腦補意式咖啡
11月份是我們的意式經(jīng)典咖啡季，意式經(jīng)典咖啡在很多咖啡店也被稱為“意大利手工咖啡”，這部分的咖啡飲品是所有咖啡的基礎，很多像你看到的焦糖瑪奇朵、榛子卡布奇諾、香草拿鐵、薄荷摩卡等風味咖啡都是在經(jīng)典咖啡的基礎上的“再升造”，所以了解意式經(jīng)典咖啡后，你就能顯而易見的知道風味咖啡的“竅門”。
如果你還記得我們之前說的，其實意式咖啡就是來自于意大利的咖啡，他是由高溫高壓的咖啡機制作出來的濃縮咖啡（Espresso），量只有一小口，大概在30ml左右。但是他喝上去的純度是極高的，在意大利，這就是站著喝完就走的咖啡。也像他的名字來的一樣迅速——Espresso（Express），像快遞取貨一般迅速。
今天是意式經(jīng)典咖啡季的最后一期，之所以把摩卡咖啡放在最后一期，是因為這款咖啡的內(nèi)容結合了卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵的所有特性，其名字的應用范圍也是最廣的，不但涉及到吃的、喝的、還有“用的”，如果你是摩卡咖啡的擁簇，那你一定知道巧克力和他之間的“交情”，如果你因為這個名字讓你有點距離感而從來沒有嘗試過，那也很正常，因為摩卡確實是咖啡中的“貴夫人”，很有內(nèi)涵。
港口的名字——代表咖啡的摩卡
摩卡（Mocha）這個名字真正傳開是從也門的摩卡港（連接阿拉伯世界和非洲世界的港口），在十六世紀的歐洲，咖啡豆都來自于摩卡港，當時的咖啡豆可不像現(xiàn)在有那么多品種，只有來自非洲東部的埃塞俄比亞的摩卡咖啡豆這一個品種。有趣的是，連“咖啡”個詞當時都是用摩卡來替代的，所以到了20世紀制造出來的“摩卡壺”就是意味著——做“咖啡”用的壺。
隨著運輸業(yè)的發(fā)展，摩卡港也不再是所有咖啡出產(chǎn)的唯一港口，現(xiàn)在也已經(jīng)干枯了。但摩卡這款咖啡獨特的巧克力風味讓人留下了深刻的印象。這個時候，“咖啡”的概念也已經(jīng)普及，“摩卡咖啡豆”自然也就就變成一種帶有巧克力風味的“產(chǎn)地咖啡豆”（產(chǎn)自埃塞俄比亞地區(qū)或是摩卡港附近地區(qū)）。
“又”是因為一位意大利的咖啡師（Barista），在原有的經(jīng)典咖啡——卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵的基礎上，在牛奶中加入了巧克力，受到了顧客的好評，但卻沒有一個好的名字。他回到了這杯咖啡的味道上——濃濃的巧克力味道，鼻腔回上來一股咖啡的醇香味，讓他想起了“摩卡咖啡豆”的味道。
雖然一個是有牛奶的咖啡，一個是沒有牛奶的咖啡。但體驗上來說，都是凸顯出了巧克力風味的咖啡，所以，帶有巧克力味的牛奶咖啡就被稱為了——摩卡咖啡，這也就是我們現(xiàn)在去的咖啡店里的那款好像有點“小距離”的摩卡咖啡了。
生活中的摩卡——巧克力和咖啡的味道
當然你還會發(fā)現(xiàn)，除了在咖啡店中能看到“摩卡”的身影，他還出現(xiàn)在各種蛋糕、飲料、甜品中，相信你也發(fā)現(xiàn)了，其實這代表的就是一種“既有巧克力又有咖啡”的口味。這邊也再回顧一下卡布奇諾和拿鐵的風味，卡布奇諾代表的就是“咖啡加牛奶”的口味，拿鐵代表的就是“牛奶”的口味。
多樣的制作方式——拿鐵、卡布奇諾、花式咖啡
在咖啡店里的摩卡有很多不同的出品方式，總的原則剛剛我們也說過了，就是有巧克力、有牛奶、有咖啡。基本上分為一下三種：
拿鐵摩卡咖啡，像拿鐵一樣絲滑的口感，微微的咖啡味，檢測方法和拿鐵是一樣的，有1cm的奶泡。
當然按照拿鐵的邏輯，你可以找準一位咖啡師，為你拉花。
卡布奇諾摩卡咖啡，像卡布奇諾一樣，更突出咖啡的口味，當然也是需要第一口上去就有豐富的奶泡，像棉花糖一般。如果要問奶泡要多少，自然依然還是1/3的奶泡。
花式摩卡咖啡，其做法和焦糖瑪奇朵就很相似了，可以在拿鐵摩卡的基礎上，加入糖漿、奶油以及頂部的巧克力粉／巧克力醬。
Tips：基本上咖啡店都不會明確的寫出摩卡的“前綴”（拿鐵、卡布奇諾、花式），但是內(nèi)部培訓都會按照這個方法，那具體是哪種，體現(xiàn)你專業(yè)的時候就來了...
少有的專屬——懂得獨享的你
摩卡并不屬于一款很流行的咖啡飲品，所以喜歡喝摩卡咖啡的人，都是那些很懂得享受生活的人，低調(diào)的獨享著豐富的口感在口中激烈的碰撞。在生活中，他們不太拘小節(jié)，樂于體驗生活的酸甜苦辣，融入這個世界帶給人的一切。而且總能發(fā)現(xiàn)身邊事物的“重點”，且發(fā)揮其優(yōu)勢并組合在一起，等待其碰撞出新的生物來…
冬天，也許沒有比一杯摩卡咖啡再能夠給人熱情的咖啡了，這是巧克力和咖啡的雙重加速，咖啡加速血液循環(huán)，而巧克力激發(fā)你的荷爾蒙，讓你渾身“熱情”起來！
