羅宋湯，誰都不陌生，大家也都知道，羅宋湯是一道俄國菜。但我猜，鮮有人知道羅宋湯是一群闖關東的山東廚師遠赴海參崴，伯力以及海蘭泡學習，又到上海的俄國餐館發揚光大的吧。

而且最初，羅宋湯起源于烏克蘭紅菜湯，色如玫瑰，分外妖嬈。但紅頭菜是高寒地區的作物，江南一帶沒有，聰明的廚師就根據上海人的口味改良，用番茄醬炒起色，未曾想從此紅菜湯華麗轉身，使這道羅松大菜名聲大噪。

至今，羅宋湯還是上海人的最愛，幾乎家家戶戶都會做，而且每個家庭做出的口味也不同。雖然顏色，口感相近，但都會根據自家口味微調。

我先來說說我家的做法，我燒菜一般都是懶人做法，肯定是這個菜譜里最偷懶的法子。

首先，牛腩洗凈綽水，然后放入高壓鍋煮爛。在這個期間，洗卷心菜，番茄洋蔥胡蘿卜土豆等，并將卷心菜，洋蔥，胡蘿卜炒得大半熟。這里當然可以炒得全熟，但我懶，只要葉子憋下去就可以了。

然后，炒番茄，把牛肉湯放鍋里，加上配菜煮開，放鹽，番茄醬，糖煮開，燉到入味，最后放大紅腸即可。

據說正宗羅宋湯，也就是我小姨夫當年在俄國學習時的做法，配菜里要放芹菜，黃油，還要放炒過的面粉。這種做法的優點是當時吃很美味，但第二天的湯會變得很厚，很扎實，反而沒有我做的口感好。所以，正宗做法和小秋做法一并推薦給大家，給你們參考。

今天是國慶節，難免有家庭聚會，來來來，學一下，羅宋湯燒起來，耶！祝大家節日快樂啊！