提到羅宋湯

大家第一反應會想到鮮美的番茄濃湯

配以香濃的土豆和爽口的牛肉

不僅口味濃郁酸甜

營養也極為豐富

尤其是在冬季

沒人能抗拒這道溫熱滋補的美味

但你或許不知道

羅宋湯并不是一道我國本土特色菜肴

我們所常喝的羅宋湯

其實是基于俄式羅宋湯進行改良后

更符合中國人飲食習慣的菜式

正宗的東歐羅宋湯

常常以甜菜為主料

加以馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮

因此常呈紫紅色

羅宋湯這一名稱

據說來自Russian Soup的中文音譯

Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名稱

在中國東北的一些地區也被稱為“蘇波湯”

由于正宗俄式羅宋湯中的紅蔥頭在我國不常見

引入國內后就改用了營養豐富的胡蘿卜來代替

胡蘿卜所含的胡蘿卜素

在小腸內可以轉化為維生素A

能保護視力，營養大腦

防止上呼吸道感染，提高機體的免疫能力和抵抗力

為更適合中國人的口味

番茄醬的用量也適當減少了

高蛋白、低脂肪的牛肉

可以為人體提供能量和御寒的能力

白色的卷心菜和綠色的芹菜

都含有豐富的維生素C和葉酸

不但有助于促進鐵和鋅的吸收

還可以促進胃腸的蠕動，促進消化

土豆營養齊全，是低熱量、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品

這樣一道美食，可謂是老少皆宜

非常適合在冬季暖胃

這樣的本土化保留了羅宋湯的營養

既開胃又能增加食欲

那么俄式羅宋湯是如何傳入我國并得到改良的呢

在十月革命時期

有大批俄國人輾轉流落到了上海

他們帶來了伏特加

也帶來了俄式的西菜

上海第一家西菜社就是俄國人開的

俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜

上海人并不習慣

后來受原料采辦以及本地口味的影響

漸漸地形成了獨具海派特色的

酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯

據史料記載，到二十世紀三十年代

上海已有英、法、俄、美、意、德等西菜館上百家

解放前夕達到高峰，有近千家

其中俄式西餐不容忽視

羅宋大餐及羅宋湯、羅宋面包等

至今仍是上海人難忘的異域風情與味覺體驗