每一個烤攤，都是一個江湖；
每一根肉簽，都有一個故事。
01
每每回到保靖，早上必吃一碗保靖粉+耳糕，中午炒點兒酸辣貓兒+灌粑，下午再來一頓醋蘿卜+折耳根+米豆腐，晚上出去擼串兒。
前幾天做完美甲，同學帶我去吃了傳說中的“來自星星的豆腐”，不巧地是遇到雨天兒，格外地冷，一家小店，滿當當的6桌，我們三個擠在馬路邊的屋檐下，唯有美食可以讓姑娘們忘卻寒冷。剛搭桌，放爐火，媛媛大喊道：“老板，來兩瓶啤酒。”一碗米豆腐下肚，簡直涼到腳底。
記得小時候，買串兒還特別便宜，1塊錢2串，每天都要吃上50塊錢才能睡得香甜，對了，要提醒老板多放辣椒和孜然，一定要吃到舌頭發麻才甘心。
現在純烤串要點上200塊才能算是酒足飯飽，還要再來點五花肉、牛肉、豆腐、茄子、脆骨、牛筋、土豆、饅頭、韭菜、常溫啤酒，記得多放辣椒、孜然、香蔥。
圍著火爐擼串，才是大湘西的冬天。
02
擼串兒很有講究，要辣，無辣不吃。我向來認為動物的肉和人肉沒什么區別，所以害怕吃肉味兒太重的東西，就像擠地鐵時聞到的人味兒，難受。在廣東5年多，最害怕吃的就是白切雞，肉味兒忒重。
朋友說，在東北，擼串兒是門藝術，一個人擼串，擼的是心情；兩個人擼串，擼的是默契；三個人擼串，擼的是江湖。啤酒與燒烤間永遠夾著一盤花生毛豆，一份拍黃瓜，擼著串兒嘮著嗑，拎瓶啤酒對嘴喝。
待湘西有了暖氣，你們不再害怕刺骨的寒冷和永遠睡不暖的被窩，我請大家來湘西擼串兒。
俗話說得好，在天愿作比翼鳥，在地就要吃燒烤；
春花秋月何時了，往事都在吃燒烤；
天若有情天亦老，人間正道吃燒烤！
03
大胖離開深圳的前一晚，蘇小石和大胖，我們仨兒擼了一頓可樂、雪碧加烤串，韭菜、魷魚加大雞腿兒。
通常烤串上來，二話不說就要抓起一把肉串分發給每個人。擼串時，一定要使用正確姿態，抬起拿串的那支胳膊，下臂抬到與嘴水平的角度，嘴張開25度，牙齒微張，將肉串放入嘴中，一次保證只能有一塊肉在口中，切記不要用桌上自帶的餐巾紙擦拭肉串頂端，別人看了會感覺你特么很娘炮。一切準備好后，頭部與拿肉串的手分別向反方向用力，肉塊兒進入口中以后迅速放下臂膀，開始咀嚼。一般肉塊兒只需咀嚼8-10次就可以咽下，魷魚要撕開蘸醬油芥末而后送入口中咀嚼10-15次，板筋大概需要20-30次的咀嚼，當然，這一切取決于你咽喉的通暢程度。實在咽不下，可以來點酒水助力。
不要一口氣吃下一整串兒，吃兩口后，揮舞著簽子，要求大家喝一杯，扯扯淡，吹吹牛逼。
擼串是情調之事，一定要吃晚飯后再去，不然一碗炒粉，你就回家睡覺吧。
最后，離開小攤兒，記得仰望星空，一定會有所觸動，擼串真好，珍惜陪你擼串的人。
美國作家愛默生說：“人一吃過飯就變得保守了”。然而，人一擼完串就變會豁然開朗，話也多了，感情也深了。
情感的極致不是廟堂之高的奢華，而是充滿地氣的簡單。
我掐指一算，你五行缺串啊。
封面圖片 | 16的朋友圈
文字編輯 | 白格姨媽
文字校閱 | 蘇小石
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