#佳音OneDayWine
#Tout Près By Farr
#Victoria
#Geelong
#Australia
這幾天沒有發每日一酒，一方面已經開始在北京開會，一方面在療傷：我被一支澳洲的黑皮諾晃了眼睛… 誰家這么厲害？澳大利亞維州Geelong產區的By Farr酒莊。他家酒款眾多，這一支應該是最高端款吧，名字叫：Tout Près (Very close)。
澳洲的百發酒莊由Farr 家族父子倆Gary 和Nick 領導。雖然是澳洲人釀黑皮諾，但Farr父子可是在勃艮第的Dujac、俄勒岡的Cristom和加州的Calera等名莊都有釀酒，積累了豐富的舊世界釀酒經驗。Gary Farr為人性格直爽，備受尊敬和愛戴。酒莊旗艦酒Farrside近年來一直高居澳洲頂級黑皮諾的榜單。如今，兒子Nick Farr創立了Farr Rising酒莊，父子倆成為了合作伙伴，所以如果大家看到酒標上標注By Farr / Farr Rising的字樣，也就不足為奇了。這里的葡萄園以莫拉泊爾谷的古河流沉積物為基礎，有6種不同的土壤分布在酒莊內，以肥沃易碎的紅黑色火山壤土和石灰巖為主，部分地區還有不少石英礪石、黏土、砂石和火山熔巖。
Tout Près 葡萄園種植于2001年，6種黑皮諾克隆統一為一種Tout Pres 克隆。三處坡地都要比其他葡萄園海拔更高，有石灰巖上的黑色火山土；石英砂礫與紅鐵礦混合土；灰色沙壤土中，每公頃種植7300株，酒款名里說的“很近”其實說的不是哪里近，而是葡萄園的種植密度相當親近。全部葡萄使用整串開放式發酵，使用全新法國Allier橡木桶陳年發酵，微妙而精致的果實感、柔美的花香與礦物質，順滑的口感和出挑的腰身（酸度與酒體），這是一種灌木叢與李子的結合，一種頗具前衛感的酸度。個人覺得比勃艮第稍稍多了一絲胭脂香氣，但很難挑出什么毛病，有種無處安放的不安感。好比說，所有美好的戀愛開場可能都是相似的。要分辨兩者的區別，也許需要更長時間的相處…
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原作者：invino佳音
公眾號：一杯靈
