多，多煸炒一會兒，煸炒出油脂吃起來不會膩。

3、倒入沒過羊肉的開水，加入一勺生抽、一勺鹽，大火煮開繼續煮10分鐘左右，這時候湯汁奶白，非常鮮。

4、接著倒入白菜幫，放入粉條，中小火慢燉20分鐘左右。

5、燉至羊肉、白菜幫、粉條熟透，最后放入白菜葉子燉煮五分鐘，加入胡椒粉調味。

番茄雞蛋牛肉

準備食材:番茄，雞蛋，牛肉。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

4、鍋中底油，放入牛肉翻炒幾下，炒至變色后盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水后，

大棗桂圓銀耳湯

食材；大棗6個，桂圓4個，銀耳1朵，蓮子， 百合， 冰糖， 枸杞

做法：1、干大棗清洗，桂圓去殼，清洗肉

2、干銀耳用熱水泡發，清洗，撕片

3、蓮子，百合，枸杞清洗

4、燉鍋里加入清水，放進大棗， 銀耳，蓮子， 百合，桂圓，大火來煮

5、煮沸后，轉小火繼續煮，讓食材煮爛

6、起鍋前， 加入冰糖溶化，加入枸杞即可。

清炒山藥片

材料：山藥 1 根、胡蘿卜 1 根、木耳適量、蔥姜蒜適量、鹽、雞精適量

做法：

1. 山藥、胡蘿卜去皮洗凈，切成片；木耳泡發洗凈撕成小朵。

2. 鍋中加水燒開，放入山藥片、胡蘿卜片、木耳焯水，撈出瀝干。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，加入山藥片、胡蘿卜片、木耳翻炒均勻。

4. 加鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

這道清炒山藥片清淡爽口，山藥健脾益胃，胡蘿卜補充維生素，木耳潤肺清腸，適合中老年人食用。

年紀大了，更要注重飲食的健康和營養。少吃牛肉和辣椒，多吃這 8 樣食物，通過合理的烹飪方式，為身體補充所需的營養，補肺益氣健脾，讓晚年生活更加舒適、健康。原文鏈接https://www.jiankang23.com