腦補意式咖啡
11月份我安排的是意式經典咖啡季，意式經典咖啡在很多咖啡店也被稱為“意大利手工咖啡”，這部分的咖啡飲品是所有咖啡的基礎，很多像你看到的焦糖瑪奇朵、榛子卡布奇諾、香草拿鐵、薄荷摩卡等風味咖啡都是在經典咖啡的基礎上的“再升造”，所以了解意式經典咖啡后，你就能顯而易見的知道風味咖啡的“竅門”。
如果你還記得我們之前說的，其實意式咖啡就是來自于意大利的咖啡，他是由高溫高壓的咖啡機制作出來的濃縮咖啡（Espresso），量只有一小口，大概在30ml左右。但是他喝上去的純度是極高的，在意大利，這就是站著喝完就走的咖啡。也像他的名字來的一樣迅速——Espresso（Express），像快遞取貨一般迅速。
卡布奇諾是所有人對于“高級”咖啡的第一個遐想，過去在咖啡館坐下，菜單上這四個字“卡布奇諾”總是能吸引到我們的目光，不由自主的說出：“給我來一杯卡布奇諾。”（此時你心中肯定有個對這名字的疑問，為什么叫這個名字？）直到現在，雖然已經有很多人知道了卡布奇諾實際就是奶泡咖啡，對于名字背后的故事卻是很少提及，因為內容太豐富，難以一言道完。
但重新排了下邏輯順序，好像可以串成一個故事，可以在茶余飯后，得瑟一下。
完全不聯系的名字——服裝設計師的基因
16世紀時，有個天主教會“圣方濟教會”的英文是Capuchin，讀作“卡布奇嗯”。教會里面的修女門穿的“褐色道袍” Plus “一頂尖尖的帽子很奇特”，但一直沒有人給這套圣裝起名。直到圣方濟教會傳到意大利后，對于沒有名字的衣服這件事，具有服裝設計基因的意大利人來說，是完全無法接受的。
當然坐地起名！就把意大利頭巾（Cappucio）——讀作“卡布奇哦”與圣方濟教會“卡布奇嗯”做了個結合，公式如下：
卡布奇嗯+卡布奇噢=卡布奇（嗯+噢）=卡布奇“諾”（
eno>>>no)
確實，這個咖啡根本沒有一毛錢關系。重點在后面，當咖啡在意大利開始盛起起步之時，最愛喝咖啡的其實是一幫年紀較大的老頭們，而其中有個小老頭一直對一個圣方濟教會的修女懷愛在心。有一次對著他面前這杯每天要見的奶泡咖啡，產生了幻覺，他把下面牛奶和咖啡的結合看成是修女的褐色道袍，頂上尖尖的奶泡當作尖尖的帽子。于是他和咖啡師說了這內心的”秘密”，為了讓這老頭可以每天YY和這修女在一起，他就把這款咖啡的名字定為“卡布奇諾”，瞬間...便在意大利傳開...
我要一杯“干”卡布奇諾——凸顯對卡布奇諾的了解
剛剛我們提到，卡布奇諾是奶泡咖啡。其實奶泡的量決定了咖啡的苦，What？我來解釋下：奶泡越多就意味著牛奶越少，在咖啡濃度不變的情況下，牛奶越少則咖啡越濃。這就和經濟學中的“泡沫”很像，泡沫越多，人民越“苦”逼，因為，只要是泡沫總會有消失的那一刻。
卡布奇諾還有個小分支（知道的人不多），就是比正常卡布奇諾更多奶泡的卡布奇諾，其咖啡味更重，名字叫“干“卡布奇諾（Dry Cappuccino）。如果你要在咖啡店點這款，作為咖啡師一下子不一定會反應的過來，流程如下：
“我要一杯Dry Cappuccino。”
“什么？”
“就是奶泡多點。”
“哦好的。”
（咖啡師此時的內心狀態是：喔唷。）
（也有可能去咨詢資深的咖啡師。）
Tips：卡布奇諾是含牛奶的咖啡中，咖啡味最濃的，所以Dry Cappuccino的味道則更濃。如果你的舌頭不能接受那么苦，沒事，加“白糖”也可以讓咖啡的更醇香。
傻傻分不清楚——卡布奇諾味薯片
卡布奇諾能夠這么出名，也是因為你走到哪里都能看到他——吃根雪糕，有卡布奇諾味的；買個蛋糕有卡布奇諾味的；薯片竟然也有卡布奇諾味的。這些明顯都不可能做出“奶泡”的產品竟然都叫這個名字，為什么？對于商家來說，其實只是為了告訴消費者，這是咖啡味的，在名字有兩個選擇：“咖啡味”和“卡布奇諾味”，你會選擇哪個呢？
隨著越來越多的人知道了咖啡拿鐵，卡布奇諾也升了個級。如果你同時看到“卡布奇諾味”和“拿鐵味”的產品，那區別就是咖啡味的濃度了，卡布奇諾味的咖啡味會更多，而拿鐵味的牛奶味會更多。（拿鐵咖啡我們放在下期深入了解，今天知道和牛奶有關即可。）
你是專家——誰最適合喝卡布奇諾
一杯卡布奇諾需要三個關鍵的原料：1份咖啡、1份牛奶、1份奶泡，簡單的描述就是：“1：1：1”黃金比例。在意大利，卡布奇諾是早餐的必備，“神奇的肉桂粉”也是用在它身上的（肉桂粉只是提供香味，本身沒有味道）。當你拿到一杯卡布奇諾的時候，他應該有2cm-3cm的奶泡，一口喝上去豐富的奶泡和咖啡味，就是一杯卡布奇諾應該有的狀態。
卡布奇諾，其實一直是我們父母這輩放在心里而未解決的“問題”，他們認識卡布奇諾一定比你早，但是對卡布奇諾的疑問一直沒有機會被解開，這個機會也一直在我們的手上，周末最適合點給長輩的就是——卡布奇諾。
